Spisskummen (Cuminum cyminum) er en liten ettårig urt som vokser til en høyde på 30–50 cm. Den har vekslende, sammensatte, trådformede segmenterte blader med en arkformet base. Blomstene er små og hvite og vises i sammensatte skjermblomster eller paraplylignende klaser. Blomstene har både hannlige og hunnlige komponenter, samt en nedre eggstokk som utvikler seg til en særegen frukt kjent som en cremocarp. Fruktene er grønnaktige i fargen, blir grå når de er modne, smalner av mot begge ender og er dekket av papillosehår. Selv om disse kornlignende fruktene kalles frø, finnes de ekte frøene i dem og dukker først opp etter spiring via fruktveggkollaps.
Spisskummenfrø er rektangulære i formen, med langsgående rille og gulbrune i fargen, lik andre medlemmer av Umbelliferae-familien som karve, persille og dill.
Kuminaldehyd, cymen og terpenoider er vanlige kjemiske komponenter i spisskummen. Den inneholder 2–4 % flyktig olje kjent som spisskummenolje.
Generell beskrivelse
Det er en krydderurt, et av de mest populære krydderne som brukes i indisk mat. Vi tilsetter ofte spisskummen eller jeera når vi lager mat (spesielt på indiske kjøkken), men hvorfor? Er det på grunn av smaken, eller er det en annen grunn? Egentlig gir det smak og duft og brukes som krydder. Det har også andre egenskaper, som et fordøyelseshjelpemiddel. Alle matingredienser regnes som medisiner i Ayurveda, siden de hjelper kroppen på en lignende måte som spisskummen. Så la oss utforske noen flere bruksområder for spisskummen.
Frøene har karminative, duftende, magefremmende (utmerket for magen), stimulerende og astringerende egenskaper. Naturen er forfriskende. På sanskrit er spisskummen kjent som Jeeraka, som er avledet fra ordet jeerna, som antyder fordøyelse. Så Jeerak betyr fordøyelsesfremmende, og det hjelper mot fordøyelsesproblemer.
Ifølge Ayurveda har jeeraka eller Jeera en bitter smak med en het egenskap og kan fjerne vata- og kapha-doshaer samtidig som den forårsaker pitta. Den er astringerende, snerpende, deilig, fordøyelsesfremmende, styrkende og lett for fordøyelsen, samt et afrodisiakum. Den brukes til å kurere en rekke plager som fordøyelsesbesvær, dysenteri, forstørret milt, luft i magen og oppkast.
Klassifikasjon
Botanisk navn - Cuminum cyminum
Kongedømme - Planter
Underkongerike - Viridiplantae
Inndeling - Trakeophyta
Klasse - Magnoliopsida
Bestille - Aperaceae
Slekt - Spisskummen
Arter - Cyminum
Familie - Umbelliferae
Habitat
Spisskummen trenger et varmt klima for å trives, med en temperatur på omtrent 30 °C. Den er opprinnelig fra Kina, Egypt, India, Mexico og Nord-Afrika.
Andre navn
Latinsk navn - Spisskummen Cyminum
Vanlig navn - Jeera
Sanskrit navn - Jiraka
Engelsk navn - Spisskummenfrø
Hindi-navn - Safed jeera, jeera
Kannada-navn - Jeerige
Malayalam-navn - Jorekam
Telugu-navn - Jeelakari
Bengalsk navn - Jeera
Marathisk navn - Jire
Gujarati-navn - Jeeru
Tamilsk navn - Cheerakam
Ayurvediske egenskaper
|
| Hindi/Sanskrit | Engelsk |
| Rasa (smak) | Katu | Skarp |
| Guna (fysisk egenskap) | Laghu, Rooksha | Lett, tørr |
| Virya (Potens) | Ushna | Varm |
| Vipaka (smak etter fordøyelsen) | Katu | Skarp |
Effekter på Doshaer
Kaphavatahara er ansvarlig for å øke pitta dosha i kroppen og berolige de beheftede Kapha- og Vata doshaene.
Praktiske bruksområder
- Det hjelper med fordøyelsen og økt appetitt.
- Det er svært nyttig mot kvalme og oppkast.
- Det hjelper i behandlingen av leukoré, hauger og hudsykdommer.
- Den har afrodisiakum som hjelper menn med å få mer libido og sædceller.
- Det er utmerket for øynene.
- Det gir utholdenhet og energi og er svært nyttig i behandlingen av feber (Jirna Jawar eller kronisk feber).
- Det oppfordrer også mødre til å amme.
- I tillegg beskytter det hjertet mot sykdommer og fremmer hjertehelsen.
- Det er ekstremt nyttig mot luft i magen, oppblåsthet og diaré.
- I tillegg hjelper det mot diabetes.
- Det styrker immunforsvaret betydelig.
- Det oppmuntrer spyttsekresjon og stimulerer smaksløkene.
- Det er en utmerket naturlig antioksidant.
- Det hjelper i behandlingen av luftveissykdommer som tuberkulose.
- Det senker kolesterolnivået og hjelper med vekttap.
Del brukt
Frø, frukt
Dosering
½–2 gram.