블랙 카다멈

인도에서 "바디 엘라이치" 또는 "알리 엘라이치"로 알려진 매우 인기 있는 향신료는 블랙 카다멈입니다. 모든 가정에서 필수품으로 사용되며, 가람 마살라 가루를 만드는 데 중요한 역할을 합니다. 블랙 카다멈은 작고 끈적거리며, 거칠고 주름진 껍질처럼 생겼습니다. 색깔은 짙은 갈색에서 검은색까지 다양합니다. 블랙 카다멈 씨앗은 9월에서 10월 사이에 네팔, 시킴, 다르질링의 여러 지역에서 물이 고이는 곳에서 재배됩니다. 씨앗을 심은 후 25~30일이 지나면 싹이 트기 시작합니다. 블랙 카다멈의 이상적인 재배 조건은 그늘진 삼림 양토입니다. 씨앗의 겉껍질이 갈색으로 변하면 발아할 수 있습니다. 이 글에서는 블랙 카다멈이 건강에 미치는 이점과 다양한 질병에 어떻게 도움이 되는지 알아보겠습니다.

소개

학명으로 아모뭄 수불라툼(Amomum subulatum)이라고 불리는 블랙 카다멈은 생강과(Zingiberaceae)에 속하는 식물입니다. 전 세계 시장의 50%를 차지하는 인도는 블랙 카다멈 생산량이 가장 많으며, 특히 시킴, 네팔, 그리고 다르질링 일부 지역에서 재배가 활발합니다. 블랙 카다멈은 다양한 품종이 있으며, 크기는 2~5cm로 다양하고 향도 제각기 다릅니다. 톡 쏘는 향에 감귤류와 유칼립투스 향이 어우러진 독특한 풍미와 민트처럼 시원한 느낌, 그리고 따뜻한 향신료와 섞인 스모키한 향이 특징입니다. 블랙 카다멈에는 다양한 에센셜 오일이 함유되어 있으며, 이 오일들은 여러 가지 건강 효능이 있어 다양한 질병 치료에 도움을 줄 수 있습니다. 이 허브는 비리야니나 아차리 풀라우, 생강 처트니 등 다양한 쌀 요리에 사용되며, 섭취도 가능합니다.

블랙 카다멈의 선택 및 활용법

씨앗이 가득 들어 있는지 확인하려면 단단하고 통통한 꼬투리만 만지세요. 카다멈은 향과 풍미가 풍부하므로 꼬투리째 사용하는 것이 좋습니다. 통째로 된 블랙 카다멈은 믹서에 넣고 곱게 갈아 가루로 만든 후 체에 걸러 덩어리나 잘 갈리지 않은 부분을 제거하세요. 카다멈 가루는 소량씩 갈아야 오래 보관하면 향이 날아갈 수 있습니다. 밀폐 용기에 담아 보관하세요. 건조한 곳에 보관하면 1년 동안 신선하게 유지됩니다.

치료적 특성

기타 속성

베다나 스타팍 마하카샤야에 언급된 이 약초는 이뇨 작용을 하고 소화력과 신진대사율을 증진시키며, 바타(vata)를 해소하는 데 탁월하고, 카파(Kapha)를 없애고, 열을 내리고 체온을 유지하며, 해독 작용을 합니다. 또한 냄새를 제거하고 통증을 완화하며 피부 질환을 개선하고 상처 치유에도 효과적입니다.

요리 용도

블랙 카다멈은 가람 마살라에 사용되는 것 외에도 비리야니 밥, 풀라우, 기본 말바니 그레이비, 수프, 차우더 등 다양한 요리에 첨가하여 다른 재료의 풍미를 더욱 깊고 풍부하게 만들 수 있습니다.

의학적 효능

1. 소화 과정에서 - 이 약초는 위장관 건강에 매우 유익하며, 소화를 돕는 위액 분비를 촉진하고 식욕을 증진시키며 만성 변비, 복부 팽만감, 통증을 완화하는 데 도움을 줍니다. 소화력 저하, 복부 팽만감, 묽은 변, 간 질환, 소변량 감소 등의 질환에 자주 사용됩니다. 소화 후에도 진정 효과가 지속됩니다.

2. 심장 건강 지원 - 이 약초는 혈전증, 동맥 또는 정맥 경화, 약한 심장 근육 강화, 부정맥, 관상동맥 질환, 판막 질환 및 기타 여러 심근병증과 같은 심장 관련 질환을 치료하는 데 효과적인 것으로 잘 알려져 있습니다.

3. 호흡기 건강 - 기침, 호흡곤란, 호흡통 등의 증상을 완화하는 데 도움을 줍니다. 또한 거담 작용을 하여 호흡기계의 과도한 카파(Kapha)를 제거하는 데 효과적입니다. 호흡기 경련 및 천식 증상 치료에도 사용할 수 있습니다.

4. 신장용 - 강력한 이뇨 효과가 있으며, 신장 건강 유지에 도움을 주고, 신장 근육을 강화하여 신장 결석 형성을 예방하며, 항염증 작용을 하고, 호박씨와 함께 섭취할 수 있으며, 결석 제거에 효과적입니다.

5. 치아 건강을 위해 - 이는 치아 건강을 보호하고 충치나 세균 감염이 구강에 침투하는 것을 막는 데 도움이 됩니다. 이를 위해 블랙 카다멈을 달여 가글하면 구강 위생 상태를 개선할 수 있습니다.

6. 피부용 - 이 허브는 항산화 물질, 비타민, 미네랄이 풍부하여 체내 해독 작용을 돕고 피부 건강에도 좋습니다. 습진, 염증, 가려움증, 기타 피부 알레르기 증상도 이 허브를 이용한 자연 요법으로 집에서 치료할 수 있습니다.

7. 헤어용 - 앞서 언급했듯이, 이 허브는 항산화 특성을 지니고 있어 모발 성장과 특히 두피 건강에 도움을 주는 피부 상태를 개선합니다. 매일 사용하면 피부와 모발 모두에 긍정적인 효과를 나타냅니다. 꾸준히 사용하면 풍성하고 윤기 있는 긴 머리카락을 얻을 수 있습니다. 블랙 카다멈을 주성분으로 합니다. 아유르베다 헤어 케어 제품 탈모에 가장 효과적인 아유르베다 치료법 중 하나이며, 비듬 제거에도 가장 효과적인 치료법입니다.

8. 정신 건강을 위해 - 이 약초는 마음을 진정시키는 데 도움을 주며, 항우울 효과가 있어 정신 건강을 개선하고 강화합니다. 스트레스 상황에서 환자의 회복을 돕고 정신적, 육체적 건강을 증진시킵니다.

9. 통증을 줄여줍니다 - 블랙 카다멈은 항염증 효과가 있어 여러 종류의 울혈을 완화하고 통증을 줄이며 마음을 차분하고 건강하게 유지하는 데 도움을 줍니다.

결론

블랙 카다멈은 위액 분비를 촉진하고, 호흡기를 맑게 하며, 거담 및 구토 억제 효과를 비롯한 다양한 건강 효능을 지니고 있어, 예로부터 어머니들이 소화 기능을 돕고 건강을 유지하기 위해 사용해 왔습니다. 또한, 많은 요리의 향과 풍미를 더하는 필수 재료로도 사용됩니다. 따라서 블랙 카다멈을 섭취하는 것은 여러모로 유익할 수 있습니다.