La planta bienal Carum carvi pertenece a la familia Apiceae o Umbliferrae. Se asemeja a una zanahoria, con hojas finamente divididas y plumosas, con ramificaciones filiformes, y un tallo de 20 a 30 cm. El tallo floral principal mide de 40 a 60 cm de largo y presenta umbelas de pequeñas flores blancas o rosadas. En la India, existen tres especies de fruto: C. carvi, que produce frutos grandes y comprimidos lateralmente; C. gracile, con frutos más pequeños y comprimidos dorsalmente; y C. bulbocastanum, que produce frutos más pequeños y oscuros. Los frutos del comino son aquenios (también conocidos como semillas) con forma de media luna, de aproximadamente 2 mm de largo y con cinco crestas claras. Su raíz principal, considerada pivotante, es delgada y mide de 20 a 23 cm de largo. Al cocinarse, cambia de color amarillo a un tono blanco cremoso intenso.
Descripción general
Es una de las especias más utilizadas en la cocina india. Tiene una larga historia de uso y es muy valiosa por sus propiedades medicinales. Se utiliza para dar sabor y aroma a los alimentos. Sin embargo, solemos pasar por alto las propiedades curativas del comino o jeera. En Ayurveda, todos los alimentos se consideran medicinas, ya que contribuyen al buen funcionamiento del organismo. Hablemos ahora de los efectos del comino (Krishna jeeraka) en la salud general.
Posee diversas propiedades medicinales, como astringencia, analgesia, efecto estomacal, carminativo y aroma. Su ambiente es refrescante. En sánscrito, el comino se conoce como Jeeraka, derivado de la palabra jeerna, que significa digestión. Jeeraka, que significa digerir, ayuda en el tratamiento de enfermedades del tracto digestivo. En Ayurveda, se considera un aperitivo, estimulante, fortificante y beneficioso para la vista y el cerebro, además de favorecer la lactancia materna. También es útil para afecciones cardíacas, inflamaciones, náuseas, indigestión y fiebre prolongada. Tiene un sabor suave, seco y ligeramente amargo. Es realmente potente.
El comino negro también se conoce como Carum bullbocastanum, Bunium bulbocastanum, alcaravea negra y Nigella sativa, a menudo conocida como nigella simple, kalonji y hinojo pequeño.
Las semillas de comino negro contienen entre un 40 % y un 60 % de aceite esencial. El cuminaldehído (45,4 %) y el p-cimeno (35 %) constituyen la mayor parte de su composición química, mientras que la carvona, el limoneno, el α-pineno, el β-pineno, el cimeno y el terpineno son componentes minoritarios. Otros componentes incluyen flavonoides, derivados de la quercetina, polisacáridos y oxalato de calcio.
Su aceite contiene ácido linoleico omega-6, timoquinona, nigelona, melantina, nigilina, damascenina y taninos, además de ser beneficioso para el tono de la piel y el crecimiento del cabello. Al aumentar la producción de prostaglandina E, también resulta beneficioso en el tratamiento de la disfunción eréctil.
Los frutos se emplean en la elaboración de diversas bebidas, así como en medicina, perfumería y repostería. El aceite de alcaravea se usa principalmente para aromatizar vino, perfumar jabón y crear fragancias.
Clasificación
Nombre botánico : Carum carvi
Reino - Plantas
Subreino -Viridiplantae
División - Traqueofitas
Clase - Magnoliopsida
Orden - Apiáceas
Género - Carum
Especies - Carvi
Orden - Apiales
Familia - Umbélíferas
Hábitat
Esta planta se encuentra en el norte del Himalaya. Crece en las llanuras durante la estación fría y en las tierras altas como Cachemira, Chamba y Garhwal durante el verano, a altitudes de 3000 a 4000 metros.
Otros nombres
Nombre latino: Carum carvi
Nombre común: Krishna jeerak, Kala jeera
Sánscrito: Krishna jeeraka
Hindi: Syahjeera, Kali jeera
Canarés: Karijireege, Shahajirige
Tamil: Karamjeeragam, Shimayishiraga
Telugu: Sheemajilkar
Malayalam: Karunjeeraka, Karinjeerakam
Comino negro , comino negro, comino indio
Bengalí: So-jeera
Persa: Jeerya-riza, Zira
Maratí: Shahaajire, Jeere
Árabe: Kamuna, Kamoonearamani
Esperanto: Karvio
Francés: Carvi
Gujarati: Shaahjeeru
Italiano: Carvi
Cachemir: Krihunzur
Kurdi: Jaj
Latina: Carecum
Letonia: Plavas Kirnene
Magiar: Kormerry
Neerlandés: Karwij
Norsk: Karve
Origa: Kalajira
Polski: Krninek Zwyezajrry
Portugués: Alcaravia
Punjabi: Zira Siyah
Romano: Chirnan
Shquip: Qumnoni
Slovencina: Rasca, Kumina
Suomi: Kumina
Sueco: Kummin
Urdu: Zirasiyah, Kalajeera
Véneto: Kumo
Propiedades ayurvédicas
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Particular |
Hindi / Sánscrito |
Inglés |
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Rasa (Sabor) |
Katu |
Acre |
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Guna (Cualidades) |
Laghu, Rooksha |
Ligero, seco |
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Virya (Potencia) |
Ushna |
Caliente |
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Vipaka (Sabor Postdigestivo) |
Katu |
Acre |
Efectos sobre los Doshas
Kaphavatahara mejora los doshas pitta en el cuerpo al tiempo que calma los doshas kapha y vata viciados.
Categorización clásica
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Charak Samhita |
Sushruta Samhita |
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Usos prácticos
- El vómito es un tratamiento muy eficaz para problemas de hígado y estómago.
- Actúa como antiséptico uterino.
- La indigestión y el síndrome del intestino irritable (SII) pueden tratarse con él.
- La ictericia puede tratarse eficazmente con él.
- Estimula el apetito por la comida.
- Posee propiedades antiinflamatorias porque estimula la secreción de histamina.
- Además, ayuda con la diarrea, la hinchazón, los gases y la disentería.
- Debido a que contiene sitosterol, tiene un efecto protector contra el cáncer de mama.
- La eliminación del Kapha del útero cura eficazmente la dismenorrea y los ciclos menstruales irregulares.
- Durante la lactancia materna, se utiliza como galactogogo para estimular la producción de leche.
- Puede aliviar los trastornos del sistema nervioso y del cerebro. Mejora la agilidad mental y la concentración.
- Ayuda con los dolores de cabeza provocados por el dosha Kapha y es beneficioso para la vista.
- Resulta útil en el tratamiento de la gingivitis. La irritación, la hinchazón o el enrojecimiento de las encías son síntomas de la gingivitis.
- Se aplica al manejo de las fases de fiebre persistente.
- Se utiliza para tratar afecciones como la anorexia, los vómitos, la pérdida de apetito, la flatulencia, el dolor abdominal y las hemorroides provocadas por una alteración del Agni.
- También se emplea como expectorante, estimulando la secreción de flema por las vías respiratorias, y como supresor de la tos.
- Posee cualidades que favorecen el flujo menstrual.
Pieza usada
Semillas, Fruto
Dosificación
1/2- 2 gramos