Почему весна — это время Капхи:
Специи — это целебные дары природы. Они не только придают нашей пище неповторимый вкус и цвет, но и обладают множеством полезных для здоровья свойств. В аюрведе, древнейшей медицинской практике в мире, специи являются неотъемлемой частью каждой кухонной полки. Современная наука также продолжает предоставлять доказательства полезных свойств специй, включая антиоксидантные и противоболезненные фитохимические вещества.
Каждый сезон отражает свои уникальные качества, или гуны. Согласно Аюрведе, мы живем наиболее оптимально, наблюдая за сезонными циклами в природе и следуя ежедневным пищевым и жизненным практикам, которые соответствуют качествам, присутствующим в нашей среде. Весенний сезон, или Васанта Риту, называется сезоном Капхи (примерно с марта по июнь в Северном полушарии). «Ка» означает вода, а «пха» — процветающий.
Весной в окружающей среде повышается влажность и тепло. Эти доминирующие качества капхи могут вызывать чувство вялости, тяжести. & Заложенность носа. Основное место локализации капхи в организме — грудная клетка. При обострении капхи увеличивается количество слизи, что приводит к простуде, проблемам с заложенностью носа, аллергии. & Астма. Поэтому важно выбирать продукты и специи, которые помогают вывести накопленную капху из организма.
Как специи поддерживают баланс Капхи весной:
Весенний сезон — прекрасное время для включения в рацион разнообразных специй, поскольку они играют ключевую роль в поддержании баланса в пищеварении, или агни. Многие специи успокаивают капху благодаря своему острому и горькому вкусу. Однако есть пять супер-специй, которые особенно хороши для весеннего сезона благодаря своему специфическому вкусу (раса) и силе (вирья), оказывая очищающее и очищающее действие, устраняя избыток дисбаланса капхи в организме.
1. Куркума — золотая противовоспалительная специя:
Куркума известна под многими названиями на санскрите. Самое распространенное санскритское название — Харидра, что означает «желтая». Другое санскритское название куркумы — Канчани, что означает «желтая богиня». Куркума, часто называемая «желтым золотом», считается главным средством борьбы с болезнями.
Куркумин, его активный ингредиент, обладает мощными противовоспалительными свойствами и, как показали исследования, защищает каждый орган в организме. Он имеет острый, горький и вяжущий вкус; сухой и легкий; и обладает согревающим действием. Благодаря своему острому и согревающему эффекту он успокаивает доши вата и капха.
Как использовать куркуму весной:
Добавляйте ½ чайной ложки молотой куркумы ежедневно в супы, дал, запеканки, жареные овощи, заправки для салатов и соусы. Добавьте ½ чайной ложки молотой куркумы вместе с чайной ложкой меда в чашку теплой воды, чтобы успокоить боль в горле или простуду. Завершите день чашкой «золотого молока» (добавьте ½ чайной ложки куркумы, ¼ чайной ложки черного перца и ¼ чайной ложки мускатного ореха в 1 чашку теплого молочного или растительного молока), чтобы укрепить иммунитет весной.
2. Имбирь — универсальное лекарство Аюрведы
В аюрведе имбирь считается вишвабхесадж, или средством, обладающим универсальными целебными свойствами. На санскрите он известен как адрак и считается одной из самых саттвических специй. Он обладает острым и сладким вкусом, обладает согревающим действием и успокаивает как вата, так и капха доши. Свой интенсивный вкус имбирь получает благодаря активному соединению, называемому гингеролом, которое обладает антиоксидантными, противовоспалительными, антибактериальными, противовирусными и противоболезненными свойствами.
Это мощный стимулятор пищеварения или тонизирующее средство с успокаивающими и защитными свойствами. Оно очищает от мокроты при кашле и простуде, характерных для людей с капха/вата-дошной конституцией, улучшает периферическое кровообращение и выводит аму (токсины) из плазмы и крови.
Как использовать имбирь весной:
Имбирь прекрасно сочетается как со сладкими, так и с солеными блюдами. Это лучшее лекарство в сезон простуд и гриппа. Чашка имбирного чая облегчит симптомы простуды, респираторных инфекций и лихорадки, так как снимает заложенность носа и стимулирует кровообращение. Добавляйте свежий измельченный имбирь в процессе приготовления пищи, а также в овощные и фруктовые соки весной.
Сушеный имбирь входит в состав мощной пряной смеси трикату (имбирь, черный перец и пиппали), которая помогает стимулировать агни, или пищеварительный огонь. Сушеный имбирь в сочетании с местным натуральным медом усиливает его подсушивающий эффект и может использоваться в теплых чаях и напитках весной.
3. Гвоздика – ароматическое средство для облегчения заложенности носа:
Гвоздика на санскрите известна как Лаванг. Она обладает антисептическими и противогрибковыми свойствами, а также благотворно влияет на пищеварение. Ее активное соединение, эвгенол, оказывает мягкое обезболивающее действие. Гвоздика имеет острый и горький вкус, обладает легким, проникающим эффектом и охлаждающим действием.
При умеренном применении он может усиливать пищеварительный огонь (агни), не усугубляя дисбаланс питта-доши. Его ароматические свойства помогают упорядочить избыток вата- и капха-дош, особенно при заложенности легких.
Как использовать гвоздику весной:
Для облегчения боли в горле подержите гвоздику во рту не менее 15–20 минут, периодически разжевывая и рассасывая ее сок. Для облегчения отхождения мокроты при кашле и простуде весной можно потушить яблоки с гвоздикой и небольшим количеством топленого масла, или добавить гвоздику в чашку теплого чая (чай масала).
4. Черный перец — согревающее и противоотечное средство.
Черный перец, или калимирч на санскрите, назван в честь одного из имен солнца, Марича, поскольку обладает теми же свойствами тепла и света. Его согревающие свойства стимулируют кровеносную, дыхательную и пищеварительную системы. Черный перец имеет острый, горьковатый вкус и согревающее действие.
Активное вещество пиперин стимулирует вкусовые рецепторы и запускает выработку пищеварительных ферментов. Черный перец является отличным противоотечным средством и облегчает дисбаланс дош капха и вата.
Как использовать чёрный перец весной:
Черный перец повышает биодоступность куркумина, активного вещества куркумы, поэтому полезно использовать куркуму и черный перец вместе. Используйте черный перец для придания аромата супам, рагу, овощам и рису. Украшайте им салаты или свежие соки и придавайте пикантность любому блюду, добавив свежемолотый черный перец.
5. Зеленый кардамон — королева весенних специй:
Кардамон, также известный на санскрите как Элаичи, считается королевой специй и содержит цинеол, активное антиоксидантное соединение. Кардамон стимулирует агни, не усугубляя питту, и очищает желудок от избытка капхи. Он также помогает при кашле, сопровождающемся выделением мокроты.
Кардамон освежает дыхание; он отлично успокаивает боль в горле и облегчает симптомы синусита. Он обладает нежным приятным ароматом и вкусом и подходит как для сладких, так и для соленых блюд.
Как использовать кардамон весной:
Кардамон — отличное средство против вызывающих образование слизи свойств молочных продуктов. Добавляйте его в теплое молоко, чай и другие молочные продукты. Молотый кардамон можно добавлять при приготовлении риса или просто посыпать им фруктовый салат. Кардамон также отлично подходит для выпечки. Попробуйте добавить кардамон в печенье, кексы и фруктовые десерты весной, чтобы освежить вкус вашей выпечки.
Ежедневное употребление весенних специй для укрепления иммунитета
Использование специй в качестве дополнения к пище позволяет нам в полной мере воспользоваться лучшим природным источником целительной силы.Известно, что специи используются для улучшения вкуса блюд, но в Аюрведе они играют решающую роль в укреплении здоровья и улучшении пищеварения. Эти пять супер-специй отлично подходят для ежедневного употребления весной, чтобы уравновесить капху и укрепить иммунитет в течение всего сезона.