クミン（学名：Cuminum cyminum）は、高さ30～50cmほどの小さな一年生草本です。互生する複葉で、糸状の節があり、基部は薄片状になっています。花は小さく白色で、複合散形花序または傘状の房状に咲きます。花には雄花と雌花の両方があり、下位子房が発達してクレモカルプと呼ばれる特徴的な果実になります。果実は緑色で、熟すと灰色になり、両端が細くなり、乳頭状の毛で覆われています。これらの穀物のような果実は種子と呼ばれていますが、実際の種子は果実の中にあり、果実壁が崩壊して発芽した後にのみ現れます。

クミンの種子は長方形で、縦方向に隆起があり、黄褐色をしており、キャラウェイ、パセリ、ディルなど、セリ科の他の植物とよく似ている。

クミンには、クミンアルデヒド、シメン、テルペノイドなどの一般的な化学成分が含まれています。また、クミンオイルとして知られる揮発性油が2～4％含まれています。

概要

クミンはスパイスでありハーブでもあり、インド料理で最も人気のあるスパイスの一つです。私たちは料理をする際に（特にインドのキッチンでは）クミンやジーラをよく使いますが、なぜでしょうか？味のためでしょうか、それとも別の理由があるのでしょうか？実際、クミンは風味と香りを添えるスパイスとして使われます。また、消化を助けるなどの効能もあります。アーユルヴェーダでは、クミンと同様に、すべての食品成分は薬として考えられています。それでは、クミンのその他の用途について見ていきましょう。

クミンの種子には、駆風作用、芳香作用、健胃作用（胃に非常に良い）、刺激作用、収斂作用があります。自然は爽やかです。サンスクリット語では、クミンはジーラカと呼ばれ、これは消化を意味するジールナという言葉に由来しています。つまり、ジーラカは消化を助けるという意味で、消化器系の問題に効果があります。

アーユルヴェーダによれば、ジーラカ（またはジーラ）は苦味があり、体を温める性質を持ち、ヴァータとカパのドーシャを取り除き、ピッタを増進させます。収斂作用があり、美味しく、消化を助け、滋養強壮効果があり、消化に優しく、媚薬効果もあります。消化不良、赤痢、脾臓肥大、鼓腸、嘔吐など、さまざまな病気の治療に用いられます。

分類

植物名 - クミン（Cuminum cyminum）

王国 - 植物

亜界 - 緑色植物

分割 - 維管束植物

クラス - 双子葉植物

注文 セリ科

属 - クミン

種 - クミナム

家族 セリ科

生息地

クミンは生育に約30℃の温暖な気候を必要とします。原産地は中国、エジプト、インド、メキシコ、北アフリカです。

その他の名称

ラテン語名 - クミン・シミナム

一般名 - ジーラ

サンスクリット語名 - ジラカ

英語名 クミンシード

ヒンディー語の名前 - サフェド・ジーラ、ジーラ

カンナダ語の名前 - ジェーリゲ

マラヤーラム語の名前 - ジョレカム

テルグ語の名前 - ジーラカリ

ベンガル語の名前 - ジーラ

マラーティー語の名前 - ジレ

グジャラート語の名前 - ジール

タミル語の名前 - チーラカム

アーユルヴェーダ的特性

	ヒンディー語／サンスクリット語	英語
ラサ（味）	カトゥ	刺激的な
グナ（物理的特性）	ラグ、ルークシャ	軽くてドライ
ヴィリヤ（効力）	ウシュナ	熱い
ヴィパーカ（消化後の味覚）	カトゥ	刺激的な

ドーシャへの影響

カパヴァタハラは、体内のピッタ・ドーシャを増加させ、乱れたカパ・ドーシャとヴァータ・ドーシャを鎮める働きをする。

実用的な用途

• 消化を助け、食欲増進にも効果があります。
• 吐き気や嘔吐に非常に効果的です。
• 白帯下、痔、皮膚疾患の治療に効果があります。
• 男性の性欲と精子数を増やす媚薬効果があります。
• 目にとても良いです。
• 体力と活力を与え、発熱（ジルナ・ジャワール、または慢性発熱）の治療に非常に効果的です。
• また、母親に母乳育児を奨励する効果もある。
• さらに、心臓を病気から守り、心臓の健康を促進します。
• お腹の張り、膨満感、下痢に非常に効果的です。
• さらに、糖尿病にも効果があります。
• 免疫力を著しく強化する。
• 唾液の分泌を促し、味覚を刺激する。
• これは優れた天然の抗酸化物質です。
• 結核などの呼吸器疾患の治療に役立つ。
• コレステロール値を下げ、減量にも役立ちます。

使用済み部品

種子、果実

投与量

½～2グラム