Coriandrum sativum es el nombre botánico del cilantro. La planta de cilantro crece cada año, aunque, dependiendo del entorno, puede hacerlo en verano o en invierno. La planta tiene una altura máxima de 60 cm y una extensión máxima de 23 cm. Las raíces del cilantro tienen un sistema de raíz pivotante y un tono marrón claro. Los tallos del cilantro son simpoidales y tienen ramas monocasiales. La inflorescencia de la planta de cilantro se observa en cada rama. Aunque el tallo suele ser verde, durante la época de floración cambia a rojo o violeta. Las hojas del cilantro son alternas y forman una roseta cuando se agrupan. Esta planta pertenece a una familia diversa. En primer lugar, las hojas tienen formas tripinnatífidas o de tres lóbulos. Las hojas de los nudos, por otro lado, son pinnatífidas. La umbela es el nombre del compuesto que presenta la inflorescencia. Las plantas comienzan a florecer con su umbela inicial. La primera flor que se multiplica en cada umbela es la que se encuentra en la periferia. El ramo está compuesto por flores protándricas. Los pétalos son de color rosa o, en ocasiones, blanco. Las flores centrales son estériles por naturaleza. Esta característica aparece una vez que el fruto ha alcanzado su plena madurez. Cada flor tiene cinco pétalos. Los pétalos centrales son de forma esférica, mientras que los exteriores son ligeramente asimétricos.
Definición de cilantro
En numerosos textos antiguos se menciona el dhanyaka. Es uno de los ingredientes principales de la cocina india. Coriandrum sativum, también conocido como dhaniya o cilantro, es el nombre científico oficial del dhanyaka. Además, se le conoce como semillas de cilantro. El término dhanyaka se refiere tanto a una planta como a un fruto.
Esta planta pertenece a la familia Umbelliferae. Cuando el cilantro se vuelve marrón y sus hojas comienzan a secarse, está listo para la cosecha. Es originario de la región mediterránea. Dado que la planta fresca tiene un sabor dulce y la seca un sabor amargo, puede tener un sabor amargo o dulce.
Esta planta es conocida por su eficacia en el tratamiento de diversas enfermedades. Posee múltiples efectos beneficiosos, entre ellos carminativos, estimulantes, aromáticos, diuréticos, antidiabéticos, antioxidantes, sedantes, antimicrobianos, anticonvulsivos y antihelmínticos. Por ello, se utiliza para tratar afecciones como hipoglucemia, colesterol alto, inflamación, varicela, diarrea, problemas digestivos, trastornos menstruales, úlceras bucales, anemia, problemas oculares, conjuntivitis y otras dolencias.
Los componentes químicos esenciales de la planta le confieren la capacidad de combatir enfermedades en el organismo. Los aceites esenciales y los aceites grasos son dos sustancias importantes que combaten activamente las enfermedades. Esta planta contiene agua, lípidos, proteínas crudas, almidón, fibra, azúcares, ácidos grasos y aceites esenciales.
El linalol, el α-pineno, el γ-terpeno, el alcanfor, el geraniol y el acetato de geranilo son algunos de los principales componentes de los aceites esenciales. Otros elementos, como el canfeno, el β-pineno, el mirceno, el limoneno y el dipenteno, también están presentes en el aceite esencial, pero en menor cantidad. El ácido petroselínico, el ácido lenoileico, el ácido palmítico y el ácido oleico son los componentes principales del aceite graso. Se encuentran cantidades menores de ácidos mirístico, esteárico y vaccénico.
Clasificación
Reino - Plantas
Subreino - Traqueobionte
Superdivisión - Espermatofitas
División - Magnoliophyta
Clase - Magnoliopsida
Subclase - Rosidae
Orden - Apiales
Familia - Apiáceas
Familia - Cilantro
Especies - sativum
Hábitat
En Italia, Europa Central y Oriental, así como en regiones mediterráneas como Egipto y Marruecos, el dhanyaka se consume con frecuencia. Además, se cultiva comúnmente en Bangladesh, China, Inglaterra e India. Ucrania es uno de los principales productores de aceites esenciales. En India, es más común en los estados de Rajastán, Tamil Nadu, Punjab, Madhya Pradesh, Bihar, Maharashtra y Karnataka.
Otros nombres del cilantro
nombre latino - Coriandrum sativum
Nombre sánscrito – Dhanika, Dhania Vitunnaka, dhanyaka
Nombre en hindi – cilantro, Dhanya
nombre inglés – Perejil chino, cilantro
nombre bengalí - Dhane, Cilantro
Nombre marathi - Dhaue, Kothimbir
nombre cachemir - Dhaniwal, Dhanawal
nombre punjabi – Dhania
Nombre tamil - Kottamalli, Viral dhania
Nombre gujarati – Dhana
Nombre telugu - Dhaniyalu
Nombre en urdu - Kishneez
nombre portugués - Cilantro
nombre italiano - Cilantro
nombre alemán - Cilantro
nombre japonés – Koendoro
nombre árabe - Kuzbara, Kuzbara
nombre armenio Llamar
nombre chino -Yuan sui, husui
Propiedades ayurvédicas
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Particular |
Hindi / Sánscrito |
inglés |
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Carrera (llaves) |
Madhur, Tikta, |
Dulce, amargo |
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Guna (Propiedad física) |
Laghu, Snigadh |
Ligero, untuoso |
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Virya (Potencia) |
mierda |
Frío |
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Vipaka (sabor postdigestivo) |
Madhur |
Dulce |
Efecto sobre los Doshas
Equilibra y controla los tres doshas: pitta, kapha y vata.
Categorización clásica
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Charaka Samhita |
Vagbhata |
Maharsi Caraka |
Sushruta Samhita |
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Usos prácticos
- La planta de cilantro es rica en antioxidantes, vitaminas A y C, y minerales como el fósforo. Estos se encuentran en su aceite esencial, y sus hojas también contienen betacaroteno. Todos sus componentes químicos son beneficiosos para tratar la tensión ocular y los problemas de visión.
- Esta planta contiene una serie de compuestos y enzimas que tratan la anorexia, la dispepsia y los movimientos peristálticos.
- Las plantas se utilizan para tratar diversas alergias, como la fiebre del heno, las alergias a los alimentos, a las plantas, a los insectos y más.
- El cineol y otros ácidos del aceite esencial son los ingredientes del productos ayurvédicos para la pielque ayudan a tratar la inflamación de la piel. También tiene un efecto sobre el eccema, la piel seca y las infecciones fúngicas de la piel.
- Los ácidos presentes en los aceites esenciales y las vitaminas de la planta reducen los niveles de colesterol y la cantidad de LDL en las arterias y venas del corazón, lo que puede provocar enfermedades graves como infartos y aterosclerosis. Además, contribuye a aumentar los niveles de HDL.
- Los ingredientes de los aceites esenciales pueden utilizarse para tratar las úlceras bucales.
- Además, es una fuente fantástica de calcio y ayuda en la regeneración ósea.
- Mantiene la regularidad de los ciclos menstruales y también disminuye el dolor al regular la activación de las secreciones endocrinas en el cuerpo.
- Como resultado, la diabetes y los niveles de azúcar en sangre pueden controlarse estimulando la cantidad adecuada de insulina en la circulación.
Piezas utilizadas
Frutas, plantas enteras y hojas