Lo zenzero non è solo una spezia popolare, ma è anche uno dei migliori rimedi naturali al mondo, con numerosi benefici per la salute. Lo zenzero è una pianta erbacea perenne ampiamente utilizzata come spezia. Questa erba è impiegata nella medicina ayurvedica per i suoi benefici terapeutici. Lo zenzero è imparentato con la curcuma e il cardamomo. Questa pianta si adatta bene alle zone calde. Sviluppa un grappolo di boccioli di fiori rosa e bianchi che si aprono rivelando fiori gialli. Ha un fusto annuale foglioso che cresce fino a 90-120 cm di altezza. Il colore del rizoma di zenzero varia a seconda della varietà. Può essere giallo, bianco o rosso, con una buccia brunastra che può essere sottile o spessa. Rizoma di zenzero, fresco ed essiccato.
Informazioni generali
Per migliaia di anni, lo zenzero è stato utilizzato come spezia aromatizzante in cucina. In Asia, diverse cucine prevedono l'uso del gambo fresco di questa pianta come ingrediente chiave. Nella cucina britannica, il pan di zenzero è più comune dello zenzero in polvere, più diffuso in Europa. Altri modi popolari per aromatizzare la birra e il ginger ale con lo zenzero includono l'olio di zenzero e la resina oleosa. Lo zenzero è presente anche in cosmetici, profumi e farmaci. In Giappone, il Beni shoga e il gari sono preparati con zenzero sottaceto. In India, lo zenzero è uno degli ingredienti principali di molte cucine non vegetariane, tra cui numerosi piatti a base di carne, così come salse più dense per piatti vegetariani. Lo zenzero contiene zingibereni, zingerone, α-curumene, citrale, D-canfene e gingeroli. L'oppio viene purificato con il succo di zenzero (Ahiphena shodhana).
Nota speciale
Lo zenzero si presenta in diverse forme, tra cui essiccato, in polvere, fresco, sotto forma di olio e succo. È una spezia estremamente diffusa. L'olio naturale contenuto al suo interno, il gingerolo, gli conferisce un sapore e un aroma caratteristici. Grazie alle sue proprietà terapeutiche, lo zenzero è ben noto in ambito medico. È un potente antinfiammatorio e antiossidante.
Habitat
Sebbene sia originario principalmente dell'Asia, lo zenzero si trova nelle zone tropicali di tutto il mondo. La coltivazione commerciale di questa pianta avviene in Sudafrica. Come rimedio di medicina alternativa, lo zenzero vanta una lunga storia in Asia e Medio Oriente. In Cina, lo zenzero viene utilizzato per curare la dispepsia da 2000 anni. Oggi è possibile coltivare lo zenzero anche in ambienti chiusi.
Lo zenzero cresce meglio in terreni fertili, umidi e ben drenati. Poiché nelle giungle tropicali le sostanze nutritive essenziali sono intrappolate nelle foglie in decomposizione e nel legno morto, lì prospera rigoglioso.
Categoria
- Regno - Plantae
- Ordina - Zingiberales
- Famiglia - Zingiberaceae
Nomi
- Nome latino - Zingiber officinale
- Nome inglese - Ginger
- Nome in hindi - Adarakh (fresco)
- Nome in kannada: Hasi shunti
- Nome Telugu - Alla, Allamu
- Nome bengalese - Ada
- Nome in marathi - Aale
- Nome gujarati - Adu
- Nome tamil: Shukka, Inji
- Nome in Malayalam - Inchi
- Nome persiano - Anjeebeele, tara
- Nome singalese: Amu, inguru
- Nome arabo: Janjabeele ratab
- Nome malese - Halia
- Nome birmano - Gyin
Proprietà ayurvediche
| Particolare | Hindi/Sanscrito | Inglese |
| Rasa (sapore) | Katu | Pungente |
| Guna (Proprietà fisica) | Guru, Ruksha | Pesante, asciutto |
| Virya (Potenza) | Ushna | Caldo |
| Vipaka (sapore post-digestivo) | Madhura | Dolce |
Effetti sui Dosha
Riequilibra il dosha Kapha.
| Charak Samhita | Sushrut Samhita |
| | Pipalyadi gana, Trikatu |
Usi pratici dello zenzero
- L'antipasto migliore è lo zenzero, poiché esalta i sapori e calma l'anoressia.
- Grazie alle sue proprietà afrodisiache, aumenta il vigore.
- Efficace per problemi cardiaci, il migliore Ayurveda per la cura cardiaca.
- Favorisce la digestione e aiuta a ridurre le coliche addominali.
- Grazie al suo effetto antinfiammatorio, contribuisce a ridurre l'edema e il gonfiore.
- Utile per patologie quali asma e malattie respiratorie.
- Utile quando le malattie del fegato sono nelle fasi iniziali.
- Inoltre, viene utilizzato per trattare l'elefantiasi e l'anemia.
- Aiuta a ridurre la stitichezza sciogliendo le minuscole particelle di feci solide.
- Vertigini, dolori mestruali, artrite, artrite reumatoide, perdita di peso e cinetosi possono essere tutti trattati con lo zenzero.
- Per curare il mal di testa, si applica una pasta di zenzero secco sulla fronte.
Avvertenze
- Le persone con stomaco sensibile potrebbero riscontrare un peggioramento della gastrite.
- L'uso moderato dello zenzero durante la gravidanza o l'allattamento è sicuro.
Dosaggio
- Succo fresco - 5-10 ml
- Polvere - 1-2 g
- Sciroppo - 2-5 ml suddivisi in dosi
Parte utilizzata
Rizoma (sia fresco che secco)