A planta bienal Carum carvi pertence à família Apiceae ou Umbliferae. A planta assemelha-se à cenoura, com folhas plumosas finamente divididas por filamentos e um caule de 20 a 30 cm. A haste floral principal tem 40 a 60 cm de comprimento e apresenta umbelas com pequenas flores brancas ou rosadas. Na Índia, existem três espécies diferentes de frutos: C. carvi, que produz frutos grandes e achatados lateralmente; C. gracile, que tem frutos menores e achatados dorsalmente; e C.
Bulbocastanum, que produz frutos menores e mais escuros. Os frutos do cominho são aquênios (também conhecidos como sementes) em forma de crescente, medindo cerca de 2 mm de comprimento e com cinco sulcos claros. Sua raiz, considerada uma raiz principal, tem uma aparência delgada e mede de 20 a 23 cm de comprimento. Quando cozida, muda de uma cor amarela para um tom branco cremoso intenso.
O que é o cominho (Carum carvi)?
I. Cominho em Ayurveda: Krishna Jeeraka
É uma das especiarias mais utilizadas na culinária indiana. Possui uma longa história de uso e é bastante valiosa medicinalmente. É usada para dar sabor e aroma aos alimentos. No entanto, raramente consideramos as propriedades curativas do cominho. Todos os alimentos são considerados medicamentos na Ayurveda, pois auxiliam as funções corporais. Vamos falar sobre os efeitos do cominho-preto (Krishna jeeraka) na saúde em geral.
Possui diversas propriedades medicinais, incluindo adstringência, analgesia, ação estomáquica, carminativa e aroma agradável. Seu ambiente é refrescante. O sânscrito se refere ao cominho como "jeeraka", que vem da palavra "jeerna", que significa digestão. Jeeraka, que significa "digerir", auxilia no tratamento de doenças do trato digestivo. É considerado pela Ayurveda como um aperitivo, estimulante, fortificante e benéfico para os olhos e o cérebro, além de auxiliar na amamentação. Também é útil em casos de problemas cardíacos, inflamações, náuseas, indigestão e febre prolongada. Tem um sabor suave, seco e amargo. É realmente potente.
O cominho preto também é conhecido como Carum bulbocastanum, Bunium bulbocastanum, alcaravia preta e Nigella sativa, frequentemente chamado de nigela simples, kalonji e funcho pequeno.
II. Composição química das sementes de cominho:
As sementes de Kali Jeera contêm de 40 a 60% de óleo volátil. Cuminaldeído (45,4%) e p-cimeno (35%) constituem a maior parte da composição química do óleo essencial, enquanto carvona, limoneno, α-pineno, β-pineno, cimeno e terpineno são componentes minoritários. Flavonoides, derivados de quercetina, polissacarídeos e oxalato de cálcio são outros componentes.
Seu óleo contém ácido linoleico ômega-6, timoquinona, nigelona, melantina, nigilina, damascenina e taninos, além de ser benéfico para o tônus da pele e o crescimento capilar. Ao aumentar a produção de prostaglandina E, também é benéfico no tratamento da disfunção erétil.
III. Comercial & Usos culinários do cominho:
Os frutos são utilizados na produção de diversas bebidas, bem como na medicina, na perfumaria e na confeitaria. O óleo de cominho é usado principalmente para aromatizar vinhos, perfumar sabonetes e criar fragrâncias.
Classificação Sistemática de Carum carvi:
- Nome botânico - Carum carvi
- Reino - Plantae
- Sub-reino - Viridiplantae
- Divisão - Traqueófitas
- Aula - Magnoliopsida
- Ordem - Apiales
- Família - Umbelliferae/Apiaceae
- Gênero - Carum
- Espécies - Carvi
Onde cresce o cominho? (Habitat) & Distribuição):
Essa planta pode ser encontrada no norte do Himalaia. Ela é cultivada nas planícies durante a estação fria e nas terras altas, como Caxemira, Chamba e Garhwal, durante o verão, em altitudes de 3000 a 4000 metros.
