La planta bienal Carum carvi pertenece a la familia Apiceae o Umbliferrae. Se asemeja a una zanahoria, con hojas plumosas finamente divididas y filamentosas, y un tallo de 20 a 30 cm. El tallo floral principal mide de 40 a 60 cm de largo y presenta umbelas de pequeñas flores blancas o rosadas. En la India, existen tres especies de frutos: C. Carvi, que produce frutos grandes y comprimidos lateralmente; C. gracile, con frutos más pequeños y comprimidos dorsalmente; y C. bulbocastanum, que produce frutos más pequeños y oscuros. Los frutos del alcaravea son aquenios (también conocidos como semillas) en forma de media luna, de unos 2 mm de largo y con cinco crestas claras. Su raíz, considerada raíz pivotante, es delgada y mide de 8 a 9 pulgadas de largo. Al cocinarse, cambia de color amarillo a un blanco cremoso intenso.
Descripción general
Es una de las especias más utilizadas en la cocina india. Tiene una larga historia de uso y es muy valiosa por sus propiedades medicinales. Se utiliza para dar sabor y aroma a los alimentos. Sin embargo, rara vez consideramos las propiedades curativas del comino o alcaravea. En el Ayurveda, todos los alimentos se consideran medicinas, ya que contribuyen al buen funcionamiento del organismo. Hablemos ahora de los efectos del comino Krishna en la salud general.
Posee diversas propiedades medicinales, como astringencia, analgesia, efecto estomacal, carminativo y fragancia. Su aroma es refrescante. En sánscrito, el comino se denomina Jeeraka, derivado de la palabra jeerna, que significa digestión. Jeeraka, que significa digerir, ayuda en el tratamiento de enfermedades del tracto digestivo. El Ayurveda lo considera un aperitivo, estimulante, fortificante y beneficioso para la vista y el cerebro, además de favorecer la lactancia materna. También resulta útil para afecciones cardíacas, inflamaciones, náuseas, indigestión y fiebres prolongadas. Tiene un sabor suave, seco y ligeramente amargo. Es realmente potente.
El comino negro también se conoce como Carum bullbocastanum, Bunium bulbocastanum, alcaravea negra y Nigella sativa, a menudo conocida como nigella simple, kalonji y hinojo pequeño.
Las semillas de comino negro contienen entre un 40 % y un 60 % de aceite volátil. El cuminaldehído (45,4 %) y el p-cimeno (35 %) constituyen la mayor parte de la composición química del aceite esencial, mientras que la carvona, el limoneno, el α-pineno, el β-pineno, el cimeno y el terpineno son componentes minoritarios. Otros componentes incluyen flavonoides, derivados de la quercetina, polisacáridos y oxalato de calcio.
Su aceite contiene ácido linoleico omega-6, timoquinona, nigelona, melantina, nigilina, damascenina y taninos, además de ser beneficioso para el tono de la piel y el crecimiento del cabello. Al aumentar la producción de prostaglandina E, también resulta beneficioso en el tratamiento de la disfunción eréctil.
Los frutos se utilizan en la elaboración de diversas bebidas, así como en medicina, perfumería y repostería. El aceite de alcaravea se usa principalmente para aromatizar el vino, perfumar el jabón y crear fragancias.
Clasificación
nombre botánico - Semillas de alcaravea
Reino - Plantas
Subreino -Viridiplantae
División - Traqueófitas
Clase - Magnoliopsida
Orden - Apiáceas
Familia - Estimado
Especies - Carvi
Orden - Apiales
Familia - Umbelíferas
Hábitat
Esta planta se encuentra en el norte del Himalaya. Crece en las llanuras durante la estación fría y en las tierras altas, como Cachemira, Chamba y Garhwal, durante el verano, a altitudes de entre 3000 y 4000 metros.
Otros nombres
Nombre latino: Querida alcaravea
Nombre común: Krishna jeera, Kala jeera
Sanskrit: Krishna jeera
Hindi: Syahjeera, Kali jeera
Kannada: Karijireege, Shahajireege
Tamil: Karamjeeragam, Shimayishiraga
Telugu: Sheemajilkar
Malayalam: Karunjeeraka, Karunjeerakam
Inglés: Alcaravea negra, comino negro, alcaravea india
Bengalí: So-jeera
Persa: Jeerya-riza, Zira
Maratí: Shahaajire, Jeere
Árabe: Kamuna, Kamoonearamani
Inglés: Alcaravea
Francés: Alcaravea
Gujarati: Shahjeeru
Italiano: Alcaravea
Cachemir: Krihunzur
Kurdo: Jazz
Latín: Carex
Letón: Plav Kirnene
Húngaro: Kormerry
Holandés: Alcaravea
Noruego: Alcaravea
A: Kalajira
Polaco: Krninek Zwyezajrry
Portugués: Alcaravea
Punjabi: Porque es negro
Romano: Chirnan
Shquip: Qumón
Eslovaco: Comino, comino
Finlandés: Comino
Sueco: Comino
Urdu: Zirasiyah, Kalajeera
Véneto: Kumo
Propiedades ayurvédicas
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Particular |
Hindi / Sánscrito |
inglés |
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Carrera (llaves) |
Katu |
Acre |
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Guna (Cualidades) |
Laghu, Rooksha |
Ligero, seco |
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Virya (Potencia) |
Ushna |
Caliente |
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Vipaka (sabor postdigestivo) |
Katu |
Acre |
Efectos sobre los Doshas
Kaphavatahara potencia los doshas pitta en el cuerpo a la vez que calma los doshas kapha y vata alterados.
Categorización clásica
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Charaka Samhita |
Sushruta Samhita |
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Usos prácticos
- El vómito es un tratamiento muy eficaz para los problemas de hígado y estómago.
- Sirve como antiséptico uterino.
- Con él se pueden tratar la indigestión y el síndrome del intestino irritable (SII).
- La ictericia puede tratarse eficazmente con él.
- Estimula el apetito.
- Tiene propiedades antiinflamatorias porque aumenta la secreción de histamina.
- Además, ayuda con la diarrea, la hinchazón, los gases y la disentería.
- Debido a que contiene sitosterol, tiene un efecto protector contra el cáncer de mama.
- Eliminar el Kapha del útero cura eficazmente la dismenorrea y los ciclos menstruales irregulares.
- Durante la lactancia, se utiliza como galactogogo para estimular la producción de leche.
- Puede aliviar trastornos del sistema nervioso y del cerebro. Mejora la agilidad mental y la concentración.
- Ayuda a aliviar los dolores de cabeza provocados por el dosha Kapha y es beneficioso para la vista.
- Resulta útil en el tratamiento de la gingivitis. La irritación, la hinchazón o el enrojecimiento de las encías son síntomas de la gingivitis.
- Se aplica al manejo de las fases de fiebre persistente.
- Se utiliza para tratar afecciones como anorexia, vómitos, pérdida de apetito, flatulencia, dolor abdominal y hemorroides causadas por la alteración del Agni (fuego digestivo).
- También se utiliza como expectorante, favoreciendo la expulsión de flema de las vías respiratorias, y como supresor de la tos.
- Posee cualidades que favorecen el flujo menstrual.
Pieza usada
Semillas, Fruta
Dosis
1/2-2 gramos