L'angélique, plante herbacée de la famille des Apiacées, porte le nom botanique d'Angelica archangelica. Utilisée depuis l'Antiquité comme plante alimentaire et médicinale, elle est originaire de Suède, de Finlande et de Norvège. De nombreuses affections ont été traitées avec l'angélique. C'est une plante vivace ou bisannuelle cultivée depuis très longtemps, et son principal producteur se situerait en Europe du Nord. Elle peut atteindre trois mètres de hauteur sous un climat subtropical. Connue sous le nom d'angélique, ou herbe des anges, elle doit son nom à ses propriétés curatives et fortifiantes. Certaines de ses sous-espèces sont parfois cultivées pour leur parfum délicat, leur tige comestible et leur saveur agréable. Ressemblant à plusieurs espèces toxiques, son utilisation doit être précédée d'une identification rigoureuse.
Description générale
La première année, seules des feuilles se développent dans le pot d'angélique. Dès la deuxième année, des tiges apparaissent et peuvent atteindre 2, 5 mètres de hauteur. La tige est la principale partie de la plante utilisée pour la fabrication de remèdes. Les petites folioles, groupées en trois groupes puis en trois autres, sont les précurseurs des feuilles. Leurs bords sont légèrement dentelés. La plante porte plusieurs petites fleurs groupées en grappes, de couleur jaune-vert. Elle prospère généralement dans un sol humide, à proximité d'un point d'eau, idéalement une rivière.
Nom commun -Céleri sauvage, angélique des jardins
Nom botanique -Angélique archangelica
Nom hindi -Chorakabheda
Famille -Apiacées
Cultivation
La Norvège, la Russie, la Suède, la Finlande, le Groenland, le Danemark, l'Islande et les îles Féroé abritent des plants d'angélique sauvage. Le céleri sauvage pousse généralement dans les régions septentrionales de ces pays. Il est cultivé pour la commercialisation en Allemagne, en France, en Pologne, en Roumanie, en Hongrie et en Bulgarie.
Phytochimiques
Selon l'âge des racines, cette plante renferme une quantité étonnante d'huiles essentielles. Les terpènes y sont généralement abondants. Bien que les graines contiennent davantage d'huiles essentielles, les racines sont généralement privilégiées pour leur qualité. On y trouve également du camphène, du myrcène, du limonène, du bornéol, du caryophyllène et de la carvone.
De plus, les racines contiennent de l'acide fumarique, de l'acide oxalique, du glucose et du saccharose. Les graines sont également riches en huiles grasses.
Pièces utilisées
La plante entière peut être utilisée à des fins culinaires et médicinales. Cependant, ce sont surtout les racines et les graines qui sont employées. Les feuilles sont cueillies en été, avant la floraison, et les racines en hiver, lorsque leur amertume est maximale.
Propriétés médicinales
Digestif
décongestionnant
circulation du sida
Expectorant
Diaphorétique
Antiviral
Anti-anxiété
Antibactérien
Anti-cancéreux
Carminatif
Utilisations thérapeutiques
- Ses propriétés chauffantes et digestives contribuent à soulager l'indigestion et à stimuler l'appétit.
- Grâce à ses propriétés carminatives, l'angélique contribue à réduire les ballonnements et l'accumulation excessive de gaz dans les intestins.
- Grâce à ses propriétés digestives et stimulantes, cette plante peut également être utilisée pour traiter un foie paresseux.
- Grâce à ses propriétés décongestionnantes, calmantes et réchauffantes, l'angélique peut être utilisée pour traiter les règles douloureuses et le syndrome prémenstruel.
- Elle peut contribuer au traitement des migraines et autres formes de maux de tête car elle favorise une bonne circulation sanguine.
- De nombreuses maladies, dont l'asthme, la bronchite, le rhume, la toux et la grippe, peuvent être traitées grâce aux effets sédatifs de cette plante sur les poumons et à ses propriétés décongestionnantes.
- L'effet diaphorétique de l'angélique provoque la transpiration, ce qui abaisse la température corporelle et contribue au traitement des fortes fièvres.
- Les vertus thérapeutiques de cette plante peuvent également être utilisées pour traiter les troubles digestifs. Grâce à ses nombreuses propriétés digestives et carminatives, l'angélique favorise une digestion normale et protège contre les affections qui y sont associées.
- Grâce à ses puissantes propriétés antivirales, des études indiquent que même le virus de l'herpès simplex (VPH) peut être éliminé de l'organisme.
- Cela apaise les tensions et réduit l'anxiété.
- Cette plante possède des propriétés anti-coliques qui contribuent à soulager la douleur et ont un effet calmant, notamment en cas de coliques d'estomac.
- L'angélique, en augmentant le flux sanguin, contribue également au traitement de la maladie de Buerger, une affection caractérisée par le rétrécissement des artères des mains et des pieds.
- Il combat les effets des cellules cancéreuses et empêche la propagation de la maladie à d'autres parties du corps. Cependant, de nombreuses recherches sont en cours pour confirmer son efficacité dans le traitement du cancer.
- Elle possède également des propriétés antioxydantes, empêchant les radicaux libres d'oxyder l'organisme et de provoquer des dommages liés au stress oxydatif. Cette propriété de la plante contribue aussi au traitement et à la prévention de l'athérosclérose.
Effets secondaires du céleri sauvage
La consommation d'angélique à fortes doses peut avoir des effets toxiques sur l'organisme. Sa racine fraîche étant extrêmement dangereuse, elle doit être séchée avant utilisation. Les femmes enceintes ou allaitantes, ainsi que les enfants de moins de deux ans, ne doivent pas consommer cette plante. Elle est également déconseillée aux personnes diabétiques ou souffrant d'ulcères intestinaux.