El comino (Cuminum cyminum) es una pequeña hierba anual que alcanza una altura de 30 a 50 cm. Posee hojas alternas, compuestas, filiformes y segmentadas, con bases laminares. Sus flores son diminutas y blancas, y se presentan en umbelas compuestas o racimos en forma de paraguas. Cada flor tiene órganos reproductores masculinos y femeninos, además de un ovario ínfero que se desarrolla en un fruto característico llamado cremocarpo. Los frutos son de color verdoso, tornándose grises al madurar, estrechándose hacia ambos extremos y cubiertos de pelos papilosos. Si bien estos frutos, similares a granos, se denominan semillas, las semillas verdaderas se encuentran en su interior y emergen solo después de la germinación, mediante el colapso de la pared del fruto.
Las semillas de comino tienen forma rectangular, presentan estrías longitudinales y son de color marrón amarillento, similar a otros miembros de la familia Umbelliferae, como el comino negro, el perejil y el eneldo.
El cuminaldehído, el cimeno y los terpenoides son componentes químicos comunes del comino. Contiene entre un 2 % y un 4 % de aceite volátil conocido como aceite de comino.
Descripción general
Es una especia y hierba, una de las más populares en la cocina india. A menudo añadimos comino o jeera al cocinar (sobre todo en la cocina india), pero ¿por qué? ¿Es por su sabor o hay otra razón? En realidad, aporta sabor y aroma, y se usa como especia. También tiene otras propiedades, como ayudar a la digestión. En el Ayurveda, todos los ingredientes alimentarios se consideran medicinas, ya que benefician al cuerpo de forma similar al comino. Así que exploremos algunos usos adicionales del comino.
Las semillas poseen propiedades carminativas, aromáticas, estomacales (excelentes para el estómago), estimulantes y astringentes. La naturaleza es refrescante. En sánscrito, el comino se conoce como Jeeraka, derivado de la palabra jeerna, que significa digestión. Por lo tanto, Jeeraka significa digestivo y ayuda con los problemas digestivos.
Según el Ayurveda, el comino (o jeera) tiene un sabor amargo y propiedades cálidas, y puede equilibrar los doshas vata y kapha, a la vez que favorece el pitta. Es astringente, sabroso, digestivo, fortificante y ligero para la digestión, además de afrodisíaco. Se utiliza para tratar diversas dolencias como indigestión, disentería, bazo agrandado, flatulencia y vómitos.
Clasificación
nombre botánico - Cuminum cyminum
Reino - Plantae
Subreino - Viridiplantae
División - Traqueófitas
Clase - Magnoliopsida
Orden - Apiáceas
Género - Cuminum
Especies - Cyminum
Familia - Umbelíferas
Hábitat
El comino necesita un clima cálido para prosperar, a una temperatura de aproximadamente 30 °C. Es originario de China, Egipto, India, México y el norte de África.
Otros nombres
nombre latino - Cuminum Cyminum
Nombre común - Jeera
Nombre sánscrito - Jiraka
nombre inglés - Semillas de comino
Nombre en hindi - Safed jeera, jeera
Nombre kannada - Jeerige
nombre en malayalam - Jorekam
Nombre telugu - Jeelakari
nombre bengalí - Jeera
Nombre marathi - Jire
Nombre gujarati - Jeeru
Nombre tamil - Cheerakam
Propiedades ayurvédicas
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| Hindi/Sánscrito | Inglés |
| Rasa (Sabor) | Katu | Acre |
| Guna (Propiedad física) | Laghu, Rooksha | Ligero, seco |
| Virya (Potencia) | Ushna | Caliente |
| Vipaka (sabor postdigestivo) | Katu | Acre |
Efectos sobre los Doshas
Kaphavatahara es responsable de aumentar el dosha pitta en el cuerpo y de apaciguar los doshas Kapha y Vata alterados.
Usos prácticos
- Ayuda a la digestión y estimula el apetito.
- Es muy útil para las náuseas y los vómitos.
- Ayuda en el tratamiento de la leucorrea, las hemorroides y las afecciones de la piel.
- Tiene propiedades afrodisíacas que ayudan a los hombres a tener más libido y esperma.
- Es excelente para la vista.
- Proporciona resistencia y vigor, y es extremadamente útil en el tratamiento de la fiebre (fiebre crónica o Jirna Jawar).
- También anima a las madres a dar el pecho.
- Además, protege el corazón de enfermedades y promueve la salud cardiovascular.
- Es extremadamente útil para la flatulencia, la hinchazón y la diarrea.
- Además, ayuda con la diabetes.
- Fortalece significativamente la capacidad inmunológica.
- Estimula la secreción salival y activa las papilas gustativas.
- Es un excelente antioxidante natural.
- Ayuda en el tratamiento de trastornos respiratorios como la tuberculosis.
- Reduce los niveles de colesterol y ayuda a perder peso.
Pieza usada
Semillas, Fruta
Dosificación
½ - 2 gramos.