インドで最も人気のある料理の一つがポハです。ポハは、インド国内の地域によって様々な調理法があります。ポハは栄養価の高い食品として知られており、ミネラル、ビタミン、食物繊維が豊富な野菜と一緒に調理すれば、完全な食事として認められます。
ポハの効能
ポハを毎日食べることで貧血のリスクが軽減されます。消化しやすいので、素晴らしい朝食として重宝されています。女性にとって最高のアーユルヴェーダ食と考えられており、妊娠中の女性や授乳中の女性にも栄養価の高い食事です。ポハは炭水化物の優れた供給源であり、体に即効性のあるエネルギーを与えてくれます。
ポハにはグルテンがごく少量しか含まれていません。そのため、グルテン過敏症でない人にとっては健康的な食事と言えます。ポハは血糖値の上昇を緩やかにするため、糖尿病患者にも健康的な食品と考えられています。
ポハを作るための材料
- 押し米または平米 2カップ
- オリーブオイル大さじ1～2杯
- マスタードシード小さじ1/2
- ターメリックパウダー小さじ1/4
- 塩はお好みで
- カレーリーフ6～7枚
- 青唐辛子1～2本 - みじん切り
- ひとつまみのアサフェティダ
- トマト1個 - 細かく刻んだ
- 刻んだコリアンダーの葉大さじ2杯
- グリーンピース 8～10個
- ピーナッツ 7～8個
- 小さじ1杯のレモン汁
ポハの作り方
- ポハはザルに入れて洗うべきです。
- 水に浸しておく ポハが潰れるのではなく、しっとりする程度になるように2～3分加熱します。塩を詰めます。
- フライパンに油を熱し、アサフェティダ、カレーリーフ、マスタードシードを加えます。全体を30秒間炒めます。
- 玉ねぎ、青唐辛子、ターメリックパウダーを加え、さらに2～3分炒める。その後、トマト、グリーンピース、ピーナッツ、ポハを加える。
- 塩は味を見ながら加えてください。
- 弱火で2～3分間加熱してください。
- 飾り付けにコリアンダーの葉を添えてください。
- ポハは準備完了で、温めるだけで食べられます。
もっと詳しく
- ポハを長時間水に浸しておくと、べちゃべちゃになってしまいます。
- 消化しやすい食品なので、朝食に食べるのがおすすめです。
- 高血圧の方のためにこの料理を作る場合は、塩分を少なめにしてください。