Ingefær er ikke bare et populært krydder, men det er også verdens beste naturlige behandling med flere helsefordeler. Ingefær er en flerårig blomstrende plante som er mye brukt som krydder. Denne urten brukes i det ayurvediske systemet for sine terapeutiske fordeler. Ingefær er i slekt med gurkemeie og kardemomme. Denne planten er godt egnet i varme områder. Den utvikler en klynge av rosa og hvite blomsterknopper. Disse blomsterknoppene åpner seg for å avsløre gule blomster. Den har en årlig bladstilk som vokser til 0,9–1,2 meter i høyden. Fargen på ingefærstengelen varierer avhengig av sorten. Den kan være gul, hvit eller rød i fargen, med brunlig skall som kan være tynn eller tykk. Ingefærstengel, fersk og tørket.
Generell informasjon
I tusenvis av år har ingefær blitt brukt som et smakstilsetning i mat. I Asia bruker flere kjøkken den ferske stilken til denne planten som en viktig ingrediens. I britisk matlaging er pepperkake mer vanlig enn pulverisert ingefær, som er mer vanlig i Europa. Andre populære måter å smaksette ingefærøl og ingefærøl med denne ingefæren på inkluderer ingefærolje og oljeharpiks. Selv kosmetikk, dufter og medisiner har det som en ingrediens. I Japan lages Beni shoga og gari med syltet ingefær. I India er ingefær en av hovedingrediensene i mange ikke-vegetariske retter, inkludert en rekke kjøttbaserte retter, samt tyngre sauser til vegetarretter. Ingefær inneholder zingiberener, zingeron, a-kurumen, citral, D-kamfen og gingeroler. Opium renses med ingefærsaft (ahiphena shodhana).
Spesiell merknad
Ingefær finnes i flere former, inkludert tørket, pulverisert, fersk, olje og juice. Det er et krydder som er svært mye brukt. Krydderets naturlige olje, gingeroler, gir det en distinkt smak og duft. På grunn av sine terapeutiske egenskaper er ingefær velkjent i det medisinske miljøet. Det er ekstremt kraftig betennelsesdempende og antioksidant.
Habitat
Selv om ingefær hovedsakelig stammer fra Asia, finnes det i tropiske områder over hele verden. Kommersiell dyrking av denne urten foregår i Sør-Afrika. Som alternativ medisin har ingefær en lang historie i Asia og Midtøsten. Ingefær har blitt brukt i Kina for å kurere dyspepsi i 2000 år. Ingefær kan nå dyrkes innendørs.
Ingefær vokser best i jord som er fruktbar, våt og veldrenert. Fordi viktige næringsstoffer er fanget i råtnende blader og dødt ved i tropiske jungler, trives de fritt der.
Kategori
- Rike - Planter
- Orden - Zingiberales
- Familie - Zingiberaceae
Navn
- Latinsk navn - Zingiber officinale
- Engelsk navn - ingefær
- Hindi-navn - Adarakh (fersk)
- Kannada-navn - Hasi shunti
- Telgu-navn - Alla, Allamu
- Bengalsk navn - Ada
- Marathisk navn - Aale
- Gujarati navn - Adu
- Tamilsk navn - Shukka, Inji
- Malayalamsk navn - Inchi
- Farsi navn - Anjeebeele, tara
- Singalesisk navn - Amu, inguru
- Arabisk navn - Janjabeele ratab
- Malaysisk navn - Halia
- Burma-navn - Gyin
Ayurvediske egenskaper
| Bestemt | Hindi/Sanskrit | Engelsk |
| Rasa (smak) | Katu | Skarp |
| Guna (fysisk egenskap) | Guru, Ruksha | Tung, tørr |
| Virya (Potens) | Ushna | Varm |
| Vipaka (smak etter fordøyelsen) | Madhura | Søt |
Effekter på Doshaer
Den balanserer Kapha dosha.
| Charak Samhita | Sushrut Samhita |
| | Pipalyadi gana, Trikatu |
Praktiske bruksområder for ingefær
- Den beste forretten er ingefær siden den forbedrer smaken og lindrer anoreksi.
- På grunn av dens afrodisiakum øker den energien.
- Effektiv for hjerteproblemer, best Ayurveda for hjertebehandling.
- Forbedrer fordøyelsen og bidrar til å redusere kolikksmerter i magen.
- Siden den har en betennelsesdempende effekt, bidrar den til å redusere ødem og hevelse.
- Nyttig for tilstander som astma og luftveissykdommer.
- Nyttig når leversykdommer er i et tidlig stadium.
- I tillegg brukes det til å behandle elefantiasis og anemi.
- Det bidrar til å redusere forstoppelse ved å løse opp ørsmå partikler av stiv avføring.
- Svimmelhet, menstruasjonssmerter, leddgikt, revmatoid artritt, vekttap og reisesyke kan alle behandles med ingefær.
- For å behandle hodepine dekkes pannen med en tørr ingefærpasta.
Forsiktighetsregler
- Personer med sensitiv mage kan oppleve forverret gastritt.
- Det er trygt å bruke ingefær i moderate mengder under graviditet eller amming.
Dosering
- Fersk juice - 5–10 ml
- Pulver - 1-2 gm
- Sirup - 2–5 ml fordelt i doser
Del brukt
Rhizom (både fersk og tørr)