饮食如何影响我们的免疫力？阿育吠陀的视角
阿育吠陀是一门古老的健康科学，早在现代医学发现免疫力之前，它就强调了维护健康的重要性。阿育吠陀经典中写道：“Swasthasya Swasthya rakshanam aturasya vicar prashmanam cha”，意思是“不仅要治疗失衡，更要维护健康个体的健康”。当一个人拥有较高的疾病抵抗力和良好的免疫力时，就能有效地维护健康。
阿育吠陀从增强巴拉（Bala，即抵抗疾病的能力、力量、免疫力和奥迦斯Ojas）的角度来谈论免疫力。阿育吠陀经典中描述了三种巴拉：先天巴拉（Sahaja Bala）、后天巴拉（Kalaj Bala）和后天巴拉（Yuktikrut Bala）。先天巴拉指的是与生俱来的免疫力。后天巴拉指的是随着时间推移而获得的免疫力。后天巴拉则需要通过合理的饮食和生活方式来获得。增强巴拉和奥迦斯的最佳方法之一是通过合理的饮食。阿哈拉（Ahara，即饮食）的滋味、香气和颜色应该能够使身心愉悦。所食用的食物应该具有滋养（pustivardhak）、增强智力（medhya）和增强力量和免疫力（balya）的功效。为了确保饮食均衡，阿哈拉应该包含六种基本味道的食物，即甜、酸、咸、辣、苦和涩。人们非常重视新鲜烹制的饭菜。 食物越新鲜，越有利于消化，还能减少阿玛（未消化的代谢物或毒素）的形成。
牛奶和酥油被认为具有强身健体、增强免疫力（Ojas）的功效。现代科学研究已证实酥油具有诸多健康益处。研究表明，酥油富含丁酸，丁酸具有抗炎特性，因此具有增强免疫力的作用。姜黄、生姜、丁香和肉桂等香料和草药也具有抗炎特性，因此被认为具有免疫调节作用。VS Yadav 等人的研究探讨了姜黄素的免疫调节作用，发现姜黄素（姜黄中的植物化学物质）能够抑制细胞因子的产生，而细胞因子被认为是免疫反应的标志之一。MT Sultan 等人的另一篇研究文章则探讨了生姜和大蒜在增强免疫力方面的作用。这些研究也证实了将这些草药作为日常饮食的一部分，对增强免疫系统的重要性。
阿育吠陀中关于增强巴拉（Bala）和提高免疫力的一个重要方面是“回春药”（Rasayana）的概念。阿育吠陀将回春药定义为“Yat Jara Vyadhi Nashanam Tat Rasayanam”，意为“对抗衰老和疾病”。余甘子（印度醋栗）、古杜奇（青藤）、南非醉茄（睡茄）和甘草（光果甘草）都被认为是回春药。对这些植物的研究表明，它们也具有免疫调节作用。
在阿育吠陀疗法中，Chyawanprash 是一种主要由余甘子和多种阿育吠陀草药混合制成的草药酱，推荐每日食用。A Madaan 等人的一项研究探讨了 Chyawanprash 的免疫保护特性。阿育吠陀还强调饮食应适量。食物摄入不足可能导致瓦塔失衡，而过量食用增加卡法的食物则可能导致消化之火（Agni）减弱或消化功能障碍（Agni mandhya）。如果消化功能不佳，则可能导致体内毒素（Ama）的形成。长期积累的毒素会导致免疫力下降，从而更容易患上某些疾病。阿育吠陀饮食的另一个重要方面是“不相容食物”（virudhha ahara）的概念。不相容食物的规则已通过实例进一步解释。例如，在潮湿的沼泽地区食用油腻厚重的食物属于“地域不相容”（Desha virudhha）。 Kala（时间）virudhha 即在冬天食用干燥寒冷的食物。 “体质冲突”（Dosha Virudhha）指的是食用与个人体质（Dosha 或 Prakriti）不相容的食物。例如，体质以 Kapha 为主的人食用甜腻、油腻的食物，可能导致 Kapha 失衡。“烹饪方法冲突”（Sanskar Virudhha）包括：用用过的油或重新加热的油进行油炸。“效力冲突”（Veerya Virudhha）指的是将性热的食物与性寒的食物一起食用。“搭配冲突”（Samyoga Virudhha）指的是将牛奶和水果或酸性食物一起食用。事实上，阿育吠陀认为某些食物搭配可能会导致体内毒素（Ama）的形成，并可能影响组织的形成。人们应该避免食用生熟食物、加热蜂蜜、烹饪牛奶和肉类、食用酸甜食物、牛奶和香蕉，以及在餐前、餐中和餐后饮用冷水和冷饮。如前所述，长期食用这些不相容的食物可能会导致过敏，从而影响身体的整体免疫力。
如果我们结合这些禁忌饮食原则和现代饮食来思考，大多数快餐、酸奶水果冰沙以及生蔬菜和熟肉沙拉都可能属于此类。事实上，IA Myles 的研究文章回顾了西方饮食对免疫力的影响，其中提到富含 Omega-6 脂肪酸、盐和单糖的饮食会引发炎症，从而影响免疫反应。而富含水果和蔬菜中复杂碳水化合物和纤维的饮食则已被证明可以降低炎症反应。
阿育吠陀不仅为我们提供了增强免疫力的方法，还提供了正确的饮食指导。在日常饮食中加入草药和香料，不仅能补充食物，还能为免疫系统提供必要的增强。此外，将“回春药”（Rasayana）作为自我保健的一部分，也可能带来有益的健康效果。因此，阿育吠陀不仅教我们如何吃、何时吃、吃什么，还告诉我们如何在日常饮食中添加其他营养物质来增强免疫力。
参考：
- 阿格尼维莎。见：Charaka、Dridhabala、Charaka Samhita、Sutra Sthana，26/81-103。重印。 Vaidya Jadavaji Trikamaji Acharya，编辑。瓦拉纳西：克里希纳达斯学院； 2000 年。 149.
- 穆昆德·萨布尼斯。 Viruddha Ahara：批判性观点。Ayu。 2012年7月-9月； 33（3）：332-336。 10.4103/0974-8520.108817
- Myles IA. 快餐热潮：回顾西方饮食对免疫力的影响。营养学杂志。2014;13:61。doi:10.1186/1475-2891-13-61。
- Yadav VS、Mishra KP、Singh DP、Mehrotra SSingh VK. 姜黄素的免疫调节作用。免疫药理学与免疫毒理学。2005;27(3):485-97。
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