Le sagou est peu calorique et considéré comme un aliment sain. Issu de l'amidon du manioc, il est également réputé pour ses bienfaits pendant le jeûne. Riche en énergie et en glucides, le sagou possède une valeur nutritive élevée. Il favorise la prise de poids, régule la tension artérielle et améliore la digestion. En médecine ayurvédique, il est reconnu comme un excellent stimulant énergétique.
Ingrédients pour préparer Sabudana Kheer
- 75 grammes-Sabudana (Sago)
- 1 tasse d'eau
- 3 tasses de lait
- 60 grammes-Ghee de vache
- 8-10 noix de cajou
- Sucre selon votre goût
- filaments de safran
- 1-2–Cardamome
Méthode de préparation du Sabudana Kheer
- Lavez un tiers de tasse de sabudana (sago) à l'eau deux ou trois fois.
- L'étape suivante consiste à faire tremper le sabudana (sago) pendant au moins deux à trois heures dans l'eau.
- Faire griller le sabudana dans du ghee chaud dans une poêle.
- Remplissez le sabudana d'eau, puis faites-le bouillir pendant 10 minutes.
- Remuez le sabudana bouillant tout en ajoutant le lait, afin d'éviter qu'il ne colle et ne brûle.
- Le sabudana doit cuire pendant au moins 15 minutes avant de devenir translucide.
- Goûtez avant d'ajouter du sucre.
- Ajoutez la cardamome et les noix de cajou et laissez cuire encore 5 à 6 minutes.
- Le sabudana sucré (sago) est maintenant préparé et peut être servi chaud ou froid.
SAVOIR PLUS
La valeur nutritionnelle du pudding sucré au sagou peut être augmentée par l'ajout de noix de cajou, car elles sont une riche source de vitamines, de minéraux et de protéines.