世界保健機関（WHO）の推計によると、世界中の人々の80％が様々な病気の治療にハーブを利用している。ハーブは、従来の医療システムにおいて頻繁に用いられる自然療法として認識されている。世界中で、ハーブへの関心はますます高まっている。WHOは、2万1000種の植物が薬用植物として利用できる可能性があると推定している。
チャービルは、最先端の医薬品に世界的に活用される可能性を秘めた植物の一つです。チャービルはニンジン科の植物で、葉はニンジンの葉によく似ています。かつては、この植物は活力の象徴とされていました。大量に摂取しても安全で、健康上のリスクはありません。非常に栄養価が高い植物です。根と葉がよく利用されますが、ハーブ全体を食用とすることも可能です。幅広い薬理作用を持ち、ビタミンやミネラルの優れた供給源でもあります。
チャービルには主に4種類あります。ガーデンチャービル、ワイルドチャービル、ルートチャービル、バーチャービルです。これらのうち、最も広く利用されているのはガーデンチャービルです。
チャービルは「グルメのパセリ」とも呼ばれ、非常に繊細な風味を持ちながら栄養価も高いハーブです。この植物には12種類もの品種があり、中には有毒なものもあります。
地理的分布
チャービルはカスピ海地域が原産地ですが、ローマ人によってアジアの温帯地域からヨーロッパ大陸の大部分に持ち込まれました。チャービルはイギリス、ドイツ、アメリカ合衆国で最も一般的な栽培品種です。インドではチャービルは栽培されていません。
- 植物名: アントリスカス・セレフォリウム
- 一般名: チャービル、フレンチハーブ、リッチマンズパセリ
- 家族： セリ科（セリ科）
- 食用部分: 葉と根
形態学的特徴
高さ30～60cmほどに成長する一年生植物。葉はレース状でシダのような形をしており、淡い緑色をしている。葉はさらに対生し、深く切れ込んだ小葉に分かれている。花は白色で、可憐な姿で、小さな散形花序に繊細に咲く。果実は細長く、房状で、液果状である。
薬理学的重要性
- 去痰薬： それは気道への粘液の放出を促進する。
- 消化器: 食物繊維が含まれているので、消化を助けます。
- 抗酸化物質: 抗酸化物質として働き、活性酸素と戦うことで免疫力を高める効果があります。
- 抗炎症: その抗炎症作用により、風邪やインフルエンザに効果的なハーブとなっている。
このハーブの葉には消化を助ける効果があるため、新鮮な葉を煎じて飲むことで消化器系の不調を改善するのに用いられます。
健康上の利点
皮膚疾患： このハーブは、ニキビ、湿疹、痔などの皮膚疾患の治療に非常に効果的です。抗炎症作用があるため、赤み、かゆみ、炎症を軽減するのに役立ちます。さらに、痔や痔核の治療に効果的なクリームの成分としても最適です。
血液疾患： このハーブは、血液をサラサラにする作用と降圧作用があるため、高血圧を正常化するために用いられます。
- また、亜鉛と鉄分を豊富に含んでいるため、貧血予防にも効果があります。
- さらに、チャービルは静脈瘤の治療に効果があり、血行を改善すると考えられています。
- 低血圧の管理にも役立ちます。
心血管の健康： 心血管疾患は、血管系における一酸化窒素（NO）の利用可能性の低下によって引き起こされる可能性があり、これは十分な硝酸塩と亜硝酸塩を摂取することで予防できます。緑黄色野菜は食事における硝酸塩と亜硝酸塩の最良の供給源であり、チャービルは一酸化窒素の優れた供給源の一つです。
咳と気管支炎： ハーブのチャービルは、去痰作用のおかげで呼吸器系の過剰な粘液を取り除く効果があることでよく知られています。
利尿作用がある： チャービルには利尿作用があるため、排尿を促し、体内の毒素や老廃物の排出を助けます。さらに、腎臓結石や膀胱結石、膀胱炎の治療にも効果があります。
解毒剤として作用する： 解毒作用があるため、しわ、シミ、小じわなど、老化の初期兆候を軽減します。さらに、この植物は血液を浄化し、肌をより滑らかで若々しく見せる効果があります。
その他の用途
- ハーブのチャービルは歯周病に効果があり、口内炎の予防と治療の両方に役立ちます。
- しゃっくりを止めるには、新鮮なチャービルの葉を噛んでください。
- この植物は、うつ病に苦しむ人々と、人間の脳機能の両方に恩恵をもたらす可能性がある。
- 痛みや腫れを軽減する効果があるため、ハーブ配合の洗眼液の製造にも利用されています。さらに、ビタミンAを豊富に含んでおり、視力改善にも役立ちます。
- このハーブは、上皮組織を強化することで内臓をリラックスさせ、体全体の滋養強壮剤として作用します。
- その茎と葉から出る汁はシミに塗布され、新鮮な葉の煎じ液はスキンローションや洗顔料として用いられる。
- 生理痛は、チャービル植物エキスで効果的に治療できる。
香料
この植物の葉と茎は料理に使うことができます。
- このハーブは風味付けにも用いられます。乾燥させたり、加熱しすぎたりすると風味が急速に損なわれるため、加工せずにそのまま使用するのが望ましいです。
- その葉は美しいハーブなので、飾り付けに使われます。