Il cardamomo nero è una spezia indiana molto popolare, conosciuta come "Badi Elaichi" o "ali Elaichi". È un ingrediente fondamentale in ogni casa ed è essenziale per la preparazione del Garam Masala. Si presenta come un seme piccolo, appiccicoso, dall'aspetto ruvido e rugoso. Il suo colore varia dal marrone scuro al nero. I semi di cardamomo nero vengono coltivati in aree irrigate tra settembre e ottobre in Nepal, Sikkim e in diverse regioni del Darjeeling. Dopo 25-30 giorni dalla semina, i semi iniziano a germogliare. Le condizioni di crescita ideali per questa pianta sono un terreno argilloso-forestale in ombra. Quando lo strato esterno del seme diventa marrone, i semi sono pronti per la germinazione. In questo articolo, parleremo dei benefici del cardamomo nero per la salute e di come può essere d'aiuto per diversi disturbi.
Introduzione
Amomum subulatum, nome scientifico del cardamomo nero, appartiene alla famiglia delle Zingiberaceae. L'India, con una quota del 50% del mercato globale, è il principale produttore di cardamomo nero, con il Sikkim, il Nepal e alcune zone di Darjeeling che contribuiscono maggiormente alla sua crescita. Esistono diverse specie di cardamomo nero, con dimensioni che variano dai 2 ai 5 cm e aromi differenti. Il suo profumo è pungente, con note agrumate ed eucalipto e un piacevole effetto rinfrescante simile alla menta, oltre a un aroma affumicato che si fonde con spezie calde. Contiene una varietà di oli essenziali, molti dei quali hanno proprietà benefiche per la salute e contribuiscono al trattamento di diversi disturbi. Questa erba aromatica viene spesso utilizzata in una varietà di piatti, tra cui biryani o achari pulao, chutney di zenzero e molte altre pietanze a base di riso. Inoltre, può essere ingerita regolarmente.
Selezione e usi del cardamomo nero
Per assicurarvi che il baccello sia pieno di semi, toccate solo quelli sodi e carnosi. Utilizzate l'intero cardamomo con il baccello, poiché è ricco di sapore e aroma. Il cardamomo nero intero va macinato finemente in un frullatore prima di essere setacciato per eliminare eventuali pezzi duri o non frullati. Quantità minori di polvere di cardamomo vanno frullate perché potrebbero perdere aroma se conservate per un periodo prolungato. Conservatelo in un barattolo ermetico per un uso successivo. In condizioni asciutte, si manterrà fresco e buono per un anno.
Proprietà terapeutiche
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| Hindi/Sanscrito | Inglese |
| Rasa (sapore) | Katu, Tikta | Pungente, Amaro |
| Guna (Proprietà fisica) | Laghu, Ruksha | Leggero, asciutto |
| Virya (Potenza) | Ushna | Caldo |
| Vipaka (sapore post-digestivo) | Katu | Pungente |
| Karma (Azione) | Aumenta il dosha pitta e calma il dosha kapha-vata. | |
Altre proprietà
Citato nel Vedana Sthapak Mahakashaya, agisce come diuretico, potenzia il fuoco digestivo e il metabolismo, è un ottimo vata-anulomana, elimina il Kapha, allevia la febbre e mantiene la temperatura corporea, ed è di natura disintossicante. Elimina anche gli odori, allevia il dolore, migliora i disturbi della pelle ed è un buon cicatrizzante.
Usi culinari
Oltre ad essere utilizzato nel garam masala, il cardamomo nero può essere aggiunto a una varietà di piatti, come riso biryani, pulao o sugo malvani base, zuppe e minestre, per esaltare e intensificare i sapori degli altri ingredienti.
Benefici medicinali
1. Nella digestione - Questa erba è estremamente utile per il tratto gastrointestinale e contribuisce a stimolare la produzione di succhi gastrici che favoriscono una sana digestione, aumentano l'appetito e riducono la stitichezza cronica, la flatulenza e il dolore. Viene spesso utilizzata per trattare disturbi come la ridotta attività digestiva, il gonfiore, la diarrea, le patologie epatiche e la ridotta produzione di urina. L'effetto rilassante persiste anche dopo la digestione.
2. Sostenere la salute del cuore - Questa erba è ben nota per il trattamento di patologie cardiache come trombosi, indurimento delle arterie o delle vene, rafforzamento dei muscoli cardiaci indeboliti, aritmie, cardiopatia coronarica, valvulopatie e numerose altre cardiomiopatie, tra le altre.
3. Salute respiratoria - Aiuta ad alleviare tosse, dispnea e sintomi dolorosi durante la respirazione. Agisce anche come espettorante e contribuisce a eliminare l'eccesso di Kapha dalle vie respiratorie. Può essere utilizzato per trattare spasmi respiratori e sintomi asmatici.
4. Per i reni - Possiede un potente effetto diuretico, contribuisce al mantenimento della salute dei reni, previene la formazione di calcoli renali rafforzando la muscolatura renale, ha proprietà antinfiammatorie, può essere assunto in combinazione con i semi di zucca e ha effetti positivi nell'eliminazione dei calcoli.
5. Per la salute dentale - Aiuta a salvaguardare la salute dentale e a impedire che carie o infezioni batteriche penetrino nel cavo orale. A tale scopo, prepara un decotto di cardamomo nero e fai dei gargarismi per migliorare le condizioni igieniche della cavità orale.
6. Per la pelle - Questa erba favorisce il processo di disintossicazione dell'organismo e mantiene la pelle sana grazie all'elevato contenuto di antiossidanti, vitamine e minerali. Eczema, infiammazioni, prurito e altre allergie cutanee possono essere trattati naturalmente a casa con questo rimedio casalingo.
7. Per i capelli - Come abbiamo già appurato, quest'erba possiede proprietà antiossidanti che favoriscono anche lo sviluppo dei capelli e migliorano le condizioni della pelle, in particolare del cuoio capelluto. L'uso quotidiano apporta benefici sia alla pelle che ai capelli. L'utilizzo regolare si traduce in capelli folti, lucenti e lunghi. A base di cardamomo nero Prodotti per la cura dei capelli ayurvedici Sono tra i migliori rimedi ayurvedici contro la caduta dei capelli. Sono anche il trattamento più efficace per eliminare la forfora.
8. Per la salute mentale - Questa erba aiuta a mantenere la calma e possiede proprietà antidepressive che migliorano e rafforzano la salute mentale. Contribuisce al recupero del paziente da situazioni stressanti e promuove il benessere sia mentale che fisico.
9. Riduce il dolore - Il cardamomo nero possiede proprietà antinfiammatorie che riducono diversi tipi di congestione, alleviano il dolore e aiutano a mantenere la calma e il benessere.
Conclusione
Il cardamomo nero, che offre una varietà di benefici per la salute tra cui la capacità di stimolare i succhi gastrici, liberare le vie respiratorie, agire come espettorante e avere proprietà antiemetiche, è stato tradizionalmente utilizzato dalle nostre madri per sostenere la nostra salute e mantenere sano il sistema digestivo. Contribuisce all'aroma e al sapore di molti piatti come ingrediente essenziale. Il consumo di cardamomo nero può quindi apportare ottimi risultati.