La férule, membre de la famille des Apiacées, est une plante herbacée vivace monoïque. Elle peut atteindre 2 mètres de hauteur et se caractérise par un feuillage circulaire de 30 à 40 cm de diamètre. Ses feuilles sont très délicates et ses fleurs sont dorées. Toutes les parties de la plante dégagent une forte odeur fétide et ont un goût désagréable. Juste avant la floraison, la tige est incisée près des racines, ce qui provoque l'écoulement d'un liquide laiteux qui se transforme ensuite en résine. Le traitement est terminé trois mois après l'incision initiale. La plante produit alors plus d'un kilo de résine. Les fruits sont brun rougeâtre, plats, fins et ovales. Cette plante autoféconde porte des fleurs mâles et femelles pollinisées par les insectes.

Informations générales

Le nom commun de cette plante est asafoetida ; le mot latin « foetid » signifie « très odorant » . C'est une plante amère et piquante à l'odeur repoussante. On l'appelle aussi parfois « nourriture des dieux » , « asant » , « gomme odorante » , « excréments du diable » , « hing » , « hingu » , « ting » ou encore « kayam » . La coupe du rhizome et des racines pivotantes des différentes espèces de férule provoque l'écoulement du hing, une substance résineuse et gommeuse. L'asafoetida a une odeur fétide et une saveur amère, comme son nom l'indique. Le hing est utilisé en médecine ayurvédique pour ses nombreuses vertus médicinales. Cette plante est particulièrement appréciée pour faciliter la digestion et comme épice en cuisine. On l'utilise notamment pour préparer des pickles et des currys. À l'état pur, son parfum est très puissant.

Les deux principaux types d'asafoetida disponibles sont l'asafoetida kabuli saffed (asafoetida blanc laiteux) et l'asafoetida lal hing (asafoetida rouge) . L'asafoetida blanc laiteux est facilement soluble dans l'eau, tandis que l'asafoetida rouge est soluble dans l'huile. Comme elle peut être utilisée sous forme de poudre ou de comprimés, l'asafoetida pure est moins prisée.

Elle était considérée comme la nourriture des dieux et constituait un plat courant dans la Rome antique.

Habitat

L'asafoetida est une plante originaire d'Iran, du Pakistan et d'Afghanistan. Elle est exportée dans le monde entier et pousse fréquemment au Cachemire, en Inde.

Classification

Royaume -Plantes

Famille -Apiacées

Commande -Apiales

Autres noms

Nom anglais -Fumier du diable, nourriture de Dieu

Nom hindi -Heeng, Hing

nom télougou -C'est le moment.

nom bengali -Hing

nom kannada -Hingu

nom marathi -Hing

nom gujarati -Badharani

Nom tamoul -Perungayam

Nom en malayalam -Rungayam

nom persan -Angajah, Angaoj

Nom arabe -Hilteel

Nom français -Assa foetida, Ferulr périsque

nom allemand -Asafoetida, asant puant

nom italien -Assafetida

Nom espagnol -Asafoetida

Nom afghan -Kama-i-anguza

Nom turc -Seyan tersi

Propriétés ayurvédiques

	Hindi / Sanskrit	Anglais
Course (Clés)	Katu	Âcre
Guna (Action)	Laghu, Snigdha, Teekshana	Léger, onctueux, piquant
Virya (Puissance)	Ushna	Chaud
Vipaka (Goût post-digestif)	Katu	Âcre

Effets sur les Doshas

Il équilibre les doshas kapha et vata.

Charak Samhita	Sushrut Samhita	Vagbhata
Deepneya- Les plantes sont utilisées pour améliorer la digestion et l'appétit. Shvashara- Les plantes médicinales sont utilisées pour traiter les maladies respiratoires, notamment l'asthme. Sanjnasthapana- Des remèdes à base de plantes qui peuvent vous aider à retrouver vos esprits. Katuskanda- Les plantes piquantes ont une saveur prononcée.	Pipalyadi gana, Ushkayadi gana	Pippalyadi gana

Utilisations pratiques

• C'est une épice merveilleuse pour traiter les problèmes digestifs. Elle possède des propriétés antispasmodiques et est utilisée pour traiter les infestations parasitaires, le syndrome du côlon irritable, les flatulences et les douleurs abdominales.
• L'asthme, la toux, le rhume, la coqueluche et de nombreux problèmes respiratoires ne sont que quelques-unes des affections qu'elle permet de traiter grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, antivirales et antibactériennes. Elle contribue à éliminer l'excès de mucosités et à décongestionner les bronches tout en stimulant le système respiratoire.
• C'est un bienfait pour la santé des femmes : ce produit contribue à réduire les douleurs menstruelles ainsi que les règles abondantes et irrégulières. Il favorise un flux menstruel régulier et est utilisé pour augmenter le taux de progestérone.
• Le rythme de vie effréné d'aujourd'hui fait des maux de tête et des migraines des affections assez courantes. Outre son utilisation pour traiter les maux de tête, le hingu est employé pour apaiser l'irritation des vaisseaux sanguins.
• L'asafoetida est utilisée pour provoquer des avortements car elle possède également des propriétés abortives.
• De plus, il sert d'antidote à l'opium.
• Les coumarines, utilisées pour fluidifier le sang, sont présentes en abondance dans l'asafoetida. Cette plante possède des propriétés anticoagulantes qui aident l'organisme à lutter contre l'hypercholestérolémie et sont très efficaces pour faire baisser l'hypertension artérielle.
• Il sert à activer le système nerveux et est utilisé pour traiter un certain nombre d'affections, notamment les convulsions, l'hystérie et la syncope.
• L'asafoetida est un antioxydant très puissant qui protège l'organisme des effets de différents radicaux libres. Cette plante abaisse le taux de sucre dans le sang et stimule le pancréas pour qu'il libère davantage d'insuline.
• Le hing peut calmer les doshas vata et kapha.

Pièce utilisée

Parties aériennes-tige, feuilles et fleurs

Résines

Huile obtenue à partir de résines

Dosage

Thé-1 à 2 tasses

Teinture-½ à 1 cuillère à café par jour

Résines en poudre-0, 3 à 1 g

Mise en garde

• Étant donné qu'elle provoque un avortement, son utilisation est déconseillée pendant la grossesse.
• Gonflement des lèvres, nausées, vomissements et sensation de brûlure sont autant de symptômes d'une consommation excessive.
• L'application sur la peau peut l'irriter et provoquer des éruptions cutanées.