Как питание влияет на наш иммунитет? Аюрведический взгляд.
Аюрведа — это древняя наука о здоровье, которая говорила о важности сохранения здоровья задолго до того, как современная медицина открыла для себя иммунитет. В текстах Аюрведы говорится: «Swasthasya Swasthya rakshanam aturasya vicar prashmanam cha», что означает: «важно не только лечить дисбаланс, но и сохранять здоровье здорового человека». Сохранение здоровья возможно, когда у человека высокая сопротивляемость болезням и отличный иммунитет.
В Аюрведе иммунитет рассматривается с точки зрения повышения Бала, то есть сопротивления болезням, силы, иммунитета и Оджаса. В аюрведических текстах описываются три типа Бала: Сахаджа Бала, Каладж Бала и Юктикрут Бала. Сахаджа Бала относится к врожденному иммунитету, приобретенному при рождении. Каладж Бала относится к иммунитету, приобретенному с течением времени. Юктикрут Бала приобретается с помощью правильного питания и образа жизни. Один из лучших способов повысить Бала и Оджас — это употребление правильной пищи. Еда, ее вкус, запах и цвет должны оказывать приятное воздействие на ум и чувства. Употребляемая пища должна быть питательной (пустивардхак), улучшающей интеллект (медхья) и повышающей силу и иммунитет (балья). Еда должна содержать продукты, обладающие всеми шестью вкусами: сладким, кислым, соленым, острым, горьким и вяжущим, чтобы обеспечить сбалансированное питание. Большое значение придается свежеприготовленным блюдам. Чем свежее пища, тем лучше она для пищеварения, а также тем меньше в ней образуется Ама (непереваренные метаболиты или токсины).
Молоко и топленое масло считаются веществами, повышающими уровень Оджаса (жизненно важного вещества). В современной науке топленое масло изучается на предмет его полезных свойств для здоровья. Исследования показывают, что топленое масло содержит большое количество масляной кислоты, обладающей противовоспалительными свойствами и, следовательно, укрепляющей иммунитет. Специи и травы, такие как куркума, имбирь, гвоздика и корица, обладают противовоспалительными свойствами и, следовательно, считаются иммуномодулирующими. Исследование В.С. Ядава и др., изучавшее иммуномодулирующее действие куркумина, показало, что куркумин (фитохимическое вещество в куркуме) подавляет выработку цитокинов, которые считаются одним из маркеров иммунного ответа. Другая статья М.Т. Султана и др. рассказывает об имбире и чесноке и их роли в повышении иммунитета. Это также подтверждает важность использования этих трав в рационе для поддержки нашей иммунной системы.
Важным аспектом Аюрведы, касающимся увеличения Балы и повышения иммунитета, является концепция «Расаяна». В Аюрведе Расаяна определяется как «Ят Джара Вьядхи Нашанам Тат Расаянам», что означает «борется со старением и болезнями». Амлаки (индийский крыжовник), гудучи (тиноспора кордифолия), ашваганда (витания снотворная) и солодка (глириза гладкая) считаются «Расаяна». Исследования этих растений также показали их иммуномодулирующее действие.
Чаванпраш — травяной джем, приготовленный в основном из амлаки и смеси различных аюрведических трав, — рекомендуется для ежедневного употребления в Аюрведе. Исследование А. Мадаана и др. говорит об иммунозащитных свойствах чаванпраша. Аюрведа также подчеркивает, что пища должна употребляться в правильных количествах. Недостаток ахары может вызвать дисбаланс Ваты, а чрезмерное потребление продуктов, увеличивающих Капху, может привести к замедлению Агни (пищеварительного огня) или Агни мандхья. Если Агни, или пищеварение человека, не работает должным образом, это может привести к образованию Амы. Накопление этой Амы со временем может привести к снижению иммунитета и, следовательно, к предрасположенности к определенным заболеваниям. Еще одним важным аспектом аюрведической диеты является концепция вируддха ахары, или несовместимой пищи. Правила вируддха ахары были подробно объяснены на примерах. Деша (место) вируддха, то есть употребление жирной тяжелой пищи во влажных болотистых районах. Kala (Time) virudhha ie consuming dry cold foods in winter. Доша-вирудха, то есть употребление пищи, несовместимой с дошей или пракрити человека. Человек с преимущественно Капха-пракрити употребляет сладкую, жирную и тяжелую пищу, что может привести к дисбалансу Капхи. Санскар (метод приготовления) вирудха: жарка пищи во фритюре в использованном или повторно нагретом масле. Вирья (потенция) вирудха, то есть употребление горячей пищи вместе с холодной. Самйога (комбинация) вирудха, то есть употребление молока и фруктов или кислых продуктов вместе. Фактически, Аюрведа утверждает, что определенные сочетания продуктов могут привести к образованию большего количества Амы и повлиять на формирование тканей. Следует избегать употребления вареной и сырой пищи, нагревания меда, приготовления молока и мяса, кисло-сладких продуктов, молока и бананов, а также холодной воды и напитков до, во время и после еды. Как указывалось ранее, длительное употребление этих несовместимых продуктов может привести к аллергии и, следовательно, повлиять на общий иммунитет организма.
Если мы задумаемся о правилах здорового питания и о современной еде, то большинство фастфудов, смузи из йогурта и фруктов, а также салаты из сырой зелени и вареного мяса могут подпадать под эту категорию. В самом деле, в исследовательской статье И.А. Майлза, посвященной влиянию западной диеты на иммунитет, говорится о влиянии диеты с высоким содержанием омега-6 жирных кислот, солей и простых сахаров на развитие воспаления и, следовательно, на иммунный ответ. Диета с высоким содержанием сложных углеводов и клетчатки, содержащейся во фруктах и овощах, показала свою эффективность в снижении воспалительной реакции.
Аюрведа не только предлагает нам способы укрепления иммунитета, но и дает правильные указания по питанию. Включение в ежедневный рацион трав и специй также способствует необходимому укреплению иммунной системы. Наконец, использование «расаяны» (ритуальной терапии) в рамках ухода за собой также может оказывать благотворное влияние на здоровье. Таким образом, Аюрведа учит нас не только тому, как, когда и что есть, но и тому, что еще мы можем включить в свой ежедневный рацион для укрепления иммунитета.
Использованная литература:
- Агнивеша. В: Чарака, Дридхабала, Чарака Самхита, Сутра Стхана, 26/81-103. Перепечатка. Вайдья Джадаваджи Трикамаджи Ачарья, редактор. Варанаси: Академия Кришнадаса; 2000. с. 149.
- Мукунд Сабнис. Вируддха Ахара: критический взгляд. Аю. июль-сентябрь 2012 г.; 33 (3): 332–336. 10.4103/0974-8520.108817
- Майлз И.А. Лихорадка фастфуда: обзор влияния западной диеты на иммунитет. Журнал питания. 2014;13:61. doi:10.1186/1475-2891-13-61.
- Ядав В.С., Мишра К.П., Сингх Д.П., Мехротра SСингх ВК. Иммуномодулирующее действие куркумина. Иммунофармакол Иммунотоксикол. 2005;27(3):485-97.
Теги: Аюрведа