Espinafre Lentilha Quinoa Khichari
Rendimento da receita: 6 porções*
* Por porção: Calorias: 246 Carboidratos: 37 g Proteínas: 12 g Gorduras: 6 g
Ingredientes e materiais:
1 xícara de lentilha vermelha (Masoor Dal), 1 xícara de quinoa orgânica, 1 xícara de espinafre orgânico cru picado, 2 colheres de sopa de ghee orgânico, 4 a 6 xícaras de água, ½ colher de chá de açafrão, 1 colher de chá de gengibre ralado, coentro para decorar.
1 panela grande, 1 tampa, 1 concha de pau, fogão
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de preparo: 30 minutos
Método de preparo:
Deixe o Masoor Dal de molho por 1 hora antes de usar. Em seguida, lave e enxágue o dal e reserve.
Lave e enxágue a quinoa e reserve.
Em seguida, coloque a panela no fogão e mantenha o fogo médio. Adicione a manteiga ghee e, em seguida, a cúrcuma.
Certifique-se de que os temperos não queimem. Se necessário, reduza o fogo para baixo.
Adicione o gengibre ralado e refogue. Em seguida, adicione o espinafre picado e refogue.
Em seguida, adicione o dal de lentilha vermelha e a quinoa, sal a gosto e misture bem.
Adicione 4 xícaras de água e deixe ferver. Tampe a panela e reduza o fogo para baixo.
Observe o teor de água. Após cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, abra a tampa e mexa delicadamente.
Verifique se o dal de lentilha vermelha e a quinoa estão cozidos; caso contrário, adicione 1 xícara de água, tampe e cozinhe até que ambos estejam completamente cozidos. A consistência do khichari deve ser semelhante à de um arroz gratinado. Decore com coentro por cima.
Sirva o khichari bem quente e delicioso com ghee por cima. Acompanhe com chutney de coco para um sabor ainda mais especial.
Etiquetas: Ayurveda, Receita Ayurvédica