Coriandrum sativum est le nom botanique de la coriandre. Cette plante pousse chaque année, mais selon l'environnement, sa croissance peut se faire en été ou en hiver. Elle atteint une hauteur maximale de 60 cm et une largeur maximale de 23 cm. Ses racines pivotantes sont de couleur brun clair. Ses tiges sympoïdes portent des ramifications monochasiales. Chaque ramification porte une inflorescence. Bien que la tige soit généralement verte, elle prend des teintes rouges ou violettes pendant la floraison. Les feuilles alternes forment une rosette lorsqu'elles sont regroupées. Cette plante appartient à une famille diversifiée. Ses feuilles sont soit tripennatifides, soit trilobées. Les feuilles des nœuds, quant à elles, sont pennatifides. L'ombelle désigne l'ensemble composé qui forme l'inflorescence. La floraison commence par l'ombelle initiale. La première fleur à se multiplier dans chaque ombellule est celle qui se trouve à la périphérie. Le bouquet est composé de fleurs protandres. Les fleurs sont roses ou parfois blanches. Les fleurs du centre sont stériles par nature. Cette caractéristique apparaît une fois le fruit arrivé à pleine maturité. La fleur possède cinq pétales. Les fleurs centrales sont sphériques, tandis que les fleurs extérieures sont légèrement asymétriques.
Définition de la coriandre
Le dhanyaka est mentionné dans de nombreux textes anciens. C'est un ingrédient essentiel de la cuisine indienne. Coriandrum sativum, également appelé dhaniya ou coriandre, est son nom scientifique. On le connaît aussi sous le nom de graines de coriandre. Le terme dhanyaka désigne à la fois la plante et le fruit.
Cette plante appartient à la famille des Apiacées (ou Ombellifères) . La coriandre est prête à être récoltée lorsque ses feuilles brunissent et commencent à sécher. Originaire du bassin méditerranéen, elle possède une saveur douce à l'état frais et amère à l'état séché.
Cette plante est réputée pour son efficacité dans le traitement de nombreuses affections. Elle possède de multiples propriétés bénéfiques, notamment carminatives, stimulantes, aromatiques, diurétiques, antidiabétiques, antioxydantes, sédatives, antimicrobiennes, anticonvulsivantes et vermifuges. Elle est ainsi utilisée pour traiter des problèmes tels que l'hypoglycémie, l'hypercholestérolémie, les œdèmes, la varicelle, la diarrhée, les troubles digestifs, les problèmes menstruels, les aphtes, l'anémie, les affections oculaires, la conjonctivite et bien d'autres.
Les composants chimiques essentiels de cette plante lui confèrent la capacité de combattre les maladies. Les huiles essentielles et les huiles grasses sont deux substances importantes qui luttent activement contre les maladies. Cette plante contient également de l'eau, des lipides, des protéines brutes, de l'amidon, des fibres, des sucres, des acides gras et des huiles essentielles.
Le linalol, l'α-pinène, le γ-terpène, le camphre, le géraniol et l'acétate de géranyle figurent parmi les principaux composants des huiles essentielles. D'autres éléments, tels que le camphène, le β-pinène, le myrcène, le limonène et le dipentène, sont présents en plus faibles quantités. Les acides pétrosélinique, lénoiléique, palmitique et oléique sont les principaux constituants des huiles grasses. On y trouve également, en moindre quantité, des acides myristique, stéarique et vaccénique.
Classification
Royaume -Plantes
Sous-royaume -Trachéobionte
Superdivision -Spermatophytes
Division -Magnoliophyta
Classe -Magnoliopsida
Sous-classe -Rosidae
Commande -Apiales
Famille -Apiacées
Famille -Coriandre
Espèces -sativum
Habitat
En Italie, en Europe centrale et orientale, ainsi que dans les régions méditerranéennes comme l'Égypte et le Maroc, le coriandre est fréquemment consommé. Il est également cultivé au Bangladesh, en Chine, en Angleterre et en Inde. L'Ukraine est l'un des principaux producteurs d'huiles essentielles. En Inde, il est particulièrement répandu dans les États du Rajasthan, du Tamil Nadu, du Pendjab, du Madhya Pradesh, du Bihar, du Maharashtra et du Karnataka.
Autres noms de la coriandre
nom latin -Coriandrum sativum
nom sanskrit–Dhanika, Dhania Vitunnaka, dhanyaka
Nom hindi–coriandre, Dhanya
Nom anglais–persil chinois, colleneux, coriandre
nom bengali -Dhane, Coriandre
nom marathi -Dhaue, Kothimbir
nom kashmiri-Dhaniwal, Dhanawal
Nom punjabi–Dhania
Nom tamoul-Kottamalli, Coriandre virale
nom gujarati–Dhana
nom télougou-Dhaniyalu
nom ourdou-Kishneez
nom portugais-Coriandre
nom italien–Coriandre
nom allemand–Coriandre
nom japonais–Koendoro
Nom arabe-Kuzbara, Kuzbara
nom arménien Appel
Nom chinois -Yuan sui, husui
Propriétés ayurvédiques
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Particulier |
Hindi / Sanskrit |
Anglais |
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Course (Clés) |
Madhur, Tikta, |
Doux, amer |
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Guna (propriété physique) |
Laghu, Snigadh |
Léger, onctueux |
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Virya (Puissance) |
Merde |
Froid |
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Vipaka (Goût post-digestif) |
Madhur |
Sucré |
Effet sur les Doshas
Il équilibre et contrôle les trois doshas : pitta, kapha et vata.
catégorisation classique
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Charak Samhita |
Vagbhata |
Maharsi Caraka |
Sushrut Samhita |
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Utilisations pratiques
- La coriandre est riche en antioxydants, en vitamines A et C, et en minéraux comme le phosphore. On les retrouve dans son huile essentielle, et ses feuilles contiennent également du bêta-carotène. Tous ces composants chimiques sont bénéfiques pour soulager la fatigue oculaire et les troubles de la vision.
- Cette plante contient un certain nombre de composés et d'enzymes qui traitent l'anorexie, la dyspepsie et les troubles du péristaltisme.
- Les plantes sont utilisées pour traiter diverses allergies, notamment le rhume des foins, les allergies alimentaires, aux plantes, aux insectes, et bien d'autres.
- Le cinéole et d'autres acides contenus dans l'huile essentielle sont les ingrédients de produits ayurvédiques pour la peauCes produits contribuent à traiter l'inflammation cutanée. Ils ont également un effet bénéfique sur l'eczéma, la sécheresse cutanée et les mycoses de la peau.
- Les acides contenus dans les huiles essentielles et les vitamines de la plante contribuent à réduire le taux de cholestérol et la quantité de LDL dans les artères et les veines du cœur, ce qui peut prévenir des maladies graves comme les infarctus et l'athérosclérose. De plus, elle favorise l'augmentation du taux de HDL.
- Les huiles essentielles peuvent être utilisées pour traiter les aphtes.
- De plus, c'est une excellente source de calcium et elle contribue à la régénération osseuse.
- Elle contribue au maintien de cycles menstruels réguliers et atténue également la douleur en régulant l'activation des sécrétions endocrines dans l'organisme.
- Par conséquent, le diabète et la glycémie peuvent être gérés en stimulant la production de la quantité adéquate d'insuline dans la circulation sanguine.
Pièces utilisées
Fruits, plantes entières et feuilles