ムング・ダル・キチュディは、多くの病気に効く栄養価の高いレシピです。緑レンズ豆と米を混ぜ合わせたこのレシピは、健康的で美味しく、消化も良く、噛みやすいので、病気の予防にも役立ちます。ギー、バターミルク、またはヨーグルトを添えて、乳幼児や高齢者にもよく食べられます。
ムング・ダル・キチディを準備するための材料
- 米2/3カップ
- ムングダル（緑レンズ豆）1/3カップ
- 水3 1/2カップ
- ターメリックパウダー小さじ1/4
- クミンシードまたはクミンパウダー小さじ1/4
- お好みで塩
- オリーブオイルまたは牛のギー大さじ1杯
ムング・ダル・キチディの作り方
- ムングダル1/3カップと米2/3カップを混ぜて、きれいな水でよく洗います。
- 圧力鍋に火をつけ、ギー（澄ましバター）/オリーブオイルを大さじ1杯加えます。
- 少し温めてから、クミンシードまたはクミンパウダーを小さじ1/4杯加えます。
- ダル豆と米を加え、種がはじけ始めたら2分間軽く炒めます。
- 塩、ターメリックパウダー、水3 1/2カップを加えます。
- よくかき混ぜてから、圧力鍋の蓋を閉めます。
- 中火で3～4回笛が鳴るまで加熱します。
- 火を消した後、圧力が自然に下がるまで8〜10分待ちます。
- 上部が持ち上げられたので、キチュディを提供する準備が整いました。
さらに詳しく:
水を加えることで、濃度やとろみを調整できます。ステップ3でニンニク、カレーリーフ、コリアンダーリーフを加えると風味が増します。ステップ5で刻んだ野菜を加えると、栄養価が高まり、免疫力もアップします。