La chicorée était historiquement cultivée en Égypte comme plante médicinale, reconnue pour ses vertus curatives et naturelles. Les anciens Égyptiens l'utilisaient abondamment, la considérant comme une plante purificatrice du foie et du sang. D'autres cultures l'ont également employée pour traiter des affections dites « passions du cœur ». Son jus est utilisé dans le traitement des tumeurs et du cancer de l'utérus. En Afrique du Sud, les racines et les tisanes, largement disponibles, servent à soigner la jaunisse, et le sirop de chicorée est administré aux nourrissons comme tonique et purificateur. En Turquie, une pommade à base de feuilles est appliquée sur les plaies. En Europe, les racines de chicorée sont utilisées depuis longtemps pour soulager temporairement les troubles digestifs modérés tels que les ballonnements, la digestion lente, les flatulences et la perte d'appétit passagère. En Afghanistan, les extraits aqueux de racines sont utilisés comme traitement phytothérapeutique contre le paludisme. Les fleurs de chicorée sont employées pour soigner les coupures, les contusions, la gastro-entérite, les calculs biliaires et les affections nasales. Elles servent également à la décoration. Les graines de chicorée étant le principal ingrédient de Liver Detox Formula, Jigrine et Liv52, elles sont utilisées en Inde pour traiter diverses affections hépatiques. Grâce à ses propriétés curatives pour la peau et d'autres parties du corps, la chicorée reste un remède à base de plantes très apprécié. Son goût rappelle celui du chocolat, mais elle ne contient pas de caféine. Elle est utilisée comme alternative au café. La racine de chicorée, ajoutée au café, favorise la digestion et atténue les effets de la caféine.

Description de la plante

La chicorée pousse dans les régions tempérées du monde et est cultivée dans de nombreux pays. C'est une plante herbacée vivace aux grandes feuilles basales et aux feuilles supérieures plus petites. Elle est dressée, ligneuse et atteint environ 1 m de hauteur. Sa racine pivotante charnue peut mesurer jusqu'à 75 cm de long. Durant ses phases de croissance végétative et reproductive, elle se rencontre dans les zones chaudes. Ses fleurs sont d'un bleu azur. Ses racines ressemblent à celles du pissenlit. Avant la floraison, on enlève la souche.

La racine pivotante est la partie de la plante la plus fréquemment utilisée. Elle est foncée à l'extérieur, charnue, conique, ridée longitudinalement et légèrement granuleuse. Sa chair a une saveur mucilagineuse et amère.

Description botanique

Les racines sont épaisses et effilées, de 1 à 3 cm de long ; les tiges sont cannelées et anguleuses, les branches sont rigides et étalées ; les feuilles sont hispides, oblongues-lancéolées, cordiformes à la partie supérieure et lexicales, avec des nervures sous-foliaires. Les bractées de l’involucre sont herbacées, le capitule mesure 3,8 cm de diamètre et les ligules sont d’un bleu vif, plus rarement blanches ou roses.

Le fruit séché et sa graine sont de couleur jaune brunâtre, mesurant de 1 à 3 mm de long, de 1 à 2 mm de large et 1 mm d'épaisseur. Ils dégagent une odeur caractéristique et sont de forme triangulaire.

Classification scientifique

• Nom latin - Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi
• Famille - Asteraceae / Compositae - Famille des Astéracées
• Règne - Plantae - Plantes
• Sous-règne - Tracheobionta - Plantes vasculaires
• Division - Magnoliophyta - Plantes à fleurs
• Classe - Magnoliopsida - Dicotylédones
• Ordre - Astérales
• Genre - Cichorium L. - Chicorée
• Espèce - Cichorium intybus L. - Chicorée
• Cichorium intybus L. var. sativum (Bisch.) Janch.

Habitat

Cette plante est originaire des régions tempérées du monde et se rencontre dans les zones sauvages de l'Andhra Pradesh et du Pendjab. Elle est également cultivée au Kerala, en Orissa, au Tamil Nadu, en Himachal Pradesh, au Maharashtra, au Gujarat et au Bihar.

Le Royaume-Uni, la France, la Belgique, la Suisse, l'Europe, les Pays-Bas, l'Allemagne et l'Afrique du Sud sont les principaux producteurs de chicorée. En Inde, on la trouve au Pendjab, au Karnataka, au Maharashtra, dans le nord-ouest de l'Inde et en Andhra Pradesh.

En Inde, ses graines sont semées entre mars et avril dans les collines et entre octobre et novembre dans les plaines.

