Cardamome noire

La cardamome noire, une épice indienne très populaire connue sous le nom de « Badi Elaichi » ou « Ali Elaichi » , est un ingrédient essentiel dans de nombreux foyers et indispensable à la préparation du garam masala. Ses graines, petites et collantes, ont une peau épaisse et ridée. Leur couleur varie du brun foncé au noir. Cultivées dans des zones irriguées entre septembre et octobre, elles poussent au Népal, au Sikkim et dans plusieurs régions de Darjeeling. Après 25 à 30 jours de germination, elles commencent à germer. Cette plante aromatique se développe idéalement dans un sol limoneux forestier ombragé. La germination commence lorsque l'enveloppe de la graine brunit. Dans cet article, nous aborderons les bienfaits de la cardamome noire pour la santé et son rôle dans le soulagement de divers maux.

introduction

Amomum subulatum, le nom scientifique de la cardamome noire, appartient à la famille des Zingibéracées. L'Inde, qui représente 50 % du marché mondial, est le premier producteur de cardamome noire, le Sikkim, le Népal et certaines régions de Darjeeling contribuant également à sa culture. Il existe différentes espèces de cardamome noire, dont la taille varie de 2 à 5 cm et les saveurs variées. Son parfum est puissant, avec des notes d'agrumes et d'eucalyptus et une agréable fraîcheur mentholée, ainsi qu'une saveur fumée mêlée à des épices chaudes. Elle contient diverses huiles essentielles, dont plusieurs possèdent des vertus thérapeutiques et contribuent au traitement de divers maux. Cette plante est souvent utilisée dans de nombreux plats, comme le biryani ou l'achari pulao, le chutney au gingembre et d'autres plats à base de riz. Elle peut également être consommée régulièrement.

Sélection et utilisations de la cardamome noire

Pour vous assurer que les gousses sont bien remplies de graines, ne touchez que les parties fermes et charnues. Utilisez la cardamome entière, gousse comprise, car elle est très savoureuse et parfumée. Réduisez la cardamome noire entière en poudre fine à l'aide d'un mixeur, puis tamisez-la pour éliminer les morceaux durs ou non broyés. Utilisez de petites quantités de poudre de cardamome, car elle peut perdre de sa saveur avec le temps. Conservez-la dans un bocal hermétique. Dans un endroit sec, elle se conservera un an.

Propriétés thérapeutiques

Autres propriétés

Mentionnée dans le Vedana Sthapak Mahakashaya, cette plante agit comme diurétique, stimule la digestion et le métabolisme, et possède des propriétés anulomanes exceptionnelles sur le Vata. Elle dissipe le Kapha, soulage la fièvre, régule la température et détoxifie l'organisme. Elle élimine également les odeurs, atténue la douleur et les affections cutanées, et favorise la cicatrisation.

Utilisations culinaires

En plus d'être utilisée dans le garam masala, la cardamome noire peut être ajoutée à divers plats, tels que le riz biryani, le pulao ou la sauce malvani de base, les soupes et les chowders, pour rehausser et approfondir les saveurs des autres ingrédients.

Bienfaits médicinaux

1. Dans la digestion - Cette plante est extrêmement bénéfique pour le système digestif et favorise la production de sucs gastriques, contribuant ainsi à une bonne digestion, à une augmentation de l'appétit et à la réduction de la constipation chronique, des flatulences et des douleurs. Elle est fréquemment utilisée pour traiter divers troubles digestifs, tels que la diminution du feu digestif, les ballonnements, la diarrhée, les affections hépatiques et la baisse de la production d'urine. Son effet relaxant se prolonge après la digestion.

2. Soutenir la santé cardiaque- Cette plante est bien connue pour traiter les affections cardiaques telles que la thrombose, le durcissement des artères ou des veines, le renforcement des muscles cardiaques faibles, les arythmies, les maladies coronariennes, les valvulopathies et de nombreuses autres cardiomyopathies, entre autres.

3. Santé respiratoire- Ce remède contribue à soulager la toux, la dyspnée et les douleurs respiratoires. Il agit également comme expectorant et favorise l'élimination du kapha en excès dans le système respiratoire. Il peut être utilisé pour traiter les spasmes respiratoires et les symptômes de l'asthme.

4. Pour les reins- Elle possède de puissants effets diurétiques, contribue au maintien de la bonne santé des reins, prévient la formation de calculs rénaux en renforçant les muscles rénaux, possède des propriétés anti-inflammatoires, peut être combinée avec des graines de citrouille et a des effets positifs en éliminant efficacement les calculs.

5. Pour la santé dentaire- Elle contribue à préserver la santé dentaire et à prévenir les caries et les infections bactériennes buccales. Pour ce faire, préparez une décoction de cardamome noire et utilisez-la en gargarisme afin d'améliorer l'hygiène buccale.

6. Pour la peau- Cette plante favorise la détoxification de l'organisme et contribue à la beauté de la peau grâce à sa richesse en antioxydants, vitamines et minéraux. Eczéma, inflammations, démangeaisons et autres allergies cutanées peuvent être soulagés naturellement à la maison avec ce remède maison.

7. Pour les cheveux- Comme nous l'avons déjà mentionné, cette plante possède des propriétés antioxydantes qui favorisent la pousse des cheveux et améliorent l'état de la peau, notamment du cuir chevelu. Son utilisation quotidienne apporte des bienfaits à la fois pour la peau et les cheveux. Une utilisation régulière permet d'obtenir des cheveux épais, brillants et longs. À base de cardamome noire produits de soins capillaires ayurvédiques Ils constituent l'un des meilleurs remèdes ayurvédiques contre la chute des cheveux. C'est également le traitement le plus efficace pour se débarrasser des pellicules.

8. Pour la santé mentale- Cette plante favorise le calme et possède des propriétés antidépressives qui améliorent et renforcent la santé mentale. Elle aide à la récupération du patient après des situations stressantes et contribue au bien-être mental et physique.

9. Réduit la douleur- La cardamome noire possède des propriétés anti-inflammatoires qui réduisent plusieurs types de congestion, soulagent la douleur et aident à rester calme et en bonne santé.

Conclusion

La cardamome noire, aux multiples bienfaits pour la santé, notamment sa capacité à stimuler la sécrétion gastrique, à dégager les voies respiratoires, à favoriser l'expectoration et à avoir des propriétés antiémétiques, est traditionnellement utilisée par nos mères pour préserver notre santé et maintenir un bon système digestif. Elle contribue à l'arôme et à la saveur de nombreux plats, dont elle est un ingrédient essentiel. Consommer de la cardamome noire peut donc s'avérer très bénéfique.