Il sabudana ha poche calorie ed è considerato un alimento salutare. Derivato dall'amido della manioca, è anche noto come cibo per il digiuno. Il sabudana è un'ottima fonte di energia e carboidrati, quindi ha un elevato valore nutrizionale. Aiuta ad aumentare di peso, regola la pressione sanguigna e migliora la digestione. Nell'Ayurveda è noto per essere un ottimo energizzante.
Ingredienti per preparare Sabudana Kheer
- 75 grammi - Sabudana (Sago)
- 1 tazza d'acqua
- 3 tazze di latte
- 60 grammi - Burro chiarificato di mucca
- 8-10 - Anacardi
- Zucchero a piacere
- Fili di zafferano
- 1-2 – Cardamomo
Metodo per preparare Sabudana Kheer
- Lavare un terzo di tazza di sabudana (sago) in acqua due o tre volte.
- Il passo successivo consiste nel mettere a bagno il sabudana (sago) in acqua per almeno due o tre ore.
- Tostare il sabudana nel ghee riscaldato in una padella.
- Riempite la Sabudana con acqua e fatela bollire per 10 minuti.
- Mescolate il sabudana bollente mentre aggiungete il latte, per evitare che si attacchi e bruci.
- Il sabudana deve essere cotto per almeno 15 minuti prima di diventare traslucido.
- Assaggiare prima di aggiungere lo zucchero.
- Aggiungete il cardamomo e gli anacardi e cuocete per altri 5-6 minuti.
- Il sabudana dolce (sago) è ora pronto e può essere servito caldo o freddo.
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Il contenuto nutrizionale del dolce budino di sabudana (sago) può essere migliorato con l'aggiunta di anacardi, in quanto ricchi di vitamine, minerali e proteine.