Lo zenzero non è solo una spezia popolare, ma è anche il miglior trattamento naturale al mondo con numerosi benefici per la salute. Lo zenzero è una pianta erbacea perenne ampiamente utilizzata come spezia. Questa erba è impiegata nel sistema ayurvedico per i suoi benefici terapeutici. Lo zenzero è imparentato con la curcuma e il cardamomo. Questa pianta è adatta alle zone calde. Sviluppa un grappolo di boccioli di fiori rosa e bianchi. Questi boccioli si aprono rivelando fiori gialli. Ha uno stelo annuale foglioso che cresce fino a 90-120 cm di altezza. Il colore del rizoma di zenzero varia a seconda della varietà. Può essere giallo, bianco o rosso, con buccia brunastra che può essere sottile o spessa. Rizoma di zenzero, fresco e secco.
Informazioni generali
Per migliaia di anni, lo zenzero è stato utilizzato come spezia aromatizzante nei cibi. In Asia, diverse cucine richiedono il gambo fresco di questa pianta come ingrediente chiave. Nella cucina britannica, il pan di zenzero è più comune dello zenzero in polvere, più comune in Europa. Altri modi popolari per aromatizzare la ginger beer e la ginger ale con questo zenzero includono l'olio di zenzero e la resina oleosa. Anche cosmetici, profumi e farmaci lo contengono come ingrediente. In Giappone, il Beni shoga e il gari sono preparati con zenzero sottaceto. In India, lo zenzero è uno degli ingredienti chiave di molte cucine non vegetariane, inclusi numerosi piatti a base di carne, così come salse più corpose per piatti vegetariani. Lo zenzero contiene zingibereni, zingerone, a-curumene, citrale, D-canfene e gingeroli. L'oppio viene purificato con il succo di zenzero (ahiphena shodhana).
Nota speciale
Lo zenzero è disponibile in diverse forme: essiccato, in polvere, fresco, sotto forma di olio e succo. È una spezia molto utilizzata. L'olio naturale di questa spezia, i gingeroli, le conferisce un sapore e un profumo inconfondibili. Grazie alle sue qualità terapeutiche, lo zenzero è ben noto nella comunità medica. È estremamente antinfiammatorio e antiossidante.
Habitat
Sebbene sia originario principalmente dell'Asia, lo zenzero è diffuso nelle zone tropicali di tutto il mondo. La coltivazione commerciale di questa erba avviene in Sudafrica. Come medicina alternativa, lo zenzero ha una lunga storia in Asia e Medio Oriente. In Cina, lo zenzero è stato utilizzato per curare la dispepsia per 2000 anni. Ora lo zenzero può essere coltivato in casa.
Lo zenzero cresce meglio su terreni fertili, umidi e ben drenati. Poiché i nutrienti vitali sono intrappolati nelle foglie in decomposizione e nel legno morto delle giungle tropicali, prospera liberamente.
Categoria
- Regno - Plantae
- Ordine - Zingiberales
- Famiglia - Zingiberaceae
Nomi
- Nome latino - Zingiber officinale
- Nome inglese - Ginger
- Nome hindi - Adarakh (fresco)
- Nome Kannada - Hasi shunti
- Nome Telugu - Alla, Allamu
- Nome bengalese - Ada
- Nome marathi - Aale
- Nome Gujarati - Adu
- Nome tamil: Shukka, Inji
- Nome malayalam - Inchi
- Farsi name - Anjeebeele, tara
- Nome singalese: Amu, inguru
- Nome arabo - Trattamento di ratab
- Nome malese - Halia
- Nome birmano - Gyin
Proprietà ayurvediche
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Particolare |
Hindi / Sanscrito |
inglese |
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Gara (Chiavi) |
Katu |
Pungente |
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Guna (proprietà fisica) |
Guru, Ruksha |
Pesante, secco |
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Virya (Potenza) |
Ushna |
Piccante |
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Vipaka (gusto post-digestivo) |
Madura |
Dolce |
Effetti sui Dosha
Equilibra il dosha Kapha.
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Charaka Samhita |
Sushruta Samhita |
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Pipalyadhi gana, Trikatu |
Usi pratici dello zenzero
- L'antipasto migliore è lo zenzero, perché esalta il sapore e calma l'anoressia.
- Grazie alle sue proprietà afrodisiache, aumenta il vigore.
- Efficace per i problemi cardiaci, migliore Ayurveda per la cura cardiaca.
- Migliora la digestione e aiuta a ridurre i dolori addominali dovuti alle coliche.
- Grazie al suo effetto antinfiammatorio, aiuta a ridurre edemi e gonfiori.
- Utile per patologie quali asma e malattie respiratorie.
- Utile quando le malattie del fegato sono nelle fasi iniziali.
- Viene inoltre utilizzato per curare l'elefantiasi e l'anemia.
- Aiuta a ridurre la stitichezza sciogliendo le particelle minute delle feci dure.
- Vertigini, dolori mestruali, artrite, artrite reumatoide, perdita di peso e cinetosi possono essere tutti curati con lo zenzero.
- Per curare il mal di testa, si ricopre la fronte con una pasta di zenzero secco.
Avvertenze
- Le persone con stomaco sensibile potrebbero riscontrare un peggioramento della gastrite.
- L'uso moderato dello zenzero durante la gravidanza o l'allattamento è sicuro.
Dosaggio
- Succo fresco - 5-10 ml
- Polvere - 1-2 g
- Sciroppo - 2-5 ml separati in dosi
Parte usata
Rizoma (sia fresco che secco)