インドで非常に人気のあるスパイスで、「バディ・エライチ」または「アリ・エライチ」として知られるのがブラックカルダモンです。これはどの家庭にも欠かせないもので、ガラムマサラパウダーを作るのに不可欠です。小さくて粘り気があり、硬くてしわのある皮のような見た目をしています。色は濃い茶色から黒まで様々です。ブラックカルダモンの種は、9月から10月の間に灌漑された地域で栽培され、ネパール、シッキム、ダージリンのいくつかの地域で栽培されています。植え付け後25～30日で種が発芽し始めます。このハーブの理想的な生育条件は、日陰のある森林ローム土壌です。種の外皮が茶色になったら、種を栽培できます。この記事では、ブラックカルダモンが健康にもたらす利点と、さまざまな病気にどのように役立つかについてお話しします。
導入
ブラックカルダモンの学名である Amomum subulatum は、ショウガ科に属します。世界市場の 50% を占めるインドは、ブラックカルダモンの生産量が最も多く、シッキム、ネパール、ダージリンの一部地域がその生産に大きく貢献しています。ブラックカルダモンにはさまざまな種類があり、大きさは 2 ～ 5 cm まで、風味も様々です。柑橘類とユーカリの香りがする刺激的な香りで、ミントに似た清涼感があり、温かいスパイスとブレンドされたスモーキーな風味もあります。ブラックカルダモンにはさまざまな精油が含まれており、その多くは健康に良い効果があり、さまざまな病気の治療に役立ちます。 このハーブは、ビリヤニやアチャリ・プラオ、ジンジャーチャツネ、その他多くの米料理など、さまざまな料理によく使われます。また、日常的に摂取することも可能です。
ブラックカルダモンの選び方と用途
種が詰まっていることを確認するには、しっかりとしたふっくらとしたさやだけを触ってください。風味豊かで香りが強いので、さやごとカルダモンを丸ごと使用してください。黒カルダモンは、硬いものや混ざりきっていないものを取り除くために、ふるいにかける前にミキサーで細かく挽いてください。カルダモンパウダーは、長期間保存すると風味が落ちる可能性があるため、少量ずつ混ぜてください。密閉容器に入れて保存してください。乾燥した場所であれば、1年間は品質が保たれます。
治療特性
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| ヒンディー語／サンスクリット語 | 英語 |
| ラサ（味） | カトゥ、 ティクタ | 刺激的な、 苦い |
| グナ（物理的特性） | ラグ、ルクシャ | 軽くてドライ |
| ヴィリヤ（効力） | ウシュナ | 熱い |
| ヴィパーカ（消化後の味覚） | カトゥ | 刺激的な |
| カルマ（行為） | ピッタ・ドーシャを高め、カパ・ヴァータ・ドーシャを鎮静させる。 | |
その他の物件
『ヴェーダナ・スタパク・マハーカシャヤ』に記載されているように、利尿作用があり、消化力と代謝率を高め、優れたヴァータ鎮静作用を持ち、カパを鎮め、発熱を和らげ体温を維持し、解毒作用があります。また、体臭を消し、痛みを和らげ、皮膚疾患を軽減し、傷の治癒にも効果的です。
料理用途
ブラックカルダモンはガラムマサラに使われるだけでなく、ビリヤニライス、プラオ、基本的なマルヴァニグレービー、スープ、チャウダーなど、さまざまな料理に加えることで、他の食材の風味を引き立て、深みを与えることができます。
薬効
1. 消化において - このハーブは消化管に非常に効果的で、胃液の分泌を促進し、健康的な消化を助け、食欲を増進させ、慢性的な便秘、鼓腸、痛みを軽減します。消化力の低下、腹部膨満感、下痢、肝臓疾患、尿量減少などの症状によく用いられます。リラックス効果は消化後も持続します。
2. 心臓の健康をサポートする - このハーブは、血栓症、動脈硬化や静脈硬化、心筋の強化、不整脈、冠動脈疾患、弁膜症、その他多くの心筋症など、心臓関連の疾患の治療に効果があることでよく知られています。
3. 呼吸器の健康 - 咳、呼吸困難、呼吸時の痛みなどの症状を緩和するのに役立ちます。また、去痰作用があり、呼吸器系から過剰なカパを取り除くのを助けます。呼吸器の痙攣や喘息の症状の治療にも使用できます。
4. 腎臓の場合 - 強力な利尿作用があり、腎臓の維持を助け、腎臓の筋肉を強化することで腎結石の形成を防ぎ、抗炎症作用があり、カボチャの種と組み合わせることができ、結石を効果的に除去することで良い効果を発揮します。
5. 歯の健康のために - これは歯の健康を守り、虫歯や細菌感染が口腔内に侵入するのを防ぐのに役立ちます。そのためには、ブラックカルダモンの煎じ液を作り、それでうがいをして口腔内の衛生状態を改善してください。
6. 肌のために - このハーブは、抗酸化物質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれているため、体の解毒作用を助け、肌の健康を維持します。湿疹、炎症、かゆみ、その他の皮膚アレルギーは、この家庭療法で自宅で自然に治療できます。
7. 髪用 - 既に述べたように、このハーブには抗酸化作用があり、髪の成長や頭皮に特に影響を与える皮膚の状態にも効果があります。毎日使用することで、肌と髪の両方に好ましい効果を発揮します。定期的に使用することで、太く、つややかで、長い髪になります。ブラックカルダモンベース アーユルヴェーダのヘアケア製品 これらは抜け毛に対する最も優れたアーユルヴェーダ療法の一つです。また、フケを取り除くための最も効果的な治療法でもあります。
8. メンタルヘルスのために - このハーブは心を落ち着かせる効果があり、抗うつ作用によって精神的な健康を改善・強化します。ストレスの多い状況からの回復を助け、心身両面の健康を促進します。
9. 痛みを軽減する - ブラックカルダモンには抗炎症作用があり、様々な種類の鼻づまりを軽減し、痛みを和らげ、心を落ち着かせ健康を維持するのに役立ちます。
結論
ブラックカルダモンは、胃液の分泌促進、呼吸器系の浄化、去痰作用、制吐作用など、さまざまな健康効果があり、古くから母親たちが私たちの健康維持や消化器系の維持のために用いてきました。また、多くの料理に欠かせない香料として、香りや風味を添えています。そのため、ブラックカルダモンを摂取することは、優れた効果をもたらす可能性があります。