魂のための食事 ― アーユルヴェーダ流
食はあらゆる生命の基盤です。食物から最適なバランスを得るには、互いに適合し、健康に良いものを摂取することが不可欠です。不適切な組み合わせ、不適切な加工、不適切な量の摂取、あるいは不適切な時間帯や季節に摂取された食物は、相性の悪い食物と呼ばれます。この概念は、アーユルヴェーダのアチャリャ・チャラカによって「ヴィルダ・アハラ」として明確に説明されています。
アーユルヴェーダの観点では、それぞれの食品は独特の味、エネルギー、そして消化後の作用（ラサ、ヴィリヤ、ヴィパカ）を持っています。そのため、食品を間違った方法で組み合わせると消化の火に影響を与え、ガス、膨満感、体内の毒素形成を引き起こす可能性があります。一方、適切な組み合わせは消化と組織形成を促進します。
アーユルヴェーダによると相性の悪い食品のリストは次のとおりです。
- 1. 魚と牛乳 – 魚と牛乳の効能は異なり（それぞれ冷効能と温効能）、この2つを組み合わせると血液が悪化し、経絡が詰まることが知られています。
- 2. 牛乳とメロン – 牛乳には下剤作用があり、メロンには利尿作用があります。この2つを組み合わせると、げっぷや胃酸過多を引き起こす可能性があります。
- 3. バナナと牛乳、ヨーグルト、バターミルク – これらを組み合わせると消化不良を引き起こし、体内に毒素を生成する可能性があります。
- 4. ギーとハチミツ – 同量では、この組み合わせは毒物として危険であると考えられています。
- 5. 生の食品と調理済みの食品を一緒に食べるのは不適切だと考えられている
- 6. ジャガイモ、ナス、トマトなどのナス科の野菜をチーズやヨーグルトと一緒に食べると消化不良を起こす可能性があります。
このリストはまだ完成していませんが、私たちの食生活において、あまり推奨されない定番の組み合わせについて、洞察を与えてくれます。アーユルヴェーダはアグニ（消化火）を非常に重視していることを理解することが重要です。アチャリャ・チャラカは、主要な病気の根本原因は消化火の不調にあると述べています。
食事を摂る際には、以下の推奨事項に従う必要があります。
- 1. 食事の量 – 適切な量の食事を摂ることが、適切な消化力を維持する上で重要です。適切な量の食事は、個人の消化力によって異なります。
- 2. 食事の時間 – アーユルヴェーダでは1日に3食の食事を推奨しています。主な食事は昼食で、ピッタが最大限に発揮され消化の火が最大になる時間帯です。夕食は日没前に摂るのが良いでしょう。日が沈むと消化の火も弱まるからです。
- 3. 食べ物の摂取順序 – 食べ物を摂取する際には、6つの味すべてを取り入れる必要があります。甘味（果物など）は最初に、酸味と塩味は真ん中に、苦味、渋味、辛味は最後に摂取します。
- 4. 食事の方法 – 早すぎず遅すぎず、適度なペースで食べることが大切です。減量を希望する方は、ゆっくり食べることをお勧めします。
アーユルヴェーダでは、食事方法に関するこれらの指示に加えて、日常的に摂取できる食品と日常的に避けるべき食品についてもアドバイスしています。
常用食品
- ギー 1個
- 2 ハニー
- 3 インドグースベリー
- 4 ブドウ、ザクロなどの果物。
- 5 米と大麦
- 6 未熟な大根
- 7 チェブリックフルーツ
- 8種類の葉物野菜
- 9 乾燥地または乾地の動物の肉
- チーズとカード1個
- 2 酢などのアルカリ性製剤
- 3 発芽した種子
- 4 黒豆
- 5 乾燥肉
- 糖蜜6個
- 7 塊根
- 穀物を挽いて作るお菓子8選
- 9 生の大根
つまり、健康を増進し、病気を治す効果がある料理は、日常的に摂取するのに適しています。
常用が推奨されない食品
アーユルヴェーダでは、心のために食事を摂ることを勧めています。食べるものは、健康のあらゆる側面を養うことも、損なうこともします。これには、身体の健康だけでなく、精神の健康も含まれます。
健康的な生活を送るために、アーユルヴェーダの簡単な実践に従ってください。
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