Coriandrum sativum es el nombre botánico del cilantro. Esta planta crece anualmente, aunque su floración puede variar según el clima, desde el verano hasta el invierno. Alcanza una altura máxima de 60 cm y una extensión máxima de 23 cm. Sus raíces son pivotantes y de color marrón claro. Los tallos simpódicos presentan ramas monocasiales. La inflorescencia se observa en cada rama. Si bien el tallo suele ser verde, durante la floración adquiere tonos rojos o violetas. Las hojas del cilantro son alternas y forman una roseta al agruparse. Esta planta pertenece a una familia diversa. Las hojas de la planta son tripinnatífidas, es decir, tienen tres lóbulos. Las hojas de los nudos, en cambio, son pinnatífidas. La umbela es el conjunto de flores que forman la inflorescencia. La planta comienza a florecer con su primera umbela. La primera flor en multiplicarse en cada umbela es la de la periferia. Las flores protándricas forman el ramillete. Las flores son de color rosa o, en ocasiones, blancas. Las flores del centro son estériles por naturaleza. Esta característica aparece una vez que el fruto ha alcanzado su plena madurez. La flor tiene cinco pétalos. Las flores centrales son esféricas, mientras que las exteriores son algo asimétricas.
Definición de cilantro
El cilantro (Dhanyaka) se menciona en numerosos textos antiguos. Es uno de los ingredientes principales de la cocina india. Coriandrum sativum, también conocido como cilantro o dhaniya, es su nombre científico. Además, se le conoce comúnmente como semillas de cilantro. El término «Dhanyaka» se refiere tanto a la planta como al fruto.
Esta planta pertenece a la familia de las umbelíferas. El cilantro está listo para cosecharse cuando sus hojas se tornan marrones y comienzan a secarse. Es originario de la región mediterránea. Su sabor, ya sea dulce cuando está fresco o amargo cuando está seco, puede variar entre ambos.
Esta planta es conocida por su eficacia en el tratamiento de diversas dolencias. Posee múltiples efectos beneficiosos, entre ellos carminativos, estimulantes, aromáticos, diuréticos, antidiabéticos, antioxidantes, sedantes, antimicrobianos, anticonvulsivos y antihelmínticos. Por ello, se utiliza para tratar afecciones como hipoglucemia, hipercolesterolemia, inflamación, varicela, diarrea, problemas digestivos, trastornos menstruales, úlceras bucales, anemia, problemas oculares, conjuntivitis y otras dolencias.
Los componentes químicos esenciales de la planta le confieren la capacidad de combatir enfermedades en el organismo. Los aceites esenciales y los aceites grasos son dos sustancias importantes que combaten activamente las enfermedades. Esta planta contiene agua, lípidos, proteínas brutas, almidón, fibra, azúcares, ácidos grasos y aceites esenciales.
El linalol, el α-pineno, el γ-terpeno, el alcanfor, el geraniol y el acetato de geranilo son algunos de los principales componentes de los aceites esenciales. Otros elementos, como el canfeno, el β-pineno, el mirceno, el limoneno y el dipenteno, también están presentes en los aceites esenciales, pero en menor concentración. El ácido petroselínico, el ácido lenoileico, el ácido palmítico y el ácido oleico son los componentes principales de los aceites grasos. También se encuentran cantidades menores de ácidos mirístico, esteárico y vaccénico.
Clasificación
Reino - Plantas
Subreino - Traqueobionte
Superdivisión - Espermatofitas
División - Magnoliophyta
Clase - Magnoliopsida
Subclase - Rosidae
Orden - Apiales
Familia - Apiáceas
Género - Cilantro
Especies - sativum
Hábitat
En Italia, Europa Central y Oriental, así como en regiones mediterráneas como Egipto y Marruecos, se consume con frecuencia el dhanyaka. Además, se cultiva comúnmente en Bangladesh, China, Inglaterra e India. Ucrania es uno de los principales productores de aceites esenciales. En India, su cultivo es más abundante en los estados de Rajastán, Tamil Nadu, Punjab, Madhya Pradesh, Bihar, Maharashtra y Karnataka.
Otros nombres del cilantro
nombre latino - Coriandrum sativum
Nombre sánscrito : Dhanika, Dhania Vitunnaka, dhanyaka
Nombre en hindi : dhania, Dhanya
Nombre en inglés : perejil chino, cilantro, coriandro
nombre bengalí - Dhane, Dhania
Nombre en marathi - Dhaue, Kothimbir
Nombre de Cachemira : Dhaniwal, Dhanawal
Nombre punjabi : Dhania
Nombre tamil : Kottamalli, dhania viral
Nombre gujarati – Dhana
Nombre en telugu : Dhaniyalu
Nombre en urdu : Kishneez
Nombre portugués - Coentro
Nombre italiano – Coriandolo
Nombre alemán : Koriander
Nombre japonés – Koendoro
Nombre árabe : Kuzbara, kuzbura
Nombre armenio – Chamem
nombre chino -Yuan sui, husui
Propiedades ayurvédicas
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Particular |
Hindi / Sánscrito |
Inglés |
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Rasa (Sabor) |
Madhur, Tikta, |
Dulce, amargo |
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Guna (Propiedad Física) |
Laghu, Snigadh |
Ligero, untuoso |
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Virya (Potencia) |
mierda |
Frío |
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Vipaka (Sabor Postdigestivo) |
Madhur |
Dulce |
Efecto sobre los Doshas
Equilibra y controla los tres doshas: pitta, kapha y vata.
categorización clásica
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Charak Samhita |
Vagbhata |
Maharsi Caraka |
Sushruta Samhita |
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Usos prácticos
- La cilantro es rica en antioxidantes, vitaminas A y C, y minerales como el fósforo. Estos se encuentran en su aceite esencial, y sus hojas también contienen betacaroteno. Todos sus componentes químicos son beneficiosos para tratar la tensión ocular y los problemas de visión.
- Esta planta contiene una serie de compuestos y enzimas que tratan la anorexia, la dispepsia y los movimientos peristálticos.
- Las plantas se utilizan para tratar diversas alergias, incluyendo la fiebre del heno, alergias a los alimentos, a las plantas, a los insectos y más.
- El cineol y otros ácidos presentes en el aceite esencial son ingredientes de productos ayurvédicos para la piel que ayudan a tratar la inflamación cutánea. También tiene efectos beneficiosos sobre el eccema, la piel seca y las infecciones fúngicas de la piel.
- Los ácidos presentes en los aceites esenciales y las vitaminas de la planta reducen los niveles de colesterol y la cantidad de LDL en las arterias y venas del corazón, lo que puede prevenir enfermedades graves como infartos y aterosclerosis. Además, contribuye a aumentar los niveles de HDL.
- Los aceites esenciales pueden utilizarse para tratar las úlceras bucales.
- Además, es una excelente fuente de calcio y ayuda a la regeneración ósea.
- Mantiene los ciclos menstruales regulares y también reduce el dolor al regular la activación de las secreciones endocrinas en el cuerpo.
- Como resultado, la diabetes y los niveles de azúcar en sangre pueden controlarse estimulando la cantidad adecuada de insulina en la circulación sanguínea.
Piezas utilizadas
Frutas, plantas enteras y hojas