Den toårige planten Carum carvi er et medlem av Apiceae- eller Umbliferrae-familien. Planten liker en gulrotplante, med fint delte fjæraktige blader med delte tråder og en 20–30 cm lang stilk. Hovedblomsterstilken er 40–60 cm lang og har skjermer med små hvite eller rosa blomster. I India finnes det tre forskjellige fruktarter: C. Carvi, som produserer store, sideveis komprimerte frukter; C. gracile, som har mindre, dorsalkomprimerte frukter; og C.
Bulbocastanum, som produserer mindre, mørkere frukter. Karvefrukter er halvmåneformede frø (også kjent som achenes), som måler rundt 2 mm lange og har fem lyse riller. Roten, som regnes som en pælerot, har et slankt utseende og måler 20 til 23 cm lang. Når den er kokt, endrer den farge fra gul til en rik, kremhvit tone.
Hva er karve (Carum carvi)?
I. Karve i Ayurveda: Krishna Jeeraka
Det er et av krydderne som brukes mest i det indiske kjøkken. Det har en lang brukstradisjon og er ganske verdifullt medisinsk. Det brukes i matlaging for å gi smak og duft til mat. Vi tar imidlertid aldri hensyn til de helbredende egenskapene til karve eller jeera. All mat regnes som medisin i Ayurveda siden de hjelper kroppsfunksjoner. La oss snakke om Krishna jeerakas effekter på den generelle helsen.
Den har en rekke medisinske egenskaper, inkludert astringens, smertestillende, magefremmende, karminativ og velduftende. Miljøet er kjølende. Sanskrit refererer til spisskummen som «jeeraka», som kommer fra ordet «jeerna», som antyder fordøyelse. Jeerak, som betyr «å fordøye», hjelper i behandlingen av sykdommer i fordøyelseskanalen. Ayurveda anser den som en forrett, stimulerende, styrkende og gunstig for øyne og hjerne, samt forbedrer amming. Hjerteproblemer, betennelser, kvalme, fordøyelsesbesvær og langvarig feber er også nyttige. Den har en mild, tørr smak som er bitter. Den er virkelig potent.
Svart spisskummen er også kjent som Carum bullbocastanum, Bunium bulbocastanum, svart karve og Nigella sativa, ofte kjent som enkel nigella, kalonji og liten fennikel.
II. Kjemisk sammensetning av karvefrø:
Kali jeera-frø inneholder 40–60 % flyktig olje. Kuminaldehyd (45,4 %) og p-cymen (35 %) utgjør hoveddelen av den kjemiske sammensetningen av en essensiell olje, mens karvon, limonen, a-pinen, beta-pinen, cymen og terpinen er mindre komponenter. Flavonoider, quercetin-derivater, polysakkarider og kalsiumoksalat er andre komponenter.
Oljen inneholder omega-6 linolsyre, tymokinon, nigellon, melantin, nigillin, damaskenin og tanniner i tillegg til å være gunstig for hudtone og hårvekst. Ved å øke produksjonen av prostaglandin E er den også gunstig i behandlingen av erektil dysfunksjon.
III. Kommersiell & Kulinariske bruksområder av karve:
Fruktene brukes i produksjonen av diverse drikkevarer, samt i medisin, parfymeindustrien og baking. Karveolje brukes hovedsakelig til å smaksette vin, sette duft på såpe og lage dufter.
Systemisk klassifisering av Carum carvi:
- Botanisk navn - Carum carvi
- Kongedømme - Planter
- Underkongerike - Viridiplantae
- Inndeling - Trakeophyta
- Klasse - Magnoliopsida
- Bestille - Apiales
- Familie - Umbelliferae/Aperaceae
- Slekt - Carum
- Arter - Carvi
Hvor vokser karve? (Habitat & Distribusjon):
Denne planten finnes i det nordlige Himalaya. Den dyrkes på sletter i den kalde årstiden og i høyland som Kashmir, Chamba og Garhwal om sommeren i høyder på 3000–4000 meter.
Vanlige navn & Regionale synonymer av karve:
- Latinsk navn: Carum carvi
- Vanlig navn: Krishna jirak, Kala jira
- Sanskrit: Krishna Jeeraka
- Hindi: Syahjeera, Kali jeera
- Kannada: Karijireege, Shahajirige
- Tamil: Karamjeeragam, Shimayishiraga
- Telugu: Sheemajilkar
- Malayalam: Karunjeeraka, Karinjeerakam
- Engelsk: Svart karve, svart spisskummen, indisk karve
- Bengalsk: So-jeera
- Persisk: Jeerya-riza, Zira
- Marathisk: Shahaajire, Jeere
- Arabisk: Kamuna, Kamoonearamani
- Esperanto: Karvio
- Fransk: Carvi
- Gujarati: Shaahjeeru
- Italiensk: Carvi
- Kashmiri: Krihunzur
- Kurdisk: Jaj
- Latinamerikansk: Carecum
- Latvisk: Plavas Kirnene
- Ungarsk: Kormerry
- Nederlandsk: Karwij
- Norsk: Karve
- Origami: Kalajira
- Polsk: Krninek Zwyezajrry
- Portugiser: Alcaravia
- Punjabi: Zira Siyah
- Romersk: Chirnan
- Squip: Qumnoni
- Slovenia: Rasca, Kumina
- Finland: Kumina
- Svensk: Kummin
- Urdu: Zirasiyah, Kalajeera
- Veneto: Kumo
Ayurvediske egenskaper av karve:
Rasa, Guna, Virya & Vipaka:
| Bestemt | Hindi/Sanskrit | Engelsk |
| Rasa (smak) | Katu | Skarp |
| Guna (Kvaliteter) | Laghu, Rooksha | Lett, tørt |
| Virya (Potens) | Ushna | Varm |
| Vipaka (smak etter fordøyelsen) | Katu | Skarp |
Effekter på Vata, Pitta & Kapha Doshaer:
Kaphavatahara forsterker pitta doshaene i kroppen samtidig som den beroliger ned beheftede Kapha- og Vata doshaer.
Klassisk kategorisering (Charak & Sushrut Samhita):
| Charak Samhita | Sushrut Samhita |
|
|
Helsefordeler & Medisinsk bruk av karve:
A. Fordøyelsessystemet & Fordeler for mage-tarmkanalen:
- Oppkast er en svært effektiv behandling for lever- og mageproblemer.
- Fordøyelsesbesvær og inflammatorisk tarmsyndrom (IBS) kan behandles med det.
- Gulsott kan behandles effektivt med det.
- Det stimulerer appetitten på mat.
- I tillegg hjelper det mot diaré, oppblåsthet, gass og dysenteri.
- Det brukes til å behandle tilstander som anoreksi, oppkast, appetitttap, luft i magen, magesmerter og hemoroider som er forårsaket av Agni-forstyrrelser.
B. Kvinners helse & Reproduktiv bruk:
- Det fungerer som et antiseptisk middel for livmoren.
- Å fjerne kapha fra livmoren helbreder effektivt dysmenoré og uregelmessige menstruasjonssykluser.
- Under amming brukes den som en galaktagog for å fremme melkeproduksjonen.
- Den har egenskaper som fremmer menstruasjonsblødning.
C. Luftveiene & Antiinflammatoriske fordeler:
- Den har betennelsesdempende egenskaper fordi den øker histaminsekresjonen.
- Det brukes også som et slimløsende middel, som oppmuntrer luftveiene til å skille ut slim, og som hostedempende middel.
- Det brukes til behandling av vedvarende feberfaser.
D. Nevrologisk & Øyehelsefordeler:
- Forstyrrelser i nervesystemet og hjernen kan beroliges av det. Det forbedrer mental smidighet og fokus.
- Det hjelper mot hodepine forårsaket av Kapha dosha og er sunt for øynene.
- Det er nyttig i behandlingen av gingivitt. Tannkjøttirritasjon, hevelse eller rødhet er alle symptomer på gingivitt.
E. Kreftbekjempende & Beskyttende egenskaper:
- Fordi den inneholder sitosterol, har den en beskyttende effekt mot brystkreft.
Hvilken del av karve brukes?
Frø og frukt
Anbefalt dosering av karve:
1/2 til 2 gram