Synonymes

• Ayurvédique - Kasni, Hinduba, Kasni
• Anglais - Chicorée, Endive indienne
• Nom local indien - Banya Kaasnee
• Nom commercial - Chickory
• gujarati, hindi, bengali - Hinduba, Kashi, Kaasni, Kssni
• Unani - Kaasani Dashti (Barri)
• Siddha - Kasinikkeerai
• Penjabi - Gul, main, kasni, suchal
• Tamil - Kasinivirai, Kashni
• Telugu - Cicori, Kasini, Vittulu
• Ourdou - Kasani

Propriétés ayurvédiques

	Hindi / Sanskrit	Anglais
Rasa (Goût)	Tikta	Amer
Guna (Propriété physique)	Laghu, Rooksha	Léger, sec
Virya (Puissance)	Sheeta	Froid
Vipaka (Goût post-digestif)	Katu	Âcre

Actes

• Il apaise les doshas Kapha et Pitta.
• Procure un soulagement de la douleur, des brûlures et des gonflements digestifs.
• A un effet sédatif
• Deepana (augmente l'appétit mais ne facilite pas la digestion des aliments)
• bénéfique pour le cœur et les maladies cardiaques
• Diurétique

Composition

L'inuline, les coumarines (chicoroïne, esculétine, esculine, ombelliférone et scopolétine), les sesquiterpènes, les lactones (dont la lactucine et la lactucopicrine) et plusieurs glucofructosanes sont présents dans la chicorée. Ses feuilles contiennent du nitrate de potassium ainsi que des sulfates et des phosphates de sodium, de magnésium et de potassium. Elles renferment également de la cichorine, un glycoside amer.

Seuls les acides citrique et tartrique sont présents dans la racine de chicorée crue, tandis que les acides acétique, lactique, pyruvique, pyromucique, palmitique et tartrique sont présents dans la racine de chicorée torréfiée. La teneur en huile d'une graine est de 4,7 %, sa composition en acides gras étant de 21,7 % d'acides gras saturés et de 78,3 % d'acides gras insaturés, selon l'analyse.

Propriétés médicinales de la chicorée

• Abortif – Cela provoque un avortement.
• Antimicrobien - actif contre les micro-organismes responsables de maladies.
• Anthelminthiques - éliminent les helminthes, ou vers parasites, et autres parasites internes de l'organisme responsables de diverses infections.
• Analgésique - il soulage la douleur et agit comme un analgésique
• Anti-ulcéreux - Il aide à la cicatrisation des ulcères.
• Antipaludique - bénéfique pour la prévention du paludisme.
• Antidiabétique - contrôle le taux de sucre dans le sang.
• Cholagogue - stimule le foie à éliminer la bile, en l'évacuant vers le bas.
• Action anti-inflammatoire – elle réduit l'inflammation dans le corps.
• Hépatoprotecteur – Il protège le foie des dommages et améliore son fonctionnement.
• Propriété diurétique - favorise l'évacuation de l'urine et agit comme un agent qui augmente le volume d'urine produite.
• Adoucissant - réduit l'inconfort ou l'inflammation cutanée
• Emménagogue - Ce produit provoque une augmentation du flux sanguin dans l'utérus et la région pelvienne des femmes.
• Gastroprotecteur - Il protège la muqueuse gastrique et prévient la gastrite.
• Hypoglycémiant - contribue à réduire le taux de sucre dans le sang.
• Hypocholestérolémiant – préserve la santé cardiaque et abaisse le taux de cholestérol.
• Hypolipidémiant - abaisser les lipides
• Action laxative : vise à encourager ou à faciliter l’évacuation intestinale. Elle est donc bénéfique en cas de constipation.
• Sédatif – favorise le calme ou stimule le sommeil. A un effet sédatif sur le corps.
• Tonique - maintient ou améliore la santé ou le bien-être

Bienfaits de la chicorée pour la santé

La chicorée est utilisée depuis longtemps pour fortifier le foie et agir comme tonique hépatique. Elle contribue à stabiliser l'organisme du foie et améliore ses fonctions. Elle est efficace pour traiter l'hépatite, la jaunisse, la congestion hépatique, l'hépatomégalie et d'autres affections de la rate et du foie.

• Il stimule le foie et protège contre la cirrhose et la congestion.
• Elle augmente la production et le débit de la bile.
• Il purifie et élimine les toxines des reins et de la vessie.
• Les racines de Kasni diminuent l'inflammation et éliminent tout obstacle, y compris les sécrétions épaisses ou collantes.
• Il favorise le fonctionnement des reins et la production d'urine.
• Il contient jusqu'à 40 % d'insuline, ce qui est excellent pour les personnes diabétiques car il n'a pratiquement aucun impact sur la glycémie.
• Le jus des feuilles réduit la fièvre et contribue à la purification du sang.
• Elle possède des propriétés anti-arthritiques, antispasmodiques, anti-artériosclérotiques, digestives et dépuratives.
• Ses propriétés rafraîchissantes contribuent à abaisser la chaleur corporelle et les températures corporelles excessives.
• Il soulage la constipation et agit comme un laxatif modéré.

Dosage de la chicorée

• Poudre de graines - 3 à 6 grammes
• Extrait de jus de feuilles - 12-24 ml
• Poudre de racine - 3 à 6 grammes

Effets secondaires

• Son utilisation par les personnes est sans danger.
• Une dose supérieure à 100 g peut entraîner une légère bradycardie ou un rythme cardiaque irrégulier.
• Vous ne devriez pas prendre ce produit si vous êtes sensible à la chicorée.
• Les enfants et les femmes enceintes doivent l'utiliser sous la supervision d'un médecin.
• Comme elle provoque les menstruations et a des effets emménagogues, la grossesse n'est pas le moment approprié pour l'utiliser.