El cardamomo negro, una especia india muy popular conocida como "Badi Elaichi" o "ali Elaichi", es un ingrediente básico en todos los hogares y fundamental para la elaboración del garam masala. Sus semillas son pequeñas, pegajosas y tienen la apariencia de una piel rugosa y arrugada. Su color varía de marrón oscuro a negro. Se cultivan en zonas húmedas entre septiembre y octubre en Nepal, Sikkim y varias regiones de Darjeeling. Tras 25 a 30 días de siembra, las semillas comienzan a germinar. Las condiciones ideales para su cultivo son suelos franco-arcillosos de bosque con sombra. Cuando la capa exterior de la semilla se torna marrón, está lista para germinar. En este artículo, hablaremos de los beneficios del cardamomo negro para la salud y cómo puede ayudar con diversas dolencias.
Introducción
El cardamomo negro (Amomum subulatum) pertenece a la familia Zingiberaceae. India, con el 50% del mercado mundial, es el principal productor, siendo Sikkim, Nepal y algunas zonas de Darjeeling los estados que más contribuyen a su producción. Existen diversas especies de cardamomo negro, con tamaños que varían de 2 a 5 cm y distintos sabores. Posee un aroma penetrante con notas cítricas y de eucalipto, y un agradable frescor similar al de la menta, además de un toque ahumado con especias cálidas. Contiene una variedad de aceites esenciales, muchos de los cuales ofrecen beneficios para la salud y ayudan a tratar diversas dolencias. Esta hierba se utiliza frecuentemente en una gran variedad de platos, como el biryani o el achari pulao, el chutney de jengibre y muchos otros arroces. También puede consumirse regularmente.
Selección y usos del cardamomo negro
Para asegurarte de que esté llena de semillas, toca solo las vainas firmes y regordetas. Usa el cardamomo entero con la vaina, ya que es muy sabroso y aromático. Muele el cardamomo negro entero hasta obtener un polvo fino en una licuadora antes de tamizarlo para eliminar cualquier trozo duro o sin moler. Muele pequeñas cantidades de cardamomo en polvo, ya que puede perder sabor si se guarda durante mucho tiempo. Consérvalo en un frasco hermético para usarlo más adelante. En un lugar seco, se mantendrá en buen estado durante un año.
Propiedades terapéuticas
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Hindi / Sánscrito |
Inglés |
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Rasa (Sabor) |
Katu, Tikta |
Acre, Amargo |
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Guna (Propiedad Física) |
Laghu, Ruksha |
Ligero, seco |
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Virya (Potencia) |
Ushna |
Caliente |
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Vipaka (Sabor Postdigestivo) |
Katu |
Acre |
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Karma (Acción) |
Eleva el dosha pitta y calma el dosha kapha-vata. |
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Otras propiedades
Mencionado en el Vedana Sthapak Mahakashaya, actúa como diurético, estimula la digestión y el metabolismo, y es un excelente regulador de Vata. Elimina el Kapha, alivia la fiebre y mantiene la temperatura corporal, además de ser desintoxicante. También elimina el mal olor, reduce el dolor, alivia afecciones cutáneas y favorece la cicatrización de heridas.
Usos culinarios
Además de utilizarse en el garam masala, el cardamomo negro se puede añadir a una variedad de platos, como arroz biryani, pulao o salsa malvani básica, sopas y guisos, para realzar y profundizar los sabores de los demás componentes.
Beneficios medicinales
1. En la digestión - Esta hierba es muy beneficiosa para el tracto gastrointestinal y ayuda a estimular la producción de jugos gástricos que favorecen una digestión saludable, aumentan el apetito y reducen el estreñimiento crónico, la flatulencia y el dolor. Se utiliza con frecuencia para tratar afecciones como la disminución del fuego digestivo, la hinchazón, las heces blandas, trastornos hepáticos y la disminución de la producción de orina. Su efecto relajante perdura después de la digestión.
2. Apoyo a la salud del corazón - Esta hierba es bien conocida por tratar afecciones cardíacas como la trombosis, el endurecimiento de arterias o venas, el fortalecimiento de músculos cardíacos débiles, las arritmias, la enfermedad coronaria, la enfermedad de las válvulas y numerosas otras miocardiopatías, entre otras.
3. Salud respiratoria - Ayuda a aliviar la tos, la disnea y los síntomas relacionados con el dolor al respirar. También actúa como expectorante y contribuye a eliminar el exceso de kapha del sistema respiratorio. Puede utilizarse para tratar espasmos respiratorios y síntomas asmáticos.
4. Para los riñones - Tiene potentes efectos diuréticos, ayuda a mantener la salud de los riñones, previene la formación de cálculos renales al fortalecer los músculos renales, tiene propiedades antiinflamatorias, se puede combinar con semillas de calabaza y tiene efectos positivos al eliminar eficazmente los cálculos.
5. Para la salud dental - Ayuda a proteger la salud dental y evita que las caries o las infecciones bacterianas penetren en la cavidad bucal. Para ello, prepare una infusión de cardamomo negro y haga gárgaras con ella para mejorar la higiene bucal.
6. Para la piel - Esta hierba ayuda en el proceso de desintoxicación del cuerpo y mantiene la piel sana gracias a su alto contenido en antioxidantes, vitaminas y minerales. El eccema, la inflamación, la picazón y otras alergias cutáneas pueden tratarse de forma natural en casa con este remedio casero.
7. Para el cabello - Como ya hemos mencionado, esta hierba posee propiedades antioxidantes que también favorecen el desarrollo del cabello y mejoran afecciones de la piel que afectan específicamente al cuero cabelludo. Su uso diario ofrece beneficios tanto para la piel como para el cabello. El uso regular da como resultado un cabello grueso, brillante y largo. A base de cardamomo negro. Productos para el cuidado del cabello ayurvédicos Son uno de los mejores remedios ayurvédicos para la caída del cabello. También es el tratamiento más eficaz para eliminar la caspa.
8. Para la salud mental - Esta hierba ayuda a mantener la calma y posee propiedades antidepresivas que mejoran y fortalecen la salud mental. Contribuye a la recuperación del paciente ante situaciones estresantes y promueve el bienestar tanto mental como físico.
9. Reduce el dolor - El cardamomo negro posee propiedades antiinflamatorias que reducen varios tipos de congestión, alivian el dolor y ayudan a la persona a mantenerse tranquila y sana.
Conclusión
El cardamomo negro, con sus múltiples beneficios para la salud, como estimular los jugos gástricos, despejar las vías respiratorias, actuar como expectorante y tener propiedades antieméticas, ha sido utilizado tradicionalmente por nuestras madres para favorecer la salud y el buen funcionamiento del sistema digestivo. Además, aporta un aroma y sabor excepcionales a muchos platos. Por lo tanto, consumir cardamomo negro puede tener excelentes resultados.