患者さんに軽くて辛くない食事を勧めるのは簡単そうに思えます。しかし、病気で食欲がなくなってしまった場合は、そう簡単ではありません。味覚を変えたい患者さんにとって、葉野菜スープは最適な代替品です。
葉の効用
鉄分、カルシウム、マグネシウム、カリウム、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンAが最も多く含まれているのは、葉物野菜のスープです。このスープには抗酸化作用も備わっています。これらの野菜は、免疫力を高め、病気を予防するのに役立ちます。緑黄色野菜にはクロロフィルが含まれており、がん発症リスクを大幅に低下させることが示されています。さらに、喘息の改善、血圧の低下、肺のデトックス、美肌、そして骨の強化にも役立ちます。
葉野菜スープを作るための材料：
- 水5カップ
- 小さじ1杯 – オリーブオイル
- 3カップ – 刻んだほうれん草
- 1カップ – フェヌグリーク
- 1/2カップ – ブロッコリー
- コリアンダーの葉
- コーンフラワー大さじ1/4～1/2杯
- トゥルシー葉（オプション）
- みじん切りにした玉ねぎ
- みじん切りにしたニンニク
- 刻んだ生姜
- 黒コショウ
- お好みで塩
葉野菜スープの作り方：
- 緑の野菜はすべて水で3〜4回洗います。
- 野菜を一つ一つ切り刻みます。
- 野菜を水を入れた深めの鍋に加えます。
- 低温で、すべての野菜を 8 ～ 10 分間調理します。
- 別のフライパンにオリーブオイルか牛ギーを入れて熱します。
- 別のフライパンにみじん切りにした玉ねぎとニンニクを加え、3～4分ほど炒めます。
- フライパンにニンニクとタマネギのミックスを入れ、沸騰した野菜とコーンフラワーを加えます。
- すべてを弱火で少なくとも10〜15分間調理します。
- 風味を増すには黒コショウを加えます。
- 好みに応じて塩を加えます。
- ボリュームたっぷりの野菜スープが完成しました。
さらに詳しく:
温かいスープは鼻づまりに効果的です。