El sabudana tiene pocas calorías y se considera un alimento saludable. Derivado del almidón de la planta de yuca, también se conoce como alimento para el ayuno. El sabudana es una excelente fuente de energía y carbohidratos, por lo que posee un alto valor nutricional. Ayuda a aumentar de peso, regula la presión arterial y mejora la digestión. En la medicina ayurvédica, se le reconoce como un gran energizante.
Ingredientes para preparar Sabudana Kheer
- 75 gramos - Sabudana (Sagú)
- 1 taza de agua
- 3 tazas de leche
- 60 gramos - Ghee de vaca
- 8-10 - Anacardos
- Azúcar al gusto
- Hebras de azafrán
- 1-2 – Cardamomo
Método para preparar Sabudana Kheer
- Lave un tercio de taza de sabudana (sagú) en agua dos o tres veces.
- El siguiente paso es remojar el sabudana (sagú) en agua durante al menos dos o tres horas.
- Tuesta el sabudana en ghee caliente en una sartén.
- Llena el recipiente de sabudana con agua y hiérvelo durante 10 minutos.
- Remueva el sabudana hirviendo mientras agrega la leche para evitar que se pegue y se queme.
- El sabudana debe cocinarse durante al menos 15 minutos antes de que se vuelva translúcido.
- Prueba el sabor antes de añadir azúcar.
- Añade el cardamomo y los anacardos y cocina durante otros 5 o 6 minutos.
- El sabudana dulce (sagú) ya está preparado y se puede servir caliente o frío.
SABER MÁS
El valor nutricional del pudín dulce de sabudana (sagú) se puede mejorar añadiendo anacardos, ya que son una rica fuente de vitaminas, minerales y proteínas.