Nomes comuns & Sinônimos regionais de cominho:
- Nome em latim: Carum carvi
- Nome comum: Krishna jeerak, Kala jeera
- Sânscrito: Krishna jeeraka
- Hindi: Syahjeera, Kali jeera
- Kannada: Karijireege, Shahajirige
- Tâmil: Karamjeeragam, Shimayishiraga
- Telugu: Sheemajilkar
- Malayalam: Karunjeeraka, Karinjeerakam
- Inglês: Alcaravia preta, cominho preto, alcaravia indiana
- Bengali: So-jeera
- Persa: Jeerya-riza, Zira
- Marathi: Shahaajire, Jeere
- Árabe: Kamuna, Kamoonearamani
- Esperanto: Karvio
- Francês: Carvi
- Gujarati: Shaahjeeru
- Italiano: Carvi
- Caxemira: Krihunzur
- Kurdi: Jaj
- Latina: Carecum
- Letônia: Plavas Kirnene
- Húngaro: Kormerry
- Holandês: Karwij
- Norueguês: Karve
- Origami: Kalajira
- Polonês: Krninek Zwyezajrry
- Portugueses: Alcaravia
- Punjabi: Zira Siyah
- Romano: Chirnan
- Shquip: Qumnoni
- Eslováquia: Rasca, Kumina
- Finlândia: Kumina
- Sueco: Kummin
- Urdu: Zirasiyah, Kalajeera
- Veneto: Kumo
Propriedades ayurvédicas do cominho:
Rasa, Guna, Virya & Vipaka:
| Especial | Hindi/Sânscrito | Inglês |
| Rasa (Sabor) | Katu | Pungente |
| Guna (Qualidades) | Laghu, Rooksha | Leve e seco |
| Virya (Potência) | Ushna | Quente |
| Vipaka (Sabor Pós-Digestivo) | Katu | Pungente |
Efeitos sobre Vata e Pitta & Doshas de Kapha:
Kaphavatahara fortalece o dosha Pitta no corpo, ao mesmo tempo que acalma os doshas Kapha e Vata desequilibrados.
Categorização Clássica (Charak) & Sushrut Samhita):
| Charak Samhita | Sushruta Samhita |
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Benefícios para a saúde & Usos medicinais do cominho:
A. Digestivo & Benefícios gastrointestinais:
- O vômito é um tratamento muito eficaz para problemas de fígado e estômago.
- A indigestão e a síndrome do intestino irritável (SII) podem ser tratadas com ele.
- A icterícia pode ser tratada eficazmente com ele.
- Estimula o apetite.
- Além disso, ajuda com diarreia, inchaço, gases e disenteria.
- É utilizado para tratar condições como anorexia, vômito, perda de apetite, flatulência, dor abdominal e hemorroidas causadas por desequilíbrio do Agni (fogo digestivo).
B. Saúde da Mulher & Usos reprodutivos:
- Serve como antisséptico uterino.
- A remoção do Kapha do útero cura eficazmente a dismenorreia e os ciclos menstruais irregulares.
- Durante a amamentação, é utilizado como galactagogo para promover a produção de leite.
- Possui qualidades que estimulam o fluxo menstrual.
C. Respiratório & Benefícios anti-inflamatórios:
- Possui propriedades anti-inflamatórias porque aumenta a secreção de histamina.
- Também é utilizado como expectorante, estimulando as vias aéreas a secretarem catarro, e como supressor da tosse.
- É aplicado no tratamento de fases febris persistentes.
D. Neurológico & Benefícios para a saúde ocular:
- Pode aliviar distúrbios do sistema nervoso e do cérebro. Melhora a agilidade mental e a concentração.
- Ajuda com dores de cabeça causadas pelo dosha Kapha e é benéfico para os olhos.
- É útil no tratamento da gengivite. Irritação, inchaço ou vermelhidão na gengiva são todos sintomas de gengivite.
E. Anticâncer & Propriedades protetoras:
- Por conter sitosterol, possui efeito protetor contra o câncer de mama.
Qual parte do cominho é utilizada?
Sementes e frutos
Dosagem recomendada de cominho:
1/2 a 2 gramas