Il cibo è alla base di tutta la vita. Per ottenere un equilibrio ottimale dall'alimentazione, è essenziale consumare alimenti adatti e sani. Un alimento che non è ben combinato, che ha subito una lavorazione inadeguata, che è stato consumato in quantità errata e/o che è stato consumato nel momento sbagliato della giornata e nella stagione sbagliata, è detto cibo incompatibile. Questo concetto è chiaramente spiegato dall'Ayurveda Acharya Charaka come "Virudha Ahara".
Secondo la prospettiva ayurvedica, ogni alimento possiede una combinazione specifica di sapori, energia ed effetto post-digestivo (Rasa, Virya e Vipaka). Pertanto, combinare gli alimenti in modo errato può compromettere il fuoco digestivo e causare gas, gonfiore e accumulo di tossine nell'organismo. Al contrario, una corretta combinazione può favorire la digestione e la formazione dei tessuti.
Ecco un elenco di alimenti incompatibili secondo l'Ayurveda.
- 1. Pesce e latte - La potenza del pesce e del latte è diversa (potenza fredda e potenza calda, rispettivamente), e la combinazione di questi due è nota per inquinare il sangue e causare ostruzioni nei canali energetici.
- 2. Latte e meloni – Il latte è un lassativo e i meloni sono diuretici; la combinazione di questi due alimenti può provocare eruttazioni e acidità di stomaco.
- 3. Banana con latte, yogurt o latticello: la combinazione di questi alimenti può causare indigestione e produrre tossine nell'organismo.
- 4. Burro chiarificato e miele - In quantità uguali, questa combinazione è considerata pericolosa quanto un veleno.
- 5. Il consumo di cibi crudi e cotti insieme è considerato incompatibile.
- 6. Le solanacee come patate, melanzane, pomodori, ecc., se consumate con formaggio e yogurt, possono causare indigestione.
L'elenco non è completo, ma offre uno spunto di riflessione su alcune combinazioni alimentari quotidiane non proprio raccomandabili. È importante capire che l'Ayurveda attribuisce primaria importanza all'agni, o fuoco digestivo. Come affermava Acharya Charaka, la causa principale delle principali malattie è un'alterazione del fuoco digestivo.
Alcune raccomandazioni devono essere seguite durante l'assunzione di cibo. Queste includono:
- 1. Quantità di cibo – Bisogna sempre assumere la giusta quantità di cibo, poiché è la quantità che mantiene una corretta funzione digestiva. La quantità di cibo dipende dalla capacità digestiva dell'individuo.
- 2. Orari dei pasti – L'Ayurveda consiglia tre pasti al giorno. Il pasto principale dovrebbe essere il pranzo, che corrisponde al momento in cui il dosha Pitta è al suo massimo e il fuoco digestivo è al suo apice. Inoltre, la cena dovrebbe essere consumata prima del tramonto, poiché quando il sole tramonta, anche il fuoco digestivo si attenua.
- 3. Sequenza di assunzione del cibo – Bisogna includere tutti e sei i gusti durante il pasto. Il gusto dolce va assunto per primo (come la frutta), il gusto acido e salato a metà pasto, e i cibi amari, astringenti e piccanti alla fine.
- 4. Modalità di consumo del cibo - Bisogna mangiare a un ritmo moderato, né troppo veloce né troppo lento. Mangiare lentamente è consigliato a chi desidera perdere peso.
Oltre a queste indicazioni sull'alimentazione, l'Ayurveda fornisce anche consigli sugli alimenti che si possono consumare regolarmente e su quelli che, al contrario, è meglio evitare.
Alimenti per uso regolare
- 1 Ghee
- 2 Miele
- 3 uva spina indiana
- 4 Frutti come uva, melograno, ecc.
- 5 Riso e orzo
- 6 ravanelli acerbi
- 7 Frutti Chebulici
- 8 verdure a foglia verde
- 9 Carni di animali che vivono in zone aride o secche
In sintesi, i piatti in grado di promuovere la salute e curare le malattie sono adatti al consumo regolare.
Alimenti non raccomandati per l'uso regolare
- 1 Formaggio e cagliata
- 2 Preparazioni alcaline come l'aceto
- 3 semi germogliati
- 4 grammi neri
- 5 Carne essiccata
- 6 Melassa
- 7 Radici tuberose
- 8 Dolci preparati macinando i cereali
- 9 ravanelli crudi
L'Ayurveda consiglia di nutrire l'anima con il cibo. Ciò che mangiamo può nutrire o compromettere tutti gli aspetti della nostra salute, non solo quella fisica, ma anche quella mentale.
Seguite questi semplici consigli dell'Ayurveda per una vita sana.
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