こちらはもう一つの健康的な料理、ナムキーン・ダリヤです。
砕いた小麦、すなわちダリヤは、鉄分、食物繊維、そして健康的な炭水化物を豊富に含んでいます。脂肪とコレステロールの含有量はごくわずかです。ダリヤは消化が非常に良いため、成長期の子どもや病気から回復中の人に特に適しています。
ナムキーン・ダリヤを準備するための材料:
- 250グラム - 砕いた小麦（ダリヤ）
- グリーンピース ½カップ
- 15ml - オリーブオイル/ギー
- 玉ねぎ1個 – みじん切り
- 小さめのトマト1個 – 細かく刻む
- クミンシード小さじ1/2
- 塩 – お好みで
- 水 500ml
ナムキーン・ダリヤの作り方：
- 砕いた小麦1カップをボウルに入れ、水でよく洗う。それを別の容器に移しておく。
- 次に、圧力鍋のスイッチを入れ、牛のギーまたはオリーブオイルを大さじ1杯加えます。
- しばらく温めた後、クミンシードとみじん切りにした玉ねぎを加える。
- 弱火でよくかき混ぜながらしばらく加熱する。
- 砕いた小麦を加える前に、よくかき混ぜてください。
- しばらく焼いてください。
- 次に、お好みで塩と水を加えてください。
- 圧力鍋の蓋をしっかり閉め、2～3回息を吹き込む。
- あるいは、強火で1回笛が鳴るまで待ってから、弱火で6～8分間そのままにしておくこともできます。
- 炎を消し、圧力が自然に下がるまで待ちます。
- 蓋を開けると、ナムキーン・ダリヤの出来上がりです。
- 飾り付けに、刻んだ新鮮なコリアンダーの葉を加える。
- ギー、ヨーグルト、バターミルクを使って、この美味しい料理を作りましょう。
ヒント
- このレシピを作る際、手順5で緑豆を1：1の割合で加えることもできます。
- ブロッコリー、カリフラワー、インゲン、ニンジンなどの刻んだ野菜を加えても良いでしょう。