Introduction :
Le nom botanique de l'ajmoda est Apium graveolens. On l'appelle aussi céleri. C'est une plante herbacée annuelle, selon la botanique.
Il est bien établi qu'elle est originaire des régions méditerranéennes d'Asie, d'Afrique et d'Europe.
Elle peut atteindre une hauteur de 60 à 90 cm. Son système racinaire est pivotant. Les plantes sauvages se caractérisent par leurs feuilles pennatiséques et parfumées.
Dans une autre variété, dite bisannuelle, les plantes commencent par une rosette basale de feuilles et fleurissent ensuite, en été, en ombelles de fleurs blanc cassé.
Les ombelles ont des caractéristiques similaires à celles des inflorescences. Les fleurs de ces plantes possèdent cinq pétales en forme d'ovule aux extrémités farineuses, ce qui les rend très petites.
Les carpelles de la fleur sont semi-pentagonaux et filiformes. Leurs crêtes principales sont clairement identifiables.
Le schizocarpe, un fruit sec qui se sépare en segments contenant une seule graine à maturité, est le type de fruit produit par la plante.
Ces fruits aromatiques, de 1 à 2 mm de diamètre, possèdent deux méricarpes de forme suborbiculaire et ellipsoïde.
Les fleurs sont gris-brun. Cette plante est à pollinisation croisée. Deux types de cultures distinctes proviennent d'Ajmoda.
Cultivé pour ses pétioles et ses feuilles savoureux et croquants, Apium graveolens.
Un autre exemple est celui des racines d'Ajmoda, cultivées pour leurs grosses racines savoureuses qui ressemblent à des navets.
Description d'Ajmoda :
L'ajmoda est une plante très importante possédant d'excellentes qualités médicinales selon l'Ayurveda.
L'ajmoda est scientifiquement appelée Apium graveolens. Apium graveolens appartient à la famille des Apiacées.
En raison de l'attrait de ses fleurs blanc cassé pour les abeilles, le nom du genre est tiré du mot latin signifiant abeille.
Graveolens est un mot latin signifiant « fortement parfumé » . En Inde, il est cultivé comme plante de saison froide.
Selon la légende, pour honorer les athlètes, les habitants de la Grèce antique avaient coutume de les couronner de feuilles d'ajmoda.
Elle a subi une hybridation au XVIIe siècle afin d'atténuer l'intensité de son goût amer.
Ajmoda est réputée pour le traitement des affections respiratoires, cardiovasculaires, digestives et urinaires.
Ces médicaments contribuent au traitement des infections bactériennes et microbiologiques, des inflammations, du manque d'appétit, de l'hypertension artérielle et des troubles digestifs.
Cette plante contient des composés phytochimiques, qui sont principalement responsables de la guérison et du traitement des maladies.
Cette plante contient des alcaloïdes, des glycosides, des flavonoïdes, des stéroïdes et des glucides. Elle renferme également des phénols et des furocoumarines, ses deux principaux composés actifs.
L'apigénine, les tanins, l'apiine, l'isoquercitrine, les graveobiosides A et B et l'acide phytique font partie des phénols.
L'osténol, l'isopimpinelline, la célerine, le bergaptène, l'isoimpératorine, le céléroside, le 5 et le 8-hydroxyméthoxypsoralène, l'apiumoside, l'apiumétine et l'apigravrine figurent parmi les composés présents dans les furocoumarines.
L'huile extraite des graines et des feuilles de cette plante contient des acides gras, des huiles essentielles et des alcools sesquiterpéniques.
Cependant, les substances d'origine végétale comprennent le camphène, le cymène, le sédanénolide, l'acide palmitoléique, l'acide palmitique, l'acide oléique, l'acide myristoléique, l'acide stéarique, le limonène, le-pinène, le-thuyène, le p-cymène, le-terpinène, le-eudesmol, le 3-n-butyl phtalide et le phtalide.
Des composés phytochimiques tels que le 5-méthoxypsoralène, le méthoxsalène et des profils d'allergènes sont également présents dans le tubercule de la plante.
Ses graines, riches en huile essentielle (deux à trois pour cent) , sont particulièrement intéressantes. On y trouve notamment des glycosides, du sélénène, du limonène et de la frocoumarine.
Classification :
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Règne-Plantae
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Commande-Apiales
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Espèce-Graveolens
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Superdivision-Spermatophytes
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Division-Magnoliophyta
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Classe-Magnoliopsida
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Sous-classe-Rosidae
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Sous-règne-Trachéobionta
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Famille-Apiacées
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Genre-Céleri
Habitat :
Les plaines italiennes sont le berceau de cet arbuste.
En France, sa culture a débuté en 1623 à des fins alimentaires. Elle s'est ensuite étendue des rues italiennes à la Suède, l'Égypte, l'Éthiopie, l'Algérie, l'Asie et l'Inde.
Il est cultivé au Pendjab, dans l'Haryana, en Uttar Pradesh et dans l'Himalaya occidental indien. Environ 90 % de l'ajmoda consommé en Inde provient du Pendjab.
Noms :
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Nom latin : Apium graveolens
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Nom sanskrit : Ajmoda, Ayamoda, Ajmoja, Dipyaka
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Nom hindi : Ajmuda, Ajmod
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Nom bengali : Randhuni, Banyamani
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Nom marathi : Oova, ajmoda
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Nom en oriya : Banajuni
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Nom kannada : Oma, Ajavana, Omakki
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Nom en malayalam : Omam
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Nom tamoul : Omam
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Nom télougou : Naranji Vamu
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Nom Unani : Karafs-e-hindi
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Nom assamais : Bonjamani, yamani, ajowan
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Nom français : Céleri
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Nom hongrois : Zeller
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Nom espagnol : Apio
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Nom suédois : Vendeur
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Nom irlandais : Céleri
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Nom danois : Vendeur
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Nom indonésien : céleri
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Nom gujarati : Bodi ajamo, ajamo
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Nom cachemiri : Fakhazur, banjuan
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Nom punjabi : Valjawain, ajmod
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Nom en ourdou : Ajmod
Propriétés ayurvédiques :
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Particulier |
Hindi / Sanskrit |
Anglais |
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Course (Clés) |
Tikta, Katu |
Amer, piquant |
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Guna (propriété physique) |
Laghu, Ruksha |
Léger, sec |
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Virya (Puissance) |
Ushna |
Chaud |
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Vipaka (Goût post-digestif) |
Katu |
Âcre |
Effets sur les doshas :
Il équilibre le kapha et le vata.
Catégorisation classique :
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Charak Samhita |
Vagbhata |
Sushrut Samhita |
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Pippalyadi groupe d'herbes |
Pippalyadi groupe d'herbes |
Utilisations pratiques :
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Cette plante possède des propriétés stimulantes, emménagogues, diurétiques, anthelminthiques, aphrodisiaques, toxiques, laxatives et antispasmodiques.
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Elle possède des propriétés anti-inflammatoires qui atténuent les douleurs et les gonflements articulaires.
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Il présente une efficacité antifongique contre Salmonella typhi, Staphylococcus aureus et la dysenterie à Shigella. L'albumine de Staphylococcus contribue au maintien d'un taux de cholestérol et d'une tension artérielle normaux.
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Les propriétés diurétiques des racines aident à lutter contre l'hypertension et les problèmes urinaires.
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Comme elle favorise la relaxation, c'est l'une des meilleures produits ayurvédiques pour le sommeil, il est particulièrement bénéfique en cas d'hystérie.
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Cette plante est utilisée pour traiter l'arthrite rénale et l'arthrite rhumatoïde.
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Le traitement de la bronchite, de l'asthme et des troubles hépatiques et spléniques par les graines de céleri est bien connu.
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Des effets galactogènes, diurétiques, stimulants du système nerveux et emménagogues sont associés aux racines et aux graines mûres.
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Elle favorise les menstruations.
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Des composés anticancéreux comme les polyacétylènes et les phtalides ont des effets anticancéreux. Ils peuvent neutraliser les substances cancérigènes contenues dans la cigarette.
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Il contribue à réduire les œdèmes corporels.
Pièces utilisées :
Graines d'Ajmoda, Fruits
Dosage :
Deux à quatre grammes
Précaution :
Évitez toute utilisation excessive en cas de grossesse. Cela peut provoquer des contractions utérines.