印度最受欢迎的菜肴之一是扁米粉（Poha）。根据印度各地不同的地区，扁米粉的制作方法也多种多样。扁米粉营养丰富，被认为是一种营养均衡的食物。如果搭配富含矿物质、维生素和膳食纤维的蔬菜一起烹制，它就是一顿营养全面的正餐。
POHA 的益处
每天食用扁米粉（Poha）可以降低贫血的风险。它易于消化，因此被认为是一种绝佳的早餐选择。扁米粉也被认为是女性的最佳阿育吠陀饮食之一，对孕妇和哺乳期妇女来说也是一种营养丰富的食物。扁米粉富含碳水化合物，能够迅速为身体提供能量。
印度米粉（Poha）中麸质含量极低，因此对于麸质不敏感的人来说是一种健康食品。此外，由于印度米粉能促进血糖缓慢释放，因此也被认为是糖尿病患者的健康食品。
制作扁豆的食材
- 2 杯打散或压扁的米饭
- 1-2汤匙橄榄油
- ½茶匙芥菜籽
- ¼茶匙姜黄粉
- 根据口味加盐
- 6-7片咖喱叶
- 1-2根青辣椒 - 切碎
- 少许阿魏
- 1 个番茄 - 切碎
- 2汤匙切碎的香菜叶
- 8-10颗青豆
- 7-8颗花生
- 一茶匙柠檬汁
制作扁豆的方法
- 将米粉用滤网清洗。
- 将米粉放入水中浸泡2-3分钟，确保米粉只是略微湿润，而不是被压碎。然后加入盐。
- 锅里热油，加入阿魏、咖喱叶和芥末籽，翻炒30秒。
- 加入洋葱、青辣椒和姜黄粉，再翻炒两到三分钟。之后加入番茄、豌豆、花生和米粉。
- 根据个人口味添加盐。
- 用小火煮两到三分钟。
- 撒上一些香菜叶作为装饰。
- 印度米粉已经做好，可以加热了。
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- 如果将米粉浸泡时间过长，就会变得湿软。
- 由于这种食物容易消化，所以最好作为早餐食用。
- 如果你要为高血压患者准备这道菜，请少放盐。