Volgens schattingen van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) gebruikt 80% van de mensen wereldwijd kruiden om diverse ziekten te genezen. Kruiden worden beschouwd als een natuurlijk geneesmiddel dat veelvuldig wordt gebruikt binnen de reguliere geneeskunde. Overal ter wereld neemt de interesse in kruiden toe. De WHO schat dat 21.000 plantensoorten potentieel hebben om als medicinale planten te worden gebruikt.
Kervel is een plant die wereldwijd potentieel heeft voor toepassing in geavanceerde farmaceutische producten. Kervel behoort tot de wortelfamilie en de bladeren lijken sterk op de loof van wortels. Deze plant werd vroeger gezien als een symbool van revitalisering. Kervel is veilig om in grote hoeveelheden te eten en vormt geen gezondheidsrisico. Het is bovendien erg voedzaam. De wortels en bladeren worden het meest gebruikt, maar de hele plant kan gegeten worden. Kervel heeft een breed scala aan farmacologische eigenschappen en is een goede bron van vitaminen en mineralen.
Er bestaan vier hoofdsoorten kervel: tuinkervel, wilde kervel, wortelkervel en stekelkervel. De meest gebruikte soort is tuinkervel.
Kervel, ook wel bekend als fijnproeverspeterselie, is een zeer delicate maar tegelijkertijd voedzame plant. Er bestaan twaalf verschillende soorten van deze plant, waarvan sommige giftig zijn.
Geografische verspreiding
Kervel is afkomstig uit het gebied rond de Kaspische Zee, maar werd door de Romeinen vanuit gematigde streken van Azië naar het grootste deel van het Europese continent gebracht. Kervel is de meest voorkomende cultivar in het Verenigd Koninkrijk, Duitsland en de Verenigde Staten. In India wordt kervel niet geteeld.
- Botanische naam: Anthriscus Cerefolium
- Algemene naam: Kervel, Frans kruid, Peterselie van de rijke man
- Familie: Apiaceae (Umbelliferae)
- Eetbaar deel: Bladeren en wortel
Morfologische kenmerken
Een eenjarige plant die 30-60 cm hoog wordt. De bladeren zijn kantachtig, varenachtig en lichtgroen van kleur. De bladeren zijn verder verdeeld in tegenover elkaar liggende, diep ingesneden blaadjes. De bloemen zijn wit, klein en fijn gerangschikt in kleine schermpjes. De vrucht is lang, gesegmenteerd en besachtig.
Farmacologische betekenis
- Slijmoplossend middel: Het vergemakkelijkt de afgifte van slijm in de luchtwegen.
- Spijsvertering: Omdat het uit vezels bestaat, helpt het bij de spijsvertering.
- Antioxidant: Het werkt als antioxidant omdat het vrije radicalen bestrijdt, wat helpt om je immuunsysteem te versterken.
- Ontstekingsremmend: Dankzij de ontstekingsremmende eigenschappen is het een effectief kruid bij verkoudheid en griep.
Dit kruid heeft bladeren die de spijsvertering kunnen bevorderen, daarom worden er thee van verse bladeren gezet om spijsverteringsproblemen te verlichten.
Gezondheidsvoordelen
Huidaandoeningen: Dit kruid is uitstekend geschikt voor de behandeling van huidproblemen zoals acne, eczeem en aambeien. Het werkt ontstekingsremmend, waardoor het roodheid, jeuk en ontstekingen kan verminderen. Bovendien is het een geweldig ingrediënt voor crèmes die helpen bij de behandeling van aambeien en littekens.
Bloedziekten: Dit kruid wordt gebruikt om een hoge bloeddruk te normaliseren vanwege de bloedverdunnende en bloeddrukverlagende werking.
- Het beschermt ook tegen bloedarmoede omdat het een rijke bron van zink en ijzer is.
- Daarnaast is kervel effectief bij de behandeling van spataderen en wordt aangenomen dat het de bloedsomloop verbetert.
- Het is ook nuttig bij de behandeling van een lage bloeddruk.
Cardiovasculaire gezondheid: Hart- en vaatziekten kunnen het gevolg zijn van een verminderde beschikbaarheid van stikstofmonoxide (NO) in het vaatstelsel. Dit kan worden voorkomen door voldoende nitraat- en nitrietmoleculen te consumeren. Groene bladgroenten zijn de beste bronnen van nitraat en nitriet in de voeding, terwijl kervel een van de beste leveranciers van stikstofmonoxide is.
Hoest en bronchitis: Kervel staat bekend om zijn vermogen om overtollig slijm uit de luchtwegen te verwijderen dankzij de slijmoplossende eigenschappen.
Diuretisch van aard: Doordat kervel een vochtafdrijvende werking heeft, bevordert het de stoelgang door de urineproductie te stimuleren, waardoor gifstoffen en afvalstoffen gemakkelijker uit het lichaam worden verwijderd. Bovendien helpt het bij de behandeling van nier- en blaasstenen en blaasontsteking.
Werkt als ontgiftend middel: Doordat het een ontgiftende werking heeft, vermindert het de zichtbaarheid van rimpels, pigmentvlekken, fijne lijntjes en andere vroege tekenen van veroudering. Bovendien reinigt deze plant het bloed, waardoor de huid er gladder en jonger uitziet.
Andere toepassingen
- Kervel helpt bij tandvleesaandoeningen en kan zowel mondzweren voorkomen als behandelen.
- Kauw op verse kervelblaadjes om de hik te stoppen.
- Zowel mensen die aan depressie lijden als mensen met een verstoorde hersenfunctie kunnen baat hebben bij deze plant.
- Vanwege de pijnstillende en zwellingverminderende werking wordt het ook gebruikt bij de bereiding van kruidenoogspoelingen. Bovendien bevat het veel vitamine A, wat bijdraagt aan een beter gezichtsvermogen.
- Dit kruid ontspant de inwendige organen door de epitheellaag te versterken en werkt als een tonicum voor het lichaam.
- Het sap uit de stengel en bladeren wordt op onzuiverheden aangebracht, en een aftreksel van verse bladeren wordt gebruikt als huidlotion en reiniger.
- Menstruatiekrampen kunnen effectief worden behandeld met kervelextract.
Smaakstof
De bladeren en stengels van deze plant kunnen in de keuken gebruikt worden.
- Dit kruid wordt ook gebruikt als smaakmaker. Het drogen of verhitten van de plant kan de smaak snel aantasten. Daarom moet het onbewerkt gebruikt worden.
- De bladeren worden gebruikt als garnering, omdat ze een prachtig kruid vormen.