健康上の問題を抱えていて、単調で退屈な食事プランに飽き飽きしているなら、美味しい野菜ウプマが最適です。野菜ウプマの主原料はセモリナ（スーギー）です。穀物をすりつぶして作られるセモリナは、消化がゆっくりなので食べ過ぎを防ぎます。
セモリナの利点
セモリナ粉の健康効果としては、エネルギーの増加、骨の強化、神経系の健康増進、心臓の健康改善、貧血の軽減などが挙げられます。セモリナ粉にはカリウムが含まれており、腎機能の改善に役立ちます。
野菜ウプマの材料
- セモリナ粉（スーギー）3カップ
- 水4カップ
- オリーブオイルまたはギー大さじ1
- レモン汁大さじ1
- 玉ねぎ1/4カップ（みじん切り）
- エンドウ豆 ½カップ
- インゲン豆1/4カップ（細かく刻んだもの）
- ニンニク大さじ1杯（みじん切り）
- トマト1/4カップ（みじん切り）
- 青唐辛子4本 - 細かく刻む
- カレーリーフ4～5枚
- ニンジン1/4カップ（みじん切り）
- コリアンダーの葉大さじ2杯（みじん切り）
- マスタードシード小さじ1/2
- カシューナッツは少量
- 塩はお好みで
野菜ウプマの作り方
- オリーブオイルを熱し、マスタードシード、カレーリーフ、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加えて、4～5分間炒める。
- 野菜をすべて加え、半透明になるまで炒める。
- セモリナ粉を加えて3～4分炒める。
- 塩はお好みで加えてください。
- 水を加えて、すべてを混ぜ合わせる。
- 中火で10分間煮込む。
- コリアンダーの葉とカシューナッツを加える。
- 熱いうちに召し上がってください。
ヒント
ダマにならないように、よくかき混ぜ続けてください。風味を増すために、レモン汁小さじ1杯と塩を加えても良いでしょう。