El jengibre no solo es una especia popular, sino también uno de los mejores remedios naturales del mundo, con múltiples beneficios para la salud. Es una planta herbácea perenne que florece y se usa ampliamente como condimento. En la medicina ayurvédica, se emplea por sus propiedades terapéuticas. El jengibre está emparentado con la cúrcuma y el cardamomo. Esta planta se adapta bien a climas cálidos. Desarrolla racimos de botones florales rosados y blancos, que al abrirse revelan flores amarillas. Tiene un tallo anual frondoso que alcanza entre 90 y 120 cm de altura. El color del rizoma varía según la variedad; puede ser amarillo, blanco o rojo, con una piel marrón que puede ser fina o gruesa. El rizoma de jengibre se puede consumir fresco o seco.
Información general
Durante miles de años, el jengibre se ha utilizado como especia aromática en la cocina. En Asia, varias cocinas emplean el tallo fresco de esta planta como ingrediente principal. En la cocina británica, el pan de jengibre es más común que el jengibre en polvo, que es más frecuente en Europa. Otras formas populares de aromatizar la cerveza y el refresco de jengibre con este ingrediente incluyen el aceite y la resina de jengibre. Incluso cosméticos, fragancias y medicamentos lo utilizan. En Japón, el beni shoga y el gari se elaboran con jengibre encurtido. En India, el jengibre es uno de los ingredientes clave en muchas cocinas no vegetarianas, incluyendo numerosos platos a base de carne, así como salsas más espesas para platos vegetarianos. El jengibre contiene zingiberenos, zingerona, α-curumeno, citral, δ-canfeno y gingeroles. El opio se purifica con jugo de jengibre (Ahiphena shodhana).
Nota especial
El jengibre se presenta en diversas formas, como seco, en polvo, fresco, en aceite y en jugo. Es una especia de uso muy extendido. Su aceite natural, los gingeroles, le confieren un sabor y aroma característicos. Gracias a sus propiedades terapéuticas, el jengibre es muy conocido en la comunidad médica. Posee una potente acción antiinflamatoria y antioxidante.
Hábitat
Aunque es originario principalmente de Asia, el jengibre se encuentra en zonas tropicales de todo el mundo. Su cultivo comercial se realiza en Sudáfrica. Como medicina alternativa, el jengibre tiene una larga historia en Asia y Oriente Medio. En China se utiliza para tratar la dispepsia desde hace 2000 años. Actualmente, también se puede cultivar en interiores.
El jengibre crece mejor en suelos fértiles, húmedos y bien drenados. Debido a que los nutrientes vitales quedan atrapados en las hojas en descomposición y la madera muerta de las selvas tropicales, allí prolifera con facilidad.
Categoría
- Reino Plantae
- Pedido - Zingiberales
- Familia - Zingiberaceae
Nombres
- Nombre científico: Zingiber officinale
- Nombre en inglés: Ginger
- Nombre en hindi: Adarakh (fresco)
- Nombre en kannada: Hasi shunti
- Nombre en telugu: Alla, Allamu
- Nombre bengalí: Ada
- Nombre en marathi: Aale
- Nombre gujarati: Adu
- Nombre tamil: Shukka, Inji
- Nombre en malayalam: Inchi
- Nombre en persa: Anjeebeele, tara
- Nombre cingalés: Amu, inguru
- Nombre árabe - Janjabeele ratab
- Nombre malasio: Halia
- Nombre birmano: Gyin
Propiedades ayurvédicas
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Particular |
Hindi / Sánscrito |
Inglés |
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Rasa (Sabor) |
Katu |
Acre |
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Guna (Propiedad Física) |
Gurú, Ruksha |
Pesado, seco |
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Virya (Potencia) |
Ushna |
Caliente |
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Vipaka (Sabor Postdigestivo) |
Madhura |
Dulce |
Efectos sobre los Doshas
Equilibra el dosha Kapha.
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Charak Samhita |
Sushruta Samhita |
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Pipalyadi gana, Trikatu |
Usos prácticos del jengibre
- El jengibre es el mejor aperitivo, ya que realza el sabor y calma la anorexia.
- Debido a sus propiedades afrodisíacas, aumenta el vigor.
- Eficaz para problemas cardíacos, el mejor Ayurveda para el cuidado cardiovascular .
- Mejora la digestión y ayuda a reducir el dolor de cólicos abdominales.
- Dado su efecto antiinflamatorio, ayuda a reducir el edema y la hinchazón.
- Útil para afecciones como el asma y las enfermedades respiratorias.
- Útil cuando las enfermedades hepáticas se encuentran en sus primeras etapas.
- Además, se utiliza para tratar la elefantiasis y la anemia.
- Ayuda a reducir el estreñimiento disolviendo las partículas más pequeñas de heces duras.
- El mareo, el dolor menstrual, la artritis, la artritis reumatoide, la pérdida de peso y el mareo por movimiento pueden tratarse con jengibre.
- Para tratar el dolor de cabeza, se cubre la frente con una pasta de jengibre seco.
Precauciones
- Las personas con estómagos sensibles pueden experimentar un empeoramiento de la gastritis.
- El consumo moderado de jengibre durante el embarazo o la lactancia es seguro.
Dosificación
- Zumo fresco - 5-10 ml
- Polvo - 1-2 g
- Jarabe - 2-5 ml divididos en dosis
Pieza usada
Rizoma (tanto fresco como seco)