Quinoa Khichari di lenticchie e spinaci
Resa della ricetta: 6 porzioni*
* Per porzione: Calorie: 246 Carboidrati: 37 g Proteine: 12 g Grassi: 6 g
Ingredienti e materiali:
1 tazza di Masoor Dal (lenticchie rosse), 1 tazza di quinoa biologica, 1 tazza di spinaci biologici crudi tritati, 2 cucchiai di ghee biologico, 4-6 tazze di acqua, 1⁄2 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato, coriandolo per guarnire
1 pentola grande, 1 coperchio per coprire, 1 mestolo di legno, fornello
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Metodo di cottura:
Lasciare in ammollo il Masoor Dal per 1 ora prima dell'uso. Quindi lavare e sciacquare il dal e metterlo da parte.
Lavare e sciacquare la quinoa e tenerla da parte.
Quindi mettete la casseruola sul fuoco, a fuoco medio. Aggiungete il ghee e poi la curcuma.
Assicuratevi che le spezie non brucino. Se necessario, abbassate la fiamma al minimo.
Aggiungere lo zenzero grattugiato e farlo rosolare. Aggiungere poi gli spinaci tritati e far rosolare.
Aggiungere poi il Masoor dal e la quinoa, sale a piacere e mescolare bene.
Aggiungere 4 tazze d'acqua e portare a ebollizione. Coprire la pentola con il coperchio e abbassare la fiamma al minimo.
Controllare il contenuto d'acqua. Dopo aver cotto a fuoco basso per 20 minuti, aprire il coperchio e mescolare delicatamente.
Controllate che il masoor dal e la quinoa siano cotti, in caso contrario aggiungete 1 tazza d'acqua, coprite e cuocete fino a completa cottura del dal e della quinoa. La consistenza del khichari dovrebbe essere simile a quella di una casseruola di riso. Guarnite con coriandolo.
Servite il delizioso khichari caldo con del ghee sopra. Accompagnatelo con del chutney di cocco per un sapore ancora più intenso.
Tag: Ayurveda, Ricetta ayurvedica