Spinazie Linzen Quinoa Khichari
Receptopbrengst: 6 porties*
* Per portie: Calorieën: 246 Koolhydraten: 37 g Eiwitten: 12 g Vet: 6 g
Ingrediënten en materialen:
1 kopje masoor dal (rode linzen), 1 kopje biologische quinoa, 1 kopje gehakte rauwe biologische spinazie, 2 eetlepels biologische ghee, 4-6 kopjes water, 1/2 theelepel kurkuma, 1 theelepel geraspte gember, koriander voor garnering
1 grote steelpan, 1 deksel, 1 houten pollepel, fornuis
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bereidingswijze:
Week de masoor dal 1 uur voor gebruik. Was en spoel de dal vervolgens af en zet apart.
Was en spoel de quinoa af en zet apart.
Zet vervolgens de steelpan op het fornuis en zet het vuur middelhoog. Voeg ghee toe, daarna kurkuma.
Zorg ervoor dat de specerijen niet aanbranden. Zet het vuur indien nodig lager.
Voeg geraspte gember toe en bak deze kort aan. Voeg vervolgens gehakte spinazie toe en bak deze ook kort aan.
Voeg vervolgens de masoor dal en quinoa toe, zout naar smaak en meng alles goed.
Voeg 4 kopjes water toe en breng het aan de kook. Dek de pan af met een deksel en zet het vuur laag.
Let op het watergehalte. Laat het 20 minuten op laag vuur sudderen, open dan het deksel en roer voorzichtig.
Controleer of de linzen en quinoa gaar zijn. Zo niet, voeg dan 250 ml water toe, dek af en kook tot de linzen en quinoa volledig gaar zijn. De khichari moet qua consistentie lijken op een rijstschotel. Garneer met koriander.
Serveer de heerlijke, warme khichari met een laagje ghee eroverheen. Eet het met kokoschutney voor extra smaak.
Trefwoorden: Ayurveda, Ayurvedisch recept