De tweejarige plant Carum carvi behoort tot de schermbloemenfamilie (Apiceae of Umbliferae). De plant lijkt op een wortelplant, met fijn verdeelde, vederachtige bladeren met draadachtige vertakkingen en een stengel van 20-30 cm. De hoofdbloemstengel is 40-60 cm lang en draagt schermvormige bloeiwijzen met kleine witte of roze bloemen. In India komen drie verschillende soorten vruchten voor: C. carvi, die grote, zijdelings afgeplatte vruchten produceert; C. gracile, die kleinere, naar boven afgeplatte vruchten heeft; en C.
Bulbocastanum produceert kleinere, donkerdere vruchten. De vruchten van karwij zijn sikkelvormige achenen (ook wel zaden genoemd), ongeveer 2 mm lang en met vijf lichte ribbels. De wortel, die als penwortel wordt beschouwd, is slank en 20 tot 23 centimeter lang. Tijdens het koken verandert de gele kleur in een rijke, crèmekleurige tint.
Wat is karwij (Carum carvi)?
I. Karwij in Ayurveda: Krishna Jeeraka
Het is een van de meest gebruikte specerijen in de Indiase keuken. Het heeft een lange gebruiksgeschiedenis en is medicinaal zeer waardevol. Het wordt gebruikt om smaak en aroma aan gerechten te geven. We staan echter zelden stil bij de geneeskrachtige eigenschappen van karwijzaad. In de Ayurveda worden alle voedingsmiddelen als medicijnen beschouwd, omdat ze de lichaamsfuncties ondersteunen. Laten we het eens hebben over de effecten van Krishna jeeraka op de algemene gezondheid.
Het bezit een aantal geneeskrachtige eigenschappen, waaronder samentrekkende, pijnstillende, maagversterkende, winderigheidswerende en aromatische werking. Het heeft een verkoelende werking. In het Sanskriet wordt komijn "jeeraka" genoemd, afgeleid van het woord "jeerna", wat spijsvertering betekent. Jeeraka, wat "verteren" betekent, helpt bij de behandeling van aandoeningen van het spijsverteringskanaal. Volgens de Ayurveda is het een eetlustopwekker, stimulerend middel, versterkend middel en gunstig voor de ogen en de hersenen, en bevordert het de borstvoeding. Het kan ook verlichting bieden bij hartaandoeningen, ontstekingen, misselijkheid, indigestie en langdurige koorts. Het heeft een milde, droge smaak die bitter is. Het is zeer krachtig.
Zwarte komijn staat ook bekend als Carum bullbocastanum, Bunium bulbocastanum, zwarte karwij en Nigella sativa, vaak ook wel nigella, kalonji of venkel genoemd.
II. Chemische samenstelling van karwijzaad:
De zaden van de zwarte komijn (Kali jeera) bevatten 40-60% vluchtige olie. Cuminaldehyde (45,4%) en p-cymeen (35%) vormen het grootste deel van de chemische samenstelling van de etherische olie, terwijl carvone, limoneen, α-pineen, β-pineen, cymeen en terpineen kleinere bestanddelen zijn. Flavonoïden, quercetinederivaten, polysacchariden en calciumoxalaat zijn andere componenten.
De olie bevat omega-6 linolzuur, thymoquinone, nigellone, melanthine, nigilline, damascenine en tannines, en is bovendien gunstig voor de huidskleur en haargroei. Door de productie van prostaglandine E te verhogen, is het ook gunstig bij de behandeling van erectiestoornissen.
III. Commercieel & Culinaire toepassingen van karwij:
De vruchten worden gebruikt bij de bereiding van diverse dranken, maar ook in de geneeskunde, de parfumindustrie en de bakkerij. Karwijolie wordt vooral gebruikt om wijn te aromatiseren, zeep te parfumeren en geuren te creëren.
Systematische classificatie van Carum carvi:
- Botanische naam - Carum carvi
- Koninkrijk - Plantae
- Onderkoninkrijk - Viridiplantae
- Divisie - Tracheophyta
- Klas - Magnoliopsida
- Volgorde - Apiales
- Familie - Umbelliferae/Apiaceae
- Geslacht - Carum
- Soort - Carvi
Waar groeit karwij? (Habitat) & Verdeling):
Deze plant komt voor in de noordelijke Himalaya. Hij groeit in de vlaktes tijdens het koude seizoen en in de hooglanden zoals Kasjmir, Chamba en Garhwal tijdens de zomer op hoogtes van 3000-4000 meter.
Algemene namen & Regionale synoniemen van karwij:
- Latijnse naam: Carum carvi
- Algemene naam: Krishna jeerak, Kala jeera
- Sanskriet: Krishna jeeraka
- Hindi: Syahjeera, Kali jeera
- Kannada: Karijireege, Shahajirige
- Tamil: Karamjeeragam, Shimayishiraga
- Telugu: Sheemajilkar
- Malayalam: Karunjeeraka, Karinjeerakam
- Engels: Zwarte karwij, zwarte komijn, Indiase karwij
- Bengaals: So-jeera
- Perzisch: Jeerya-riza, Zira
- Marathi: Shahaajire, Jeere
- Arabisch: Kamuna, Kamoonearamani
- Esperanto: Karvio
- Frans: Carvi
- Gujarati: Shaahjeru
- Italiaans: Carvi
- Kasjmiri: Krihunzur
- Kurdi: Jaj
- Latina: Carecum
- Letland: Plavas Kirnene
- Hongaars: Kormerry
- Nederlands: Karwij
- Noors: Karve
- Origa: Kalajira
- Polski: Krninek Zwyezajrry
- Portugees: Alcaravia
- Punjabi: Zira Siyah
- Romeins: Chirnan
- Shquip: Qumnoni
- Sloveens: Rasca, Kumina
- Fins: Kumina
- Svenska: Kummin
- Urdu: Zirasiyah, Kalajeera
- Veneto: Kumo
Ayurvedische eigenschappen van karwij:
Rasa, Guna, Virya & Vipaka:
| Bijzonder | Hindi/Sanskriet | Engels |
| Rasa (Smaak) | Katu | Scherp |
| Guna (Eigenschappen) | Laghu, Rooksha | Licht, droog |
| Virya (Potentie) | Ushna | Heet |
| Vipaka (smaak na de spijsvertering) | Katu | Scherp |
Effecten op Vata en Pitta & Kapha Dosha's:
Kaphavatahara versterkt de pitta dosha's in het lichaam en kalmeert tegelijkertijd de verstoorde kapha en vata dosha's.
Klassieke categorisatie (Charak) & Sushrut Samhita):
| Charak Samhita | Sushrut Samhita |
|
|
Gezondheidsvoordelen & Geneeskrachtige toepassingen van karwij:
A. Spijsvertering & Voordelen voor het maag-darmkanaal:
- Braken is een zeer effectieve behandeling voor lever- en maagproblemen.
- Het kan gebruikt worden voor de behandeling van indigestie en het prikkelbaredarmsyndroom (PDS).
- Geelzucht kan er effectief mee behandeld worden.
- Het stimuleert de eetlust.
- Bovendien helpt het bij diarree, een opgeblazen gevoel, winderigheid en dysenterie.
- Het wordt gebruikt voor de behandeling van aandoeningen zoals anorexia, braken, gebrek aan eetlust, winderigheid, buikpijn en aambeien die worden veroorzaakt door een verstoring van Agni.
B. Vrouwengezondheid & Voortplantingsdoeleinden:
- Het dient als antisepticum voor de baarmoeder.
- Het verwijderen van Kapha uit de baarmoeder geneest effectief menstruatiepijn en onregelmatige menstruatiecycli.
- Tijdens de borstvoeding wordt het gebruikt als galactagoog om de melkproductie te stimuleren.
- Het bezit eigenschappen die de menstruatie bevorderen.
C. Ademhaling & Ontstekingsremmende voordelen:
- Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen omdat het de histamineproductie stimuleert.
- Het wordt ook gebruikt als slijmoplossend middel, om de luchtwegen aan te zetten tot het afscheiden van slijm, en als hoestonderdrukker.
- Het wordt toegepast bij de behandeling van aanhoudende koortsperiodes.
D. Neurologisch & Voordelen voor de ooggezondheid:
- Het kan aandoeningen van het zenuwstelsel en de hersenen tot rust brengen. Het verbetert de mentale scherpte en concentratie.
- Het helpt bij hoofdpijn veroorzaakt door de Kapha dosha en is goed voor de ogen.
- Het is nuttig bij de behandeling van tandvleesontsteking. Irritatie, zwelling of roodheid van het tandvlees zijn allemaal symptomen van tandvleesontsteking.
E. Antikanker & Beschermende eigenschappen:
- Doordat het sitosterol bevat, heeft het een beschermende werking tegen borstkanker.
Welk deel van de karwijzaadplant wordt gebruikt?
Zaden en vruchten
Aanbevolen dosering karwijzaad:
1/2 tot 2 gram