Двулетнее растение Carum carvi принадлежит к семейству Apiceae, или зонтичных. Растение напоминает морковь, с мелко рассеченными перистыми листьями, имеющими деления в виде нитей, и стеблем длиной 20–30 см. Главный цветонос имеет длину 40–60 см и покрыт зонтиками из крошечных белых или розовых цветков. В Индии произрастают три разных вида: C. Carvi, дающий крупные, сплющенные с боков плоды; C. gracile, дающий более мелкие, сплющенные с верхней стороны плоды; и C. bulbocastanum, дающий более мелкие, темные плоды. Плоды тмина представляют собой полумесяцевидные семянки (также известные как семена), длиной около 2 мм и имеющие пять светлых борозд. Его корень, который считается стержневым корнем, имеет тонкий вид и длину от 8 до 9 дюймов. При приготовлении он меняет цвет с желтого на насыщенный кремово-белый.
Общее описание
Это одна из специй, наиболее часто используемых в индийской кухне. Она имеет долгую историю применения и обладает весьма ценными лечебными свойствами. В кулинарии её используют для придания вкуса и аромата пище. Однако мы редко задумываемся о целебных свойствах тмина или джиры. В Аюрведе все продукты питания считаются лекарствами, поскольку они способствуют функционированию организма. Давайте поговорим о влиянии джиры на общее состояние здоровья.
Тмин обладает рядом лечебных свойств, включая вяжущее, обезболивающее, желудочное, ветрогонное и ароматное действие. Он оказывает охлаждающее действие. На санскрите тмин называется «джирака», что происходит от слова «джирна», означающего пищеварение. Джирак, что означает «переваривать», помогает в лечении заболеваний пищеварительного тракта. В аюрведе он считается средством, повышающим аппетит, стимулирующим, укрепляющим и полезным для глаз и мозга, а также улучшающим грудное вскармливание. Он также полезен при заболеваниях сердца, воспалениях, тошноте, несварении и длительной лихорадке. У него мягкий, сухой горьковатый вкус. Он действительно очень эффективен.
Черный тмин также известен как Carum bullbocastanum, Bunium bulbocastanum, черный тмин и Nigella sativa, часто называемый простой нигеллой, калонджи и маленьким фенхелем.
Семена кали джира содержат 40–60% летучего масла. Куминальдегид (45,4%) и п-цимен (35%) составляют большую часть химического состава эфирного масла, в то время как карвон, лимонен, α-пинен, β-пинен, цимен и терпинен являются второстепенными компонентами. К другим компонентам относятся флавоноиды, производные кверцетина, полисахариды и оксалат кальция.
В его состав входят омега-6 линолевая кислота, тимохинон, нигеллон, мелантин, нигиллин, дамасценин и дубильные вещества, а также он полезен для тонуса кожи и роста волос. Увеличивая выработку простагландина Е, он также полезен при лечении эректильной дисфункции.
Плоды тмина используются при производстве различных напитков, а также в медицине, парфюмерии и выпечке. Масло тмина в основном применяется для ароматизации вина, мыла и создания парфюмерных композиций.
Классификация
Ботаническое название - Семена тмина
Королевство - Растения
Подцарство -Viridiplantae
Разделение - Трахеофиты
Сорт - Магнолиопсида
Заказ - Apiaceae
Семья - Дорогой
Разновидность - Карви
Заказ - Апиалес
Семья - Зонтичные
Среда обитания
Это растение произрастает в северных Гималаях. В холодное время года его выращивают на равнинах, а летом — в высокогорных районах, таких как Кашмир, Чамба и Гархвал, на высоте 3000–4000 метров.
Другие названия
Латинское название: Дорогой тмин
Общее название: Krishna jeera, Kala jeera
Санскрит: Кришна джира
Хинди: Syahjeera, Kali jeera
Каннада: Кариджириге, Шахаджириге
Тамильский: Карамджиерагам, Симайисирага
Телугу: Шимаджилкар
Малаялам: Карунджирака, Карунджиракам
Английский: Черный тмин, черный кумин, индийский тмин
Бенгальский: Со-джира
Персидский: Джирия-риза, Зира
Маратхи: Шахааджире, Джире
Арабский: Камуна, Камунеарамани
Английский: Тмин
Французский: Тмин
Гуджарати: Шахджиру
Итальянский: Тмин
Кашмирский: Крихунзур
Курдский: Джаз
Латинский: Карекс
Латышский: Плав Кирнене
Венгерский: Кормерри
Голландский: Тмин
Норвежский: Тмин
К: Каладжира
Польский: Krninek Zwyezajrry
Португальский: Тмин
Пенджаби: Потому что черный
Римлянин: Чирнан
Шкип: Кумнон
Словацкий: Тмин, тмин
Финский: Тмин
Шведский: Тмин
Урду: Зирасия, Каладжира
Венето: Кумо
Аюрведические свойства
|
Особый |
Хинди / Санскрит |
английский |
|
Гонка (ключи) |
Кату |
Острый |
|
Гуна (Качества) |
Лагху, Рукша |
Легкий, сухой |
|
Вирья (потенция) |
Ушна |
Горячий |
|
Випака (постпищеварительный вкус) |
Кату |
Острый |
Влияние на доши
Капхаватахара усиливает питта-дошу в организме, одновременно успокаивая нарушенные капха- и вата-доши.
Классическая категоризация
|
Чарака Самхита |
Сушрута Самхита |
|
|
Практическое применение
- Рвота — очень эффективный метод лечения заболеваний печени и желудка.
- Он служит антисептиком для матки.
- С его помощью можно лечить расстройство пищеварения и воспалительный синдром кишечника (ВСК).
- С его помощью можно эффективно лечить желтуху.
- Это стимулирует аппетит.
- Оно обладает противовоспалительными свойствами, поскольку стимулирует выработку гистамина.
- Кроме того, он помогает при диарее, вздутии живота, метеоризме и дизентерии.
- Благодаря содержанию ситостерола, он оказывает защитное действие против рака молочной железы.
- Удаление Капхи из матки эффективно лечит дисменорею и нерегулярные менструальные циклы.
- Во время грудного вскармливания его используют в качестве галактогога для стимуляции выработки молока.
- Оно может успокоить расстройства нервной системы и головного мозга. Оно улучшает умственную активность и концентрацию внимания.
- Это помогает при головных болях, вызванных дошей Капха, и полезно для глаз.
- Это средство полезно при лечении гингивита. Раздражение десен, отек или покраснение — все это симптомы гингивита.
- Этот метод применяется для лечения длительных лихорадочных состояний.
- Он используется для лечения таких состояний, как анорексия, рвота, потеря аппетита, метеоризм, боли в животе и геморрой, вызванных нарушением работы Агни.
- Его также используют в качестве отхаркивающего средства, стимулируя выделение мокроты из дыхательных путей, и как средство от кашля.
- Оно обладает свойствами, способствующими менструальному кровотечению.
Использованная деталь
Семена, фрукты
Дозировка
1/2-2 г