食物はあらゆる生命の基盤です。食物から最適なバランスを得るためには、体によく合い、栄養価の高いものを摂取することが不可欠です。組み合わせが不適切であったり、不適切な加工が施されていたり、摂取量が間違っていたり、あるいは摂取する時間帯や季節が間違っていたりする食物は、不適合な食物とみなされます。この概念は、アーユルヴェーダの師であるチャラカによって「ヴィルダ・アハラ（Virudha Ahara）」として明確に説明されています。
アーユルヴェーダの観点からすると、それぞれの食品には味、エネルギー、消化後の効果（ラサ、ヴィリヤ、ヴィパーカ）が固有の組み合わせで備わっています。そのため、食品の組み合わせ方を誤ると消化力が低下し、ガス、膨満感、体内の毒素生成を引き起こす可能性があります。一方、適切な組み合わせは消化と組織形成を促進します。
アーユルヴェーダによると、相性の悪い食品のリストは以下のとおりです。
- 1. 魚と牛乳 - 魚と牛乳の効能は異なり（それぞれ寒性と熱性）、この2つを組み合わせると血液を汚染し、経絡を詰まらせることが知られています。
- 2. 牛乳とメロン – 牛乳は下剤効果があり、メロンは利尿作用があります。この2つを一緒に摂取すると、げっぷや胃酸過多を引き起こす可能性があります。
- 3. バナナと牛乳、ヨーグルト、またはバターミルク - これらの組み合わせは消化不良を引き起こし、体内に毒素を生成する可能性があります。
- 4. ギーと蜂蜜 - 同量で混ぜると、この組み合わせは毒と同じくらい危険だと考えられています。
- 5. 生の食品と加熱調理した食品を一緒に食べることは相性が悪いと考えられている。
- 6. ジャガイモ、ナス、トマトなどのナス科の野菜をチーズやヨーグルトと一緒に食べると、消化不良を引き起こす可能性があります。
このリストは未完成ですが、私たちの食生活においてあまり推奨されない定番の組み合わせについて洞察を与えてくれます。アーユルヴェーダでは、アグニ（消化の火）を非常に重視していることを理解することが重要です。アーチャリヤ・チャラカは、主要な病気の根本原因は消化の火の不調にあると述べています。
食事を摂る際には、いくつかの推奨事項に従う必要があります。これらには、
- 1. 食事量 – 適切な量の食事を摂るべきです。なぜなら、適切な食事量とは、消化能力を正常に保つ量だからです。食事量は、個人の消化能力によって異なります。
- 2．食事の時間 – アーユルヴェーダでは1日3食を推奨しています。主食は昼食で、これはピッタの時間帯であり、消化力が最大になる時間帯です。また、夕食は日没前に摂るべきです。なぜなら、日が沈むと消化力も低下するからです。
- 3．食事の順番 – 食事の際には、6つの味すべてを取り入れるべきです。甘味（果物など）を最初に摂り、酸味と塩味を中間で、苦味、渋味、辛味を食事の最後に摂るようにしましょう。
- 4．食事の摂り方 ― 食事は速すぎず遅すぎず、適度なペースで行うべきです。減量を希望する人は、ゆっくり食べることをお勧めします。
アーユルヴェーダでは、食事の仕方に関する指示に加えて、日常的に摂取しても良い食品と、日常的に避けるべき食品についてもアドバイスしている。
日常的に使用する食品
- 1 ギー
- 2 ハニー
- インドスグリ3個
- 4. ブドウ、ザクロなどの果物
- 5. 米と大麦
- 6 未熟な大根
- 7つのチェブリック果実
- 8種類の葉物野菜
- 9. 乾燥地帯または乾燥地で飼育された動物の肉
つまり、健康増進や病気治療に効果のある料理は、日常的に摂取するのに適しているということだ。
日常的に摂取することをお勧めしない食品
- 1. チーズとカード
- 2. 酢などのアルカリ性製剤
- 発芽した種子3個
- ブラックグラム4個
- 5 干し肉
- 6 糖蜜
- 7. 塊根
- 8. 穀物を挽いて作るお菓子
- 生の大根9本
アーユルヴェーダでは、魂のために食べるものを勧めています。食べるものは、健康のあらゆる側面を養うことも、損なうこともあります。これには、身体的な健康だけでなく、精神的な健康も含まれます。
健康的な生活を送るために、アーユルヴェーダのこれらのシンプルな習慣を実践してみましょう。
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