ムングダルキチュリは、多くの病気に効果的な栄養価の高い料理です。緑レンズ豆と米を組み合わせたこの料理は、健康的でおいしいのが特徴です。消化しやすく、噛みやすいので、健康上の問題を抱えている方にも適しています。乳幼児や高齢者には、ギー、バターミルク、ヨーグルトなどと一緒に提供されることが多いです。
ムング・ダル・キチディを準備するための材料
- 米2/3カップ
- ムングダル（緑レンズ豆）1/3カップ
- 水3 1/2カップ
- ターメリックパウダー小さじ1/4
- クミンシードまたは粉末小さじ1/4
- 塩はお好みで
- 大さじ1杯のオリーブオイルまたはギー
ムング・ダル・キチディの作り方
- ムング豆1/3カップと米2/3カップを混ぜ合わせ、きれいな水でよく洗う。
- 圧力鍋に火をつけ、ギー（精製バター）またはオリーブオイル大さじ1杯を加えます。
- 少し温まったら、クミンシードまたはクミンパウダーを小さじ1/4加えます。
- ダルと米を加え、種がパチパチと音を立て始めたら、軽く2分間炒める。
- 塩、ターメリックパウダー、水3 1/2カップを加える。
- よくかき混ぜてから、圧力鍋の蓋を閉めてください。
- 中火で、3～4回笛が鳴るまで加熱する。
- 火を消した後、圧力が自然に下がるまで8～10分ほど待ちます。
- 蓋が開いたので、キチュリは盛り付ける準備ができました。
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水の量を調整することで、粘度やとろみを調整できます。 風味をさらに豊かにしたい場合は、手順3でニンニク、カレーリーフ、またはコリアンダーの葉を加えてください。栄養価を高め、免疫力を向上させるには、手順5で刻んだ野菜を加えると良いでしょう。