インド料理で最も人気のあるものの一つがポハです。ポハは、インド国内の地域によって様々な調理法で作られます。ポハは栄養価の高い食品とされており、ミネラル、ビタミン、食物繊維を豊富に含む野菜と一緒に調理すると、完全な食事とみなされます。
ポハの利点
ポハを毎日摂取すると貧血のリスクが低下します。消化しやすいため、朝食に最適な一品とされています。女性にとって最適なアーユルヴェーダ食とされています。妊婦や授乳中の女性にとっても栄養価の高い食事です。ポハは優れた炭水化物源であり、体にすぐにエネルギーを与えます。
ポハにはごく微量のグルテンが含まれています。そのため、グルテンに敏感でない人にとっては健康的な食事となります。また、ポハは血糖値をゆっくりと上昇させるため、糖尿病患者にとって健康的な食品とされています。
ポハを作るための材料
- 2カップの叩いた米または圧縮した米
- オリーブオイル大さじ1～2杯
- マスタードシード小さじ1/2杯
- ターメリックパウダー小さじ1/4杯
- お好みで塩
- カレーリーフ6～7枚
- みじん切りにした青唐辛子1～2本
- アサフェティダのひとつまみ
- トマト1個（細かく刻む）
- コリアンダーの葉（みじん切り）大さじ2杯
- グリーンピース 8～10個
- ピーナッツ7～8個
- 小さじ1杯 - レモン汁
ポハの作り方
- ポハはザルで洗う必要があります。
- ポハが潰れず、しっとりとした状態になるように、2～3分水に浸します。塩をふりかけます。
- フライパンに油を熱し、アサフェティダ、カレーリーフ、マスタードシードを加えて30秒ほど炒めます。
- 玉ねぎ、青唐辛子、ターメリックパウダーを加え、さらに2～3分炒めます。その後、トマト、エンドウ豆、ピーナッツ、ポハを加えます。
- 味に応じて塩を加えてください。
- 弱火で2〜3分ほど煮ます。
- 飾りとしてコリアンダーの葉を加えます。
- ポハは調理済みで、温める準備ができています。
もっと知る
- ポハを長時間浸すと、水っぽくなってしまいます。
- 消化しやすい食品なので、朝食に食べるのがおすすめです。
- 高血圧の人のためにこの料理を作る場合は、塩を少なめにしてください。