健康的で満腹感があり、しかも手軽に作れる食事をお探しなら、野菜スープが最適です。野菜スープは、バランスの取れた食事の基本としてよく挙げられます。野菜スープは消化を助け、食欲を調節する効果があります。健康上の問題を抱えている方にとっても、栄養価の高い前菜と言えるでしょう。スープに使われる野菜は、炭水化物、食物繊維、ミネラル、タンパク質を豊富に含み、数多くの健康効果をもたらします。
野菜スープを作るための材料
- 水4カップ
- オリーブオイル小さじ1
- ニンジン ½カップ（細かく刻んだもの）
- ピーマン ½カップ - 細かく刻んだもの
- インゲン豆1/4カップ（細かく刻んだもの）
- 玉ねぎ ½カップ（みじん切り）
- 大さじ1/4～1/2杯 - トゥルシーの葉
- 1/4カップ – エンドウ豆
- ニンニク小さじ1杯（みじん切り）
- カリフラワー1/4カップ（みじん切り）
- キャベツ1/4カップ（みじん切り）
- コリアンダー小さじ1～2杯（みじん切り）
- 黒コショウ小さじ1～2杯
- 塩はお好みで
野菜スープの作り方
- 油を熱し、玉ねぎとニンニクを加えて、合計3～4分間炒める。
- 刻んだ野菜をすべて鍋に入れたら、鍋に水を満たしてください。
- スープにとろみをつけるには、コーンフラワーを水で溶いたものを1/4カップ加えます。
- 塩と黒胡椒を加え、すべてを混ぜ合わせる。
- 鍋に蓋をして、弱火で約15分間煮込む。
- 温かいうちにお召し上がりください。
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野菜スープは、胸の詰まり、咳、風邪の症状を和らげます。さらに、頭痛も軽減